干果和食品冷冻干燥企业标准

FD冻干食品标准到目前为止还没有相关的国家标准，需要参考客户要求或者企业制定的标准，然后备案，也就是企业标准。下面小编为大家整理一些，关于冻干水果干粮冻干企业标准，希望能帮助到大家。

本标准格式符合GB/T《标准化工作导则第1部分：结构与标准》。本标准执行强制性国家标准GB 7718《预包装食品标签通则》和GB 28050《预包装食品营养标签通则》，参照国家标准GB 16325《干果食品卫生标准》和GB/T 23787《非油炸果蔬脆片》执行。本标准的检验方法采用相应国家标准的规定。本标准由保定枣园农产品开发有限公司提出。

1.范围

本标准规定了冻干果产品的产品分类、技术要求、卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期等。

本标准适用于以苹果干、梨干、香蕉干、柠檬干、桃子干、榴莲干、菠萝蜜干、桑葚干、枣干、山楂干中的一种或多种为原料，经选择、混合或未混合包装而成的冷冻干果产品。

2.规范性参考文件

以下文件对于本文件的应用是必不可少的。对于所有注明日期的参考文件，只有注明日期的版本适用于本文件。

对于未注明日期的参考文件，最新版本（包括所有修改）适用于本文件。

GB/T 191包装储运图形标志

GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

国标食品

安全国家标准食品微生物检验通则

GB食品安全国家标准食品微生物检验大肠菌群计数

GB食品安全国家标准食品微生物检验沙门氏菌检验

GB食品安全国家标准食品微生物检验葡萄球菌检验

GB食品安全国家标准食品微生物检验大肠杆菌O157H7NM检验

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T食品中有机氯农药多组分残留量的测定

GB食品安全国家标准食品中棒曲霉素的测定

GB 5749生活饮用水卫生标准

GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB 16325干果食品卫生标准

GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规程

国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法

国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改〈食品标签管理规定〉的决定》

3技术要求

原材料需求

冻干的苹果、梨、香蕉、柠檬、桃子、榴莲、菠萝蜜、桑葚、枣、山楂等，外观应完整，无飞蛾、无霉变，色、味、香相应，符合GB16325、GB2761、GB2762、GB2763的规定。

感官要求

理化指标

微生物指数

净含量

应符合国家质量监督检验检疫规定

中华人民共和国总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》按JJF 1070规定的方法执行。

4.生产加工过程中的卫生要求：应符合GB 14881的规定。

5.检验规则

成组批量：同一班次、同一生产线生产同一企业名称的包装良好的网络品种为一批。

抽样方法和数量

在成品库，随机抽取同批次包装完好的产品，总量不少于1kg，混合均匀，将样品分成两部分，一部分用于产品检验，一部分用于备查。微生物指标采样及自我保健按GB规定执行。

出厂检验

出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分、大肠菌群（非即食不作要求）。

每批产品加工完成后，由企业检验人员抽取样品，进行出厂检验，对合格的产品出具合格证，产品才能出厂销售。

型式检验

型式检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目。

，正常生产应每半年进行一次，当出现下列情况之一时，也应进行：

A）主要原辅材料、关键工艺、设备发生较大变化时；

B）设备更换或长期停工后恢复生产时；

C）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；

(D)国家有关行政主管部门提出型式检验要求时。

决策规则

在出厂检验和型式检验中，除微生物指标外，如出现不合格指标，允许双倍抽检，对不合格指标进行复检。复检仍有不合格指标的，为该批次产品不合格，否则为合格。微生物指标不符合标准要求，不得复检，直接判定产品不合格。

6.标识、包装、储存、运输和保质期

识别

产品标签应符合GB7718、GB28050和国家质量监督检验检疫总局令第123号

局关于修改《食品标识管理规定》及有关国家标准、法规要求的决定。

包装、储存、运输标志应符合GB/T191的规定

包装：包装材料应符合相应的国家标准和有关规定。

贮存：产品应贮存在干燥、通风良好的场所，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀性物品同处存放。产品要有序包装，确保先进先出，超过保质期的产品不得出库销售。

运输：运输工具应当清洁、卫生、干燥，不得夹杂有毒、有害、有异味、易挥发、腐蚀性物品。运输产品时，切勿日晒雨淋。运输产品时，一定要轻拿轻放。不得使用损坏纸箱或将纸箱扔掉的工具。

保质期：在本标准规定的储运条件下，保质期为12个月。

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