每天10-12万袋，凌晨4点还在送！保山预制菜生产企业全力生产保供

“这几天，我们全力为闵行、松江、徐汇、浦东的封闭管控小区配送餐包，今天凌晨4点还在配送。”

疫情发生后，位于宝山区罗泾镇的预制蔬菜生产企业上海库存食品科技有限公司开始为居家百姓的餐桌提供美味佳肴。“松子鱼糜”“金沙狮子头”“糖醋牛排”“鸡汁百叶窗包”“鲜肉包子”“葱油拌面”等半成品和快手菜品，不仅供应各大连锁企业、餐饮超市，还在叮咚买菜、盒马鲜生、每日优鲜等线上生鲜平台上线。最近还可以通过小程序下单，直接配送到封控小区。

3月18日下午6点，库存食品科技有限公司向市商务委提交了疫情防控重点保障企业申请。在市区镇三级政府的通力协作下，第二天早上6点，《上海市疫情防控生活物资保障企业证明》就送到了企业手中，为企业加大防疫供应提供了有力支撑。

预制菜不需要买菜、洗菜、切菜、调味等工序。有些菜只需水浴或微波加热即可食用。“即热即食即煮”的特点，不仅贴合了快节奏的都市生活，而且相比普通菜品，保质期更长。还能减少居民外出采购频次，减少人员流动，从而降低人员交叉感染风险，实现在家也能吃上新鲜蔬菜。

公司负责人说：“目前工厂的生产线已经饱和，与平时计划生产不同的是，现在是老百姓需要什么，最缺什么，在家做什么最容易、最方便的菜，我们就加班加点多做点。”

据了解，该公司200多名员工三班倒在岗，70多种菜品的日出货量较同期增长了六七成。“接下来再忙，我们就探索‘共享员工’模式，把我的‘青年公社’餐厅员工调配到工厂参与生产运输

，确保订单及时完成。“公司负责人说。

在食品库存智能化生产车间，记者看到冷藏、冷冻、常温食品三条生产线马力全开，高峰时每天可生产10-12万袋食品。虽然生产车间大部分环节已由各种自动化设备代替人工完成，但仍能看到不少员工正忙着为社区订单发货打包。

预制菜生产如何保证食品安全和成品质量？公司负责人介绍，公司实现了科技赋能管理，从原料入库、食材初加工到成品包装，无人化、自动化、智能化贯穿其中。对整个生产区域的在线实时检测，确保了区域内温度、湿度、设备运行状况、能耗等数据24小时在线检测。通过全线云监控和大数据管理，公司可以随时调取原材料数据、生产数据、人员管理数据、能源数据。“我们还有一个温度控制，如果超过这个温度，系统会和生产经理的手机实时沟通，及时告知哪里有异常情况需要处理。”

目前，该公司在全力保障生产供应的同时，也在设计开发新口味，让更多市民足不出户就能吃到营养美味的星级菜品。“针对当地市民咬春的习俗，我们开发了干马兰头、鲜笋百叶窗包、腌鲜等时令新菜品，将春天的味道融入菜品中，反响很好。”公司负责人说。

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