在各地农村，不像在城市，各种红白喜事的宴席直接在宾馆。一般他们在家自己做。以前，他们都是自己买菜，租一些桌椅锅碗瓢盆等用具，请几个本村会做饭的厨师，请几个人帮忙，就可以应付了。随着经济的发展和社会分工的日益精细，现在大多都有专业的外包团队来打理这一切，只要出钱，就能按照主人家的要求做好每一件事。摄影：八月未央影像这支队伍今天要做满月酒的婚宴。婚宴以当地人喜欢的海鲜为主。菜是寄宿家庭买的。他们负责清洗和加工。他们六个人，分工明确。两名厨师负责烹饪各种菜肴，三名帮手负责一些准备和凉菜，一名杂工负责收筷子等杂事。这样的组合很常见。一般由其中一人负责与寄宿家庭联系、讨价还价。通常，厨师会得到相对更多的钱。如果把他分给下面每个人，按照工作量，每人每天至少能有200元。老实说，不算太多。他们正在做准备，凉菜和要炒的热菜已经洗好切好了。只要等客人到了开始工作，再确认配菜就行了。摄影：今天的大菜以海鲜为主。有澳洲龙、青蟹等。做法是蒸，要用的蒸锅还记得其中一个在做清洁工作。这道凉菜也颇有特色，像拔蚌，直接切片装盘。盘子下面有一层冰。因为是要生吃的，厨师很难出门。一位厨师正在把刚出笼的螃蟹一只一只切好，放在盘子里。另一个在等待蒸好的龙虾上桌，也开始上桌。看起来很有名。摄影：未央影像8月的最后一道大菜--呛蟹，给刚撒上蒜末的螃蟹浇上热油。热油一倒，就成了倒油的开始。在现场，能听到注油声，能看到节节攀升的热度

在各地农村，不像在城市里大操大办各种红白喜事

所有的宴会都直接在旅馆里。一般他们在家自己做。以前，他们都是自己买菜，租一些桌椅锅碗瓢盆等用具，请几个本村会做饭的厨师，请几个人帮忙，就可以应付了。随着经济的发展和社会分工的日益精细，现在大多都有专业的外包团队来打理这一切，只要出钱，就能按照主人家的要求做好每一件事。摄影：八月未央影像

这支队伍今天要做的是满月酒的婚宴。婚宴以当地人喜欢的海鲜为主。菜是寄宿家庭买的。他们负责清洗和加工。

他们六个人，分工明确。两名厨师负责烹饪各种菜肴，三名帮手负责一些准备和凉菜，一名杂工负责收筷子等杂事。这样的组合很常见。一般由其中一人负责与寄宿家庭联系、讨价还价。通常，厨师会得到相对更多的钱。如果把他分给下面每个人，按照工作量，每人每天至少能有200元。老实说，不算太多。

他们正在做准备。凉菜和要炒的热菜已经洗好切好，等客人到了就开始工作

再确认配菜

摄影：八月未央影像

今天的大菜以海鲜为主，如澳龙、青蟹等。做法是蒸，要用的蒸笼还会继续

其中一个正在做清洁工作

这道凉菜也颇有特色，像拔蚌，直接切片摆盘，盘下垫一层冰。因为是要生吃的，所以需要厨师出去检验刀工

一个厨师正在把刚出笼的螃蟹切好放在盘子里，另一个则在等着上菜

蒸龙虾，也开始被端上餐桌，而且看起来很有名。摄影：八月未央影像

最后一道大菜--呛蟹，将热油浇在已经撒了蒜蓉、刚出笼的螃蟹上。热油一倒就完了

开始倒油，你可以听到倒油的声音，看到上升的

热风