目前零糖零脂已经成为一种热潮，越来越多的年轻人追求健康饮食。“吃得健康漂亮”成为新的消费趋势。“轻食”成为年轻人舌尖上的新吃法。而传统的西式沙拉，生冷，远远不能满足食客的需求。

不可否认，传统的西式轻食价值很高，但其品类单一、口味不佳也是不争的事实。网友开玩笑说，吃清淡的食物就像吃草。近年来，品牌在轻食赛道上的发展似乎并不顺利，轻食连锁餐厅新元素在2021年底宣告破产；薄沙拉、米饭沙拉等品牌也出现了门店萎缩。

那么，轻食轨道就没有出路了吗？答案是否定的，根据餐饮书发布的《2021中国轻食沙拉行业投资决策分析报告》，2020年全国有3985家轻食店关闭，5792家新店开业。虽然许多商店关门了，但更多的新店开张了。在******的冲击下，光食品店就能保持增长。调查数据显示，截至今年7月底，全国共有21937余家名称或经营范围中包含“轻食”字样、状态为开业、存续、迁入、迁出的轻食相关企业。这些企业中有一半以上是在过去三年中新成立的。

据业内人士介绍，作为饮食的一种状态，清淡食物的清淡程度并不是由固定食物、份量大小和烹饪方法决定的，而是由热量的多少决定的。用数据重新定义轻食，打破人们对轻食的刻板印象。

最近，一些超市和外卖平台不再局限于“西式轻食”，而是引入了“中式轻食”的概念，推出了中式轻食产品，获得了消费者的青睐。这种中式的食物更适合“中国的胃”。

广州莫吉科技有限公司旗下的轻食品牌3354东池，最近完成了1000万元的融资。公司以订阅套餐为特色，主要为体重管理人群提供套餐式减肥解决方案。吃货研发主食技术3倍蛋白饭，研发近百种不能吃的减脂菜，实现减脂餐全国冷链配送上门，食用前打开盖子用微波炉加热。

山姆会员店也卖中式轻食。店内一款“控制热量5天餐”的礼盒也吸引了不少顾客。礼包包含五个菜场，产品信息显示每碗热量不到360卡。此外，2021年6月，一款吴淼苗控大卡tm海苔粉配藤椒丝和鸡肉丝在山姆会员店上架，引起抢购热潮，总销量超过120万盒。

西式快餐口味差是制约其发展的主要原因之一。业内人士认为，美食和“轻食”并不矛盾。如果把中餐做成轻食，商品的丰富性和本土化就有了。相信轻食自然会受欢迎。