什锦蘑菇锅/汤

鲜蘑菇汤

蘑菇锅

山野蘑菇锅/汤

唐振伟摄

蘑菇聚在一起

蘑菇爱汤

任何可食用的蘑菇都可以用来烹饪。大约有一千种，包括野生蘑菇。目前人工栽培的有几十家。比如平菇、金针菇、石梅姬菇。茶树菇、秀珍菇、香菇、木耳等至于如何选择。不同的品种，不同的方式。主要原因是菇体圆润，无伞，色泽自然，老化、变形、发霉。