它也被称为猫味。以茅台、西酒、赤水枸杞酒、江麦酒、郎酒、王益台酒、江椒3721酒、怀酒等几十款中外名酒为代表。它的酱汁突出，细腻，醇厚，回味悠长，清澈淡黄。主要酱油风味,略烧(但不是第一),和陆的状态(LuXiang)微妙的,复杂的,温和的,温柔的酯香气和谐、酯的酱油,酱油风味,香气丰富持久的杯是一样的,那两个空杯子很长一段时间保持香味(有说“第二天扣杯”茅台白酒),香气大于，苦味适中，品质较低且恒定。酱酒的标准评价是:无色(或淡黄色)透明，无悬浮物，无沉淀，酱味突出，典雅细腻，空杯香气持久典雅，口软醇厚，回味悠长，风格(突出、明显、可接受)。

赤水河以其独特的地理环境和水文气候特点，酿造出茅台、习酒、郎酒、王益台、怀酒等数十种中外名酒。因此，赤水河被称为酒河。

赤水河长523公里。一百英里之内一定有好酒。包括茅台在内的几十种不同大小的名酒占中国名酒的60%。以赤水河为核心，500公里内汇聚了众多名酒。沿着海岸赤水茅台、协调和西九龙,北沿江和五粮液、老坑和卢卢州老窖,北至绵阳,四川、香港,汇集了陀卡问酒,剑南春成立,全兴大曲、水井坊,陈天豪,绵阳等葡萄酒,平昌房屋建筑,河口酒,齐来盛酒，齐来盛酒，万州石县太白。南至安顺、都匀，贵州有镇源清、都匀、平坝足、安寿南、金沙角、贵阳大曲、兴义贵州酒，西至遵义亚香东酒。

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