高端肉丸正在蓬勃发展!潮汕牛肉丸子称霸市场?(附50强企业名单)

火锅行业有一种说法，汤底是火锅的精髓，撑起火锅灵魂的牛肉丸就是牛肉丸。对于很多消费者来说，牛肉丸子是吃火锅的必由之路。现在，潮汕牛肉丸子遍布全国，也是火锅巨头们的必由之路。潮汕牛肉丸子市场现状及发展前景，企业如何打造牛肉丸子爆品?

政策优惠的专业规范和标准已经出台

牛肉丸子是火锅材料市场的“老将”，大型生产企业、小到小作坊，几乎所有生产企业都在销售产品。使牛肉肉丸市场一片混乱。现在市面上的牛肉丸子种类很多，有尿牛丸子、尿肉丸子、尿牛肉味丸子、潮汕牛肉味丸子等，花竞艳。其中，牛肉味肉丸和尿肉丸很少或根本没有牛肉成分，而真尿肉丸和潮汕牛肉肉丸则因牛肉含量高而在市场上站稳了脚跟。

潮汕牛肉丸子具有较高的知名度和企名网度，具有较强的区域品牌属性。这个地区有很多制造商，质量参差不齐。面对各种市场问题，行业专业规范和标准近年来陆续出台，为牛肉肉丸行业创造了良好的发展环境。203日26日，广东省卫生和计划生育委员会发布《广东省食品安全地方标准汕头牛肉丸子》，规定牛肉含量应大于90。

促进消费者需求的高端药丸迎合商机

潮汕有规定，牛肉含量只有在90以上才能称为潮汕牛肉丸子。调查数据显示，市场上真正的潮汕牛肉肉丸只占30%，大部分产品打着潮汕牛肉肉丸的旗号，而不是正宗的潮汕牛肉肉丸。正宗的潮汕手拍牛肉丸子，需要新鲜的牛腿肉，去筋后切成块，放在大砧板上。师傅双手握着一个重达3公斤的特殊方锤，用力捶打牛肉，直到打成肉浆。

然后用一个大碗，加入少量的玉米淀粉、盐等配料，用手搅拌均匀，直到肉浆粘手不落，才成为制丸的原料。在打浆过程中，肉的纤维逐渐被去除细长的和连续的。正是因为长而连续的纤维，才有清爽的打牙潮汕牛肉球。

速冻火锅丸类已经发展非常成熟,市场增长空间有限,增长和增长大幅放缓,随着消费能力的提高,消费者已经开始不能满足当前的低端,不吃肉的火锅药片,他们说他们真的要吃新鲜的肉做成的各种各样的药,这就是潮汕牛肉肉丸的发展机遇。

随着潮汕牛肉火锅风靡全国，越来越多的消费者认识到了真正的潮汕牛肉丸子。潮汕牛肉火锅店生意兴隆，间接给全国消费者带来了潮汕牛肉肉丸的品尝和体验，潮汕牛肉肉丸走出汕头，对全国市场，起到了巨大的作用。随着行业的发展，行业内涌现出一批潮汕牛肉球代表企业。

集团企业发展取得龙头企业的良好业绩

目前,国内牛肉球制造商,工厂,车间等等很多,特别是在潮汕地区,有许多牛肉球制造商,很多小的规模和装备水平,技术能力,抗风险能力相对较差的企业,为了获得一定的市场份额,采取低成本竞争。此外，业内大型企业纷纷进入市场，牛肉肉丸市场竞争越来越激烈。生产企业如何形成自己的优势，赢得一席之地?

塑料品牌，超霆食品树标杆。企业要想在竞争激烈的市场中突围而出，就要打造自己的特色。在众多潮汕牛肉肉丸企业中，行业内新三板上市的牛肉肉丸企业汕头朝霆食品有限公司，已经磨了十年。以潮汕牛肉肉丸为龙头，引领潮汕丸食走向全国各地，成为行业焦点。

潮亭食品注重专利的研发，核心技术是产品配方和生产工艺。它建立了自己标准化的肉丸生产流程，并拥有多项专利和商标。牛肉丸子一直秉承“道真”之心与工艺。在继承传统潮汕美食工艺的基础上，创新地将潮汕文化因素与现代饮食标准相结合。坚持制作纯正的牛肉，不添加其他肉类、香精和香料，多年来一直致力于将潮汕美食推向全国乃至世界推广品牌，塑造独特魅力。

谋求市场，企业集团发展。潮汕牛肉丸子讲究的工艺也取得了很多老名，汕头街福合成、岳超霖、金飞霞二等。打针器在20世纪80年代初出现后，传统的手工打针方式变得越来越少见。如今，市场上潮汕肉丸生产企业众多，小作坊林立，全国大品牌、知名品牌稀缺。广州和深圳市场上的牛肉丸子大多来自回来、陆丰、普宁等地的摊贩，因质量低劣而被冠以“汕头肉丸”的名字。业内人士认为，作为区域美食小吃，企业集团共同推广品牌究竟是一个好方法。集团合力，从而推动产品包装、质量、品牌等全面升级，提高竞争力，以赢得更广阔的市场。

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