1. 黑蒜其实不是种植的，而是用新鲜的带皮生蒜在高温高湿的发酵箱中发酵90-120天。与新鲜生蒜相比，黑蒜不仅能保留新鲜生蒜的原汁原味，而且尝起来酸甜可口，吃后没有蒜味，而且具有新鲜生蒜所没有的效果。

2、黑蒜的制作方法:选用完整、饱满、无虫、不去皮、不长霉点的鲜蒜，用清水清洗干净。泡蒜:将蒜泡在水中半小时，让蒜充分吸收水分，然后捞出晾干。填料:将大蒜装入干净、安全、耐热的玻璃或陶瓷容器中。包装:用锡纸包裹容器，尽量密封。盒装:将包装好的设备放入烤箱，温度设置为60℃左右;也可以放入电饭煲，温度设置为55 ~ 65℃。发酵:将大蒜放入烤箱发酵40天或2-3个月。发酵过程中，确保烤箱或电饭锅不会关掉，因为发酵时间长，不仅要带电，还要注意安全，周围不要放任何易燃产品。