易悦专访|西施品牌创始人庄露露:在土司烘焙王国拥有台词的万能女优秀学生

她用一条烤面包赢得了数百万消费者的青睐。

作为一个有艺术背景的人，她有自己的审美，对品质的要求很高，她把一片吐司做到了极致。

为什么她是一个成绩优秀、多才多艺的女学生?她以全院第一名的成绩考入鲁迅美术学院。毕业后在北京高地画廊担任运营经理。然后她出国学习和旅游。

她还创立了自己的高级定制品牌LUCINA ZHUANG，为戛纳电影节的明星定制红毯礼服，比如《十二生肖》中的张兰馨，并于同年在中国人民大学完成了MBA学业。业余时间，她还会书法、摄影、煮咖啡、做手工皮具……

无所不能的她，任何一项技能分分钟都能“秒杀”所有人。

那她为什么选择超度呢?

她和土司有什么关系?

她在创业的过程中遇到了哪些困难?

她的烘焙理想是什么?

本期易悦专访将为你揭开谜底，带你近距离接触西施品牌创始人——庄璐璐。她不仅把一块烤面包做得好看、好吃，而且有故事、有情怀。

跨界创业:做中国最好的祝酒词

为什么选择跨境创业?

一方面，在大连长大的她从小就喜欢意大利面，但国内品牌在食材、外观、口味、品质等方面的产出都远远落后于消费者的需求。另一方面,在一般环境下,中国烘焙市场刚刚开始,和更多的外国品牌占据,但是现在中国的背景和市场环境也有自己的品牌的崛起,她希望做中国最好的面包,创建中国第一个烘焙品牌,整个国家,世界的入口。

Hi Shi招牌土司

“我从烤面包开始，因为它在很多情况下使用频繁，易于储存，可以再加工或与其他食材一起使用。”

自从她决定创业以来，她做了充分的市场调查和研究她还拜访了台湾、法国、日本的一流烘焙大师，其中不乏有140多年历史的大师。

在掌握了丰富的烘焙经验后，并结合中国人的口味改良，最终研发出柔软、柔韧、奶香的手工吐司“介于蛋糕和面包之间”。

蔓越莓女孩吐司

把我前任的吐司给撕了

20岁的她10月在深圳开了自己的第一家手工吐司店。创业初期，为了赢得消费者的青睐，她给附近的用户免费送吐司，甚至邮寄给很多各地的朋友品尝。每个人都说它很好吃。

口碑越传越好，她的手工烘焙店吸引了一波新用户。仅仅半年时间，这家店就开始盈利了。

“自从我爱上了烘焙，我就爱上了它。这是一种互动艺术，你可以与用户互动，你可以与产品互动，你可以与自己交流。她相信每个面团都是有灵性的，当你用心与它交谈时，它就会有生命。它们呈现出不同的质感，她认为每一种面包都是独一无二的艺术品。

Hi Shi手工吐司

困境:回购品牌还是重新开始

就在你的事业如火如荼，准备大干一场的时候。2017年7月，烤面包机的标识被自己的员工霸占了。

由于没有时间悲伤和愤怒，她被迫在以高价买回商标或重新开始之间做出选择。

“如果我能创造一个品牌，我就能创造另一个品牌，”她说。

因此，她买下了“新西施”品牌，并在一周内对其进行了改造，连夜工作来升级整个包装。

新品牌名称西施，源于汉化和佛化，不求成功。幸福诠释，是因为你喜欢，才幸福。庄璐璐作为公司的精神文化核心，希望传达“藏于繁华之中，从内心出发，喜欢少欲望，专做烘焙”的企业态度。

西施的商店

一个品牌，关键是要得到大家的认可。

食物是长流的东西，只有用心去做，使用者才是最好的镜子和老师。

渐渐地，她也挺过来了。

“我在日常生活中是一个非常平和的人。品牌好坏的关键在于它的理念和核心产品。只有优秀的产品，我们才能走得更远。”

品牌需要通过时间的考验。西施的口号是“仰望星空，脚踏实地”。经过一年的重生，现已成为以手工烤面包为主，以烘焙饼干、蛋糕、饮料为主，满足消费者个性化需求的综合性烘焙品牌。

根据市场反馈不断调整和完善产品，也赢得了更多的硬核用户;更多的消费者反映，与老品牌相比，西施让人感觉更高端。

未来地图:创建一个烘焙帝国

烘焙市场近年来蓬勃发展。2017年，全国烘焙食品零售规模达到1945亿元。2012 - 2017年，年复合增长率为。而国外烘焙品牌不断加大在中国市场的布局，我们缺乏高端的“民族品牌”;随着消费升级的到来，中国烘焙也迎来了春天……这无疑为烘焙行业的创业者提供了机会。

新一轮消费升级，消费者不仅追求饱足，更要求吃得好、吃得健康、吃得健康的产品理念。这对产业创新有影响。过去，中国的烘焙还处于原始阶段，存在着诸多局限性。国外烘焙品牌多采用甜面团技术，欧宝面团，她想创造自己的面团技术，她做到了。

她很注意产品的质量。她对生活中容易找到的一切都有很高的要求。她用皮革工具为孩子们缝制包、卡座和杯垫。

庄璐璐手工皮具

而做品牌更不能马虎，为了保证产品的质量，她建了一个中央生产工厂，采用老发酵，纯手工制使，创造出西施独特的味道。这些产品是用最好的原料制成的，如黄油、面粉和馅料。

发酵的面,手工制作的

同时，西施采用直营连锁店和网上销售为模式之一。目前，西施在深圳有21家门店，覆盖南山、福田、宝安、龙华。今年年初，盒马鲜生进入新零售业态，超级物种;线上，借助微信生态开微店，小程序覆盖实体店，统一配送平台布局。之后将陆续入驻天猫、京东，支持线上线下的采购配送。

西施的商店

烘焙未来，她想建一个农场，按照她的想法，这将是一个以参观、生产、销售和学习互动为一体的农场:在这里，你可以从中国的烘焙历史中学习，开始学习如何玩和烘焙技术，你可以把这些手工制品和品牌衍生品放回去，相信这会是烘焙行业的一次重大升级。

从一片吐司到一个烘焙农场……庄璐璐的烘焙帝国正以她期望的速度一步步建立起来。

部分采访实录:

易月:作为一个艺术家，你会不会在店面装修、产品包装、产品等方面和别人不一样?

庄璐璐:其实艺术是非常广泛的，它渗透到各行各业，甚至生活的每一个角落，没有一个行业可以与艺术脱钩。在西施的下一次升级中，我将把我的绘画作品融入到品牌的外包装中，构思一个主题，形成一系列的作品。

西施的商店

易月:您现在已经是“西施手工吐司”、“诺丁熊饼干”、“民代富士荞麦”、“LUCINA庄”的创始人，您认为一个品牌成功最重要的是什么?

庄璐璐:我觉得人是做任何事情的第一要素，其次是产品，因为产品是品牌的灵魂。第三，要有准确的市场定位和恰当的策略;最后，要有恒心，因为品牌的建立和维护不是那么容易的，它不仅仅需要生产产品过关，还需要有专业知识去做渠道、宣传、视觉形象、品牌定位、背景故事等等。每天都有新的问题要解决，解决问题已经成为生活的常态。

易悦:你平时工作都很忙。你是如何平衡工作和生活的?