人民网山东7月21日电随着人们生活水平的提高，葡萄酒已成为生活中休闲娱乐的常备品。每当葡萄酒出现，在意境和氛围上都会瞬间升级到一个更高的层次，随之而来的是人们对葡萄酒日益增长的需求和兴趣。那么，什么样的酒才是真正好的呢？什么价位的酒物有所值？不同的葡萄酒在口感上有什么不同？在喝酒的方式上，你注意什么？一系列问题似乎成了人们爱酒、爱酒的“拦路虎”。别担心，有一位老师可以解答你所有的问题，跟着他就能真正了解酒、认识酒、掌握酒。这位老师就是拥有20多年经验、英国WSET三级认证的品酒师李明。 兢兢业业，他架起酒文化传播的“桥梁” 我第一次见到李明时，他优雅的谈吐和良好的风度使人感到亲切。讲到葡萄酒知识时，他瞬间打开了话匣子，以毫无保留的态度和极高的专业性娓娓道来。他说，品酒不仅是味觉的感知、意境的享受，更是一种有生命力的物质，更是一种文化传承。说它有生命力是因为品尝一瓶葡萄酒，除了在口感上有最直观的感受外，还要同时获得关于它的一系列信息，比如葡萄的种植环境、葡萄酒的酿造工艺、储藏方式等，只有了解了这些，才能真切感受到这款葡萄酒的实际内涵，从而在品尝过程中对它有更深刻的认识；说它是一种文化传承，是因为任何产品的诞生都有其历史背景。比如意大利是葡萄酒的原始发源地，很多人可能会反驳说，一提到红酒，不应该首先想到法国吗？但事实是毋庸置疑的，意大利确实是葡萄酒的起源地，它的酿酒技术比法国早了近千年，而后来正是罗马帝国在四处征战的过程中，才把葡萄的种植和酿造技艺引进来的 去其他国家。这是一种文化的传承，以酒为载体追溯历史文化元素，让更多人传承和弘扬这种文化。 为了让更多人真正了解葡萄酒、喜欢葡萄酒，2004年，李明打破了葡萄酒教育培训的空白格局，开办了葡萄酒公益大讲堂，让很多喜欢葡萄酒、热爱葡萄酒的人在这里学习、感受，一起探讨酒中的文化，畅聊酒中的乐趣，十几年来从未间断。曾有业内朋友问他，如果你把自己所学的东西都给别人，别人学会了以后还不从你这里买酒，你不是赔本赚吆喝吗？李明不这么认为。他觉得这是一种“授人以渔”的乐趣，也是一种以诚相待的信任，因为只有了解了酒的知识，才会加入到普及酒文化的阵营中，才会推动中国酒文化传播得更广更深，学成之后，从我这里取酒，就是对我的信任。我非常欢迎。如果我不从我身上拿酒，我不会责怪它。我只想做一个酒文化的传播者和引领者，我愿意让他们踩在我的肩膀上再上一个台阶，我只想为他们搭建一座成功的桥梁。 善于探索只为发现最纯粹的“好品质” 作为酒类流通行业的前辈，李明始终坚持把最好的产品交付给客户的原则。在之前的选品采购过程中，他发现在与法国庄园主人交流时，用英语讲不好细节，于是20年开始利用业余时间在线自学法语，两年后通过了WSET认证资质，可以说是下了很大功夫，也取得了很大成绩。如今，李明正在法国庄园里奔走，与农户探讨葡萄酒品质，了解葡萄种植环境和酿酒技艺等，他驾轻就熟，不仅带回了品质好的葡萄酒，也拓展了自己传播葡萄酒文化的路径。 2017年，李明和妻子秦丽在青岛市黄岛区阳台欢乐湾开店，专门做酒沙 龙，酒知识传授。因为这里面朝大海，环境优越，有270度左右望海湾的地理优势。因此，他将其命名为“那片海葡集”。诗意的名字映衬出现实的观感，让很多人成为这里的常客。名字中的“葡集”与大众化谐音，彰显了李明以大众化的形式将酒文化传递给更多人的无限激情。 在这里，李明会定期举办品酒活动，邀请合作伙伴和知名品酒专家进行授课讲解，与葡萄酒爱好者一起感受葡萄酒独特的口感和隐藏的深刻内涵。在传递葡萄酒知识的过程中，他还创新性地将自己的专业知识提炼成通俗易懂的语言讲给别人听。例如，“冷暖”“高低”“肥瘦”分别代表了气候、海拔等不同的地域特征，相应的葡萄酒会呈现出不同的口感。通过这种传、帮、带的形式，很多人来到这里分享知识和乐趣。李明也将经营方向定义为“小而美”，希望通过更专业的知识传授和更严格的市场把控，让物美价廉的好品质葡萄酒真正走进千家万户。 对中国酒业蓬勃发展充满信心和坚定信念 在李明看来，意大利、法国、英国等国的葡萄酒工艺虽然经过悠久的历史，已经达到炉火纯青的地步，但在口感和品质上具有专属优势。不过，各地的葡萄酒会因地域不同而有不同的品类。作为一个有着五千年历史文明的古国，葡萄酒在中国诞生相对较早，但由于地域特色的影响和人们固有思维的制约，长期来看并没有得到发展。直到近10年，中国葡萄酒产业不再沉寂，宁夏贺兰山葡萄酒产区首当其冲。也是中国第一个真正意义上的酒庄葡萄酒产区。在国内外葡萄酒大赛中，只要有宁夏产区葡萄酒参赛，其获奖总数占中国葡萄酒获奖总数的60%以上。世界葡萄酒大师杰西 罗宾逊认为：“毫无疑问，中国葡萄酒的未来在宁夏”。 “所以我坚信，中国的葡萄酒产业正在走向繁荣之路。我们目前正计划与宁夏的葡萄酒产业进行合作。我相信，在不久的将来，世界优质葡萄酒队列中一定会有中国品牌的身影。”李明说。 作为一名从业数十年的职业侍酒师，作为酒文化的坚定传播者，李明用自己的实际行动让酒知识走进更多人的心里，让人们对酒的热爱更加强烈。他的“葡集”不仅仅是酒的味道，更是一种技艺，一种乐趣，一种时代的发展趋势。