三泉、伊赛、恒都、千威中央厨房......龙头企业抢占火锅配料新市场!

火锅在中国餐饮行业占有重要地位，近年来发展迅速，火锅店数量迅速增加。现阶段，中国的火锅行业已经经历了一个快速增长期，进入了一个成熟期，各种具有区域特色的火锅满街都是，竞争激烈。

在这样的市场环境下，火锅配料迅速升级，不仅限于质量，还包括外观和口味等。普通的配料经过创新后很快就引人注目。

2018年，食材企业将肉类、糕点、水产品等品类与火锅相结合，不断创新，推出了大量特色明显的差异化食材产品，成为火锅品牌抢占市场的利剑，这些行业内潜在爆炸性产品有哪些特点，如何风靡市场?

传统牛肉的创新形式要改变

牛肉一直是吃火锅必点的一种食材，尤其是潮汕牛肉火锅，其菜单上以牛肉部位命名，挂龙用、汤勺、三花脚趾等都有一定的知名度。今年，很多新的牛肉产品和新的食用方法在火锅行业打开了视野，如火锅牛排、牛肉派、牛肉丝等。

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火锅牛排:中西结合，量大

提到牛排，大多数人想到的是一个高大的西餐厅，但今年火锅行业刮起了强风，火锅牛排红了，起源于川渝地区，并开始大量生产。

火锅牛排基本选用牛肉盘筋，更像是牛排的薄点，它既满足了中式火锅对牛肉的需求，又迎合了西式餐饮的潮流，时尚，被誉为行业新贵。

目前四川溧阳食品有限公司、重庆恒都农业集团有限公司、上海联浩食品有限公司等生产火锅牛排的厂家。

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冲洗烤饼:漂亮可爱，非常聪明

主要牛肉isai发起了一项特殊的火锅,火锅烹饪产品今年涮烤饼,包括小问帕蒂和小牛肉蔬菜牛肉馅饼两种,它们不同于一般用于汉堡牛肉馅饼和其他西方食物,产品规格小,小Q完美的预订肉香鲜美，肉质鲜嫩，肌肉发达;蔬菜配菜小，营养更均衡。名称俏皮可爱，食法新鲜，巧妙取悦年轻消费者，值得业界借鉴。

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牛肉滑:滑类黑马，削形

如今，传统的鱼滑和虾滑已经成为一种非常成熟的火锅配料。随着牛羊肉深加工的发展趋势，牛滑溜逐渐成为众多厂家推广的新产品。牛肉滑可分为生滑和熟滑。过去，滑牛肉是福建省著名的特色小吃。在城市的街道上，几乎所有的商店都有做汤用的牛肉滑板。

现已实现产业化生产，生产厂家有福州奇鑫食品有限公司、福州金锦泰食品有限公司等，主要销售渠道有超市、电商、餐饮等。由于原材料成本高，渠道有限，厂家不多。然而，牛肉含量高、口味好、形式新颖，符合食材消费升级的趋势，尤其是连锁火锅渠道的大量使用。

主食有更多种类的意大利面

面条是各种火锅店常见的主食。近两年来，一些适合火锅的主食产品也有所上升，如火锅油条、火锅年糕等产品成为订餐率较高的火锅餐厅。火锅油条已经成为今年最热门的产品之一。

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火锅油条:产品升级，火锅特色

过去，在火锅店、麻辣烫店、红烧菜店等火锅烹饪美食场景中，经常使用油条，但早餐的使用一直是传统的油条，耐烹饪、吸汁都很差。近日，为了解决这些痛点，三全、犍为中央厨房等行业龙头纷纷创新，推出了火锅专用油条油条。

三顿火锅油条，如优质面粉做原料，强化度更强，优质蛋白质更好，充分满足消费者升级配料需求的同时，保证产品吸汁、不含明矾，更安全、更健康，并消除了消费者消费油条不健康、不营养、充分利用本产品捕餐饮食材料的重要契机。

钱伟中央厨房最近也发生了一场合适的火灾锅槽涮煮小油条，它体积小，耐用，坚固，单点率高，这“四杀锏”创造了完美的涮煮小油条。它有一种新的分化形——元宝形，一个小的损失率很低;煮3分钟，口味能达到最好，非常方便，外软内香，筋肉有嚼劲;吸油和辣味率很低，很受女性消费者的欢迎，千维中央厨房有效地推动了整个火锅油条类的发展。

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红糖糍粑:火锅伴，开胃甜点

很多火锅店都会有红糖糍粑，这是火锅店单率非常高，小吃排在开胃甜点的前列。糯米糕裹在浓稠的大豆粉里，甜而不腻的红糖汁令人无法抗拒。重庆火锅在全国各地都很受欢迎，几乎每家餐馆都有红糖糯米糕。

随着全国快餐业和川渝火锅的发展，越来越多的消费者了解到这种重庆小吃，该产品也开始出现在一些非川渝火锅店的菜单上，市场前景广阔。

水产品在这一趋势中找到了一个独特的利基

在火锅的配料中，我们经常吃很多的水产品。除了鱼和虾，还有很多鱼糜产品，如鱼丸、蟹棒、鱼豆腐等，但差异化的新食材并不多。随着市场竞争的加剧，一些火锅店开始寻找独特的方式推出利基鱼皮，吸引了许多消费者品尝新鲜。

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火锅鱼皮:生吃

在火锅店吃鱼并不是什么新鲜事，很多火锅店已经有“鱼皮”作为配料。“鱼皮”是唐代皇家贡品，富含蛋白质和多种微量元素，无论是火锅还是清汤，口感爽脆爽滑，是女性美容护理的美容护理产品。

如今,鱼皮的火锅可以说是最好的合作伙伴之一的火锅。除了火锅餐厅,很多人用来购买鱼皮和在家吃它,但是很少有包装和品牌产品,他们经常遇到的产品质量问题。

随着鱼皮逐渐进入越来越多消费者的餐桌，有越来越多的鱼皮产品具有包装和品牌的味道好。三全餐厅以全新的火锅油条生吃方式，在火锅市场上独树一帜席子之地是有前途的。

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火锅配料公司命名

商店只是一个符号，就像一个人的名字，但它的意义，形状，笔画的数量和字体，对经理的未来起着一定的作用。给商店一个合适的好名字是迈向成功的第一步。有些店家片面追求突出店名的某一方面，如创意，往往忽略了店名还应符合自身性格的八项条件。

火锅店叫什么好名字啊

首先，最好有一个带有行业词汇的名字

店名一般都比较简洁易懂，能直接吸引顾客的注意。如果它太深太模糊，就很难传播。因此，火锅店的名称可以直接融入与火锅行业相关的词语，如火、锅、辣、香、麻、涮、煮等词语，让人一眼就能看出这是一家火锅店。例如，火锅店命名为“麻辣仙人锅”、“麻辣香”、“麻辣时代”等等都很好。

二、突出店名的特点

在为火锅店命名时，能突出店铺特色的名字更能吸引顾客。我们都知道火锅店起源于四川，但即便如此，来自其他地方的火锅菜仍然有自己的特色，比如口味独特，食材更加新奇美味。如果店名能体现出商店的独特之处，不仅店名会不一样，而且更能吸引顾客前来购买。

火锅店的好名字

01、狼

——乍一看，这个名字会给人一种傲慢的感觉。与大多数商店名称相比，这个名称非常独特。同时，狼是一种凶猛而有力的动物，这个词可以代表店员努力工作的态度。这两个字就是火锅店的五种行为，对于火锅店来说是能够保证其未来的发展越来越好。

02. Volkan

从视觉上看，这是一个非常英国式的名字，所以会给人一种西式的感觉，非常是独一无二的，而且很新颖。http://www.zhucesz.com/在古希腊，火神的名字是赫菲斯托斯，火神是他的罗马名字。这个如同火锅店的名字很形象，也很大气。