20年前，三位失业的师傅上演了一场创造财富的“中国合伙人”。

01吉祥馄饨的由来

左兵、翁连辉、张彪是儿时同学。1999年，左兵还是安徽一个小镇的公务员。如果他能踏踏实实地工作，就会分到一套房和一辆摩托车。要知道，那时的摩托车相当于现在的宝马。

翁连辉其实没有过不好的日子。他毕业于华东师范大学金融学硕士，辞去了大学教师的工作。当时，他是罗森便利店的经理。在日本，罗森便利店仅次于7-Eleven便利店。

当时，张彪是一家国企分公司的经理。风光来了，经济体制改革大潮来了，张彪被迫失业。就这样，三个年轻人偶然相聚在上海，一起商量创业。

三人苦思冥想，凑了4万元，决定做门槛更低的馄饨，取名“吉祥馄饨”。20年后，这家馄饨店在全国开了2000多家，年销售额超过15亿元。门口是什么？听伊姐慢慢说。

02品类简化和流程标准化

兄弟三人跑遍了上海的馄饨店，不仅在店里试吃，还打包回去、称重、开箱研究。吉祥馄饨开业第一个月就盈利了，因为他们包装的馄饨个头大、皮薄，还出了很多新种类，比如腊肉馄饨、青椒瘦馄饨、咸蛋黄瘦馄饨等，深受客人喜爱。

短短3个月后，吉祥馄饨在上海开了第二家店，前来吃馄饨的客人络绎不绝。此后几年，吉祥馄饨不断扩张。扩张到三四百家门店时，吉祥馄饨也遇到了生死困境。

当时，吉祥馄饨的馄饨馅有100多种。虽然产品越来越多，但客人没有买单，店铺的管控能力反而变弱。三兄弟主动将产品削减到20个品种，止了亏。

在简化产品品类的同时，管理连锁经营

经验更丰富的合伙人张彪萌生了自建中央厨房的想法。不仅如此，他还开创了10箱卖馄饨的先例，开启了流程化、标准化的经营模式。

03潮馄饨：与年轻一代的沟通

虽然是一家传统中式快餐店，但吉祥馄饨一直朝着“潮”的方向努力，不断拓展品牌传播模式，追求流量价值最大化。

以往在快餐店点餐，顾客几十秒就点完一份简餐，顾客很难深入了解餐厅的特色餐食或新产品。去年9月，吉祥馄饨与美团点评在南京联合推出智慧门店，点餐方式为餐桌扫码、门口触屏点餐。从门店装修到点餐，吉祥馄饨进行了中式快餐店少有的智能化尝试。

改变订购方式后，客户有更多时间了解产品甚至品牌款式。这家店改造后，日营业额提高了50%，消费客单价也提高了20%。可能有朋友觉得扫码点餐并不稀奇，但易捷想说的是，吉祥馄饨的智慧门店既满足了快餐店所要求的便利性，又找准了与顾客就产品和品牌进行互动的“合适时机”，因此是一次成功的尝试。

吉祥馄饨的“潮”不仅体现在敢于尝试智慧门店，更体现在充分利用IP电影的营销。吉祥馄饨于2019年与猫眼、美团合作，在《深夜食堂》上映期间推出“深夜不打烊”活动和IP联合推荐包。最终，活动不仅收获了7000多万次曝光，还收获了3万多包销售。

04师徒管理，低加盟费

对于三兄弟来说，吉祥馄饨之所以能走到这一步，很大一部分原因是企业的核心理念在于“爱”。爱客户、爱朋友、爱员工是吉祥馄饨成功的秘诀。

吉祥馄饨善于学习。在员工培训中，他们学习海底捞的师徒制。学徒学会后，他认为

企业家们，吉祥馄饨也会大力支持。在关爱员工方面，吉祥馄饨设立了大病医疗补助基金，为员工及家属考虑。

对于加盟商来说，吉祥馄饨也给他们鼓劲。相比麦当劳、肯德基动辄上百万的加盟费，吉祥馄饨在大部分地区只收三年1万元。在门店选址、菜单定价等方面，都会为加盟商考虑。同时，吉祥馄饨采用中央工厂统一提供产品的方式，把控加盟商，保证馄饨品质。

吉祥馄饨是易杰的记忆。20年风风雨雨，一碗小馄饨成就了魔都餐饮业的奇迹。你吃过吉祥馄饨吗？欢迎和易捷分享你对吉祥馄饨的看法~

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