1.备好酱牛肉，备好韭菜香油，备好红辣椒，无比熏制。把韭菜、红辣椒、香油和熟大豆油一起搅拌成蘸料。

2.一根牛筋，撕掉表面杂膜，冷水入锅，水烧开三分钟，去牛筋放入砂锅。加入开水和姜片，火意外烧开后，缓火两小时，余火浸泡至汤凉。将牛筋取出放入密闭箱中冷藏5小时以上。吃之前，先切成大块。加入蒜泥、鲜美的生抽、糖、白醋、花椒油、油辣椒、熟芝麻和蒜叶蘸汁。