猛犸新闻·今日东方记者朱雷刚

百度上180多万条搜索结果，一个酸辣粉行业被独立拉上来。各大电商平台销售“嗨吃回家”的店铺数量众多，销量超过10万+。就连电商女王维娅也在播映室里卖了它。顷刻之间，近100家“海召家”脱颖而出，其中不少人自封为“正宗海召家”。多家印刷厂、包装厂、调味厂、丝厂已濒临绝境。在新冠肺炎大流行期间，“hi eat home”已经售罄。酸辣粉一阵风吹来，甚至吸引了方便面大佬“白象”、小食品大佬“魏龙”和“三只松鼠”纷纷踏入酸辣粉行业，问题来了，这个神奇的“嗨家”是谁?

化妆品微信的生意“越线”，酸辣粉一炮而红

风一吹，天转凉，小敏最近喜欢上了一种方便的食物，酸辣粉。作为一名商场工作人员，她的生活节奏快，不想吃外卖，酸辣粉就成了她不想动的时候吃的方便选择。天气寒冷时喝两杯酸麻，从胃温舒泰到全身。但她发现了一个不理解的现象，为什么买酸辣粉明明不是同一个地方，同一个厂家，却都叫“嗨吃家”?

河南包装的食品工厂,嗨吃姓酸辣粉同时保持传送带传输,另一侧的传送带上满是工人,他们拿起纸管技术,粉饼,香料,按下盖子,纸管输送带前进,封装，再包装，送到成品车间，小堡山。车间外，装卸师傅正忙着在大车里装卸原材料。

据在该行业工作多年的张先生介绍，酸辣粉起源于四川，发展于河南。2018年，酸辣粉风靡河南，风靡全国。随后，无数的企业和个人进入了这个行业。因为这个行业的护城河很浅。

正如木兰所说:“东买马，西买鞍囊，南买辔头，北买鞭。”因为河南是一个粮食大省焦作是河南省的美食之都，做河南省的美食产业具有得天独厚的优势。

粉末，包装，纸碗，叉子，基本上所有组成产品的原材料都可以在非常小的半径内采购。而厂家要做的，就是树立自己的产品理念，选择好的原料厂家，设定自己的要求，盯好质量控制，组合，然后做自己的销售才是。

张先生说，海兆佳的走红是个意外。方便面曾经是河南最受欢迎的方便食品。河南方便面产量居全国之首，占全国总产量的近三分之一。但这一次，却是真正跨界的“蛮族”，红酸辣粉。

第一波进入者是微信业务。2018年，积累了庞大化妆品微信业务团队的张靓丽在重庆出差时，被当地酸辣粉惊艳到了。回到河南后，他迫不及待地买了酸辣粉再吃，却发现了一种泡面的味道，带着酸辣粉的味道在重庆吃。这让她看到了商机。经过精心研发，她推出了6桶酸辣粉“嗨吃回家”。除了调味口感的提升，花生也多了，酸辣粉的味道被点燃了。她利用自己的销售团队在微信商业圈进行推广。麻、辣、鲜味道,酸,然后,只是一个槽微信业务化妆品,这群销售将努力促进“嗨”,张还与许多网络名人公司合作,那些依靠网络名人超级载货能力,较高的注入和电子业务代理,激发他们积极推销商品，并通过大量拼字等社交电商平台，利用熟人之间强大的社交属性，裂变在朋友圈，结果大获成功。

残酷的价格战，令人尴尬的后来者

酸辣粉的热辣让一波后来的人进入。平正食品和京华食品这两家焦作当地知名的调味厂也进入了自己的酸辣粉加工生产线，并帮助一些销售该产品的企业OEM。

一些食品大佬也是如此。2019年2月，魏龙开了自己的酸辣面馆，主要生产自己的酸辣粉产品。

2019年9月，方便面巨头白象集团也发布了全新的酸辣粉岩巨人酸辣粉。

也进了这个行业，今天又迈浪了。连网红梅琪也出了他的梅琪酸辣粉。在高峰期，甚至有一百多家企业加入，竞争迅速白热化。而白象、品正等企业，作为河南快餐业的“黄埔军校”，很多离职的人也创办了自己的食品企业，参加了“海巴特之家”的竞争。一时间，数十款以“海巴特之家”为品牌的酸辣粉产品出现在整个电商平台上。“嗨吃饭回家”越来越像一个品类名称，“爱园美食嗨吃饭回家”、“思黛嗨吃饭回家”、“雅哥嗨吃饭回家”、“通万福嗨吃饭回家”、“贺寨嗨吃饭回家”、“小香厨房嗨吃饭回家”、“益之微嗨吃饭回家”......

在新乡封丘镇贺寨，酸辣粉已成为该村的经济增长点。从种植红薯，到制作红薯面，再到制作酸辣粉，已经成为一条产业链。据介绍，合村酸辣粉已成为苏宁最受欢迎的单品之一，日均发货量达到5万单，半年销量超过1000万单。河套也成为了一个“网红村”，解决了许多居民的流动问题。

据做电商销售的梁先生介绍，原来的“嗨，吃回家”在线下的价格是10元一桶左右。然后,在激烈的市场竞争中,开始出现新的发展相对廉价的“嗨”,然后,在更低的价格,已经开发了一个“嗨”激烈的价格战开始,6桶的酸辣粉,60,我49岁,你39岁,我29岁,你,我……

没有最低，只有更低，大批量采购降低成本，推出的产品重量更小，取消了粉末的独立密封，改变了调味品原料的选择。梁说，即便如此，按照各种原材料的核算，企业已经不堪重负的成本到了极致，一些产品仍应无利可图甚至略有亏损地销售，只是为了冲击市场，占据流量，带动自身高端化你方产品的销售。

2019年，一大批“嗨吃餐厅”如雨后春笋般涌现，孙和宋都是第二波进入该行业的人。

孙先生是服装贸易出身，2018年下半年，《嗨吃家》也被推到了他的圈子里，他推草打兔子，发现成绩不错，作为他的生意之一。当时他只是一个商人，在银济商城、中原第一城等地卖衣服、洗衣服。他慢慢地发现了自己的尴尬。首先是因为我们无法控制厂家的生产，无法保证交货。第二，一些销售渠道慢慢地直接联系厂家，把他甩了。

在几经波折后，他在2019年3月下定决心，租了一个场地，办了执照和许可证，开始了自己的生产线，自己直接生产销售。有一段时间很好，但时间不长。时至今日，他的产品依然畅销，但是，用他的话说，经过这么多高档餐厅的反复价格战，虽然销量依然火爆，但利润却没了，只是为了留住工厂和工人。

宋先生是一家大型国有纺织厂的生产经理。后来这家工厂破产了，留下了一片空地。他和几个朋友租来的。一番争论之后，选择了酸辣粉这个嘈杂的行业。一开始，他们成立了自己的电商业务，线下和自己的电商都相处得很好。

刚刚踏入这一行业的石先生愁眉不展。他正忙着把他的电扇机改装成切片面条。石先生以前是做建材的，那几年行业景气，手上攒了一些闲钱。今年，建筑业不景气，所以他想投资人们每天消费的快速食品。他建立了一个高标准的工厂，选择了最好的机器，办了所有的许可证，并投资了数百万美元。突然他发现无论他怎么计算，他都不知道按照现在的价格如何盈利，这让他又笑又哭。

一个很难注册的商标，“嗨，吃”之战。

现在每个制造商,市场上各种品牌的酸辣粉,有几个没有皇冠“你好回家”酸辣粉品牌,梁先生说,甚至一些供应商,酸辣粉没有“你好回家”三个字不好卖,消费者决定这三个字,他们明白酸辣粉是“嗨”,喜吃家已经成为酸辣粉行业的通用词汇，就像二锅头一样，它已经成为一种酒。