说起文昌鸡，吃货们一定有很多“打开方式”：白切鸡、盐焗鸡、椰子鸡汤……作为海南“四大名菜”之一，文昌鸡香飘百年，至今仍有浓香。 去年，作为“老字号”的文昌鸡创造了百亿元产值，成为海南畜禽产业的“生力军”。与海南相关部门和企业加快推进文昌鸡品种保护和创新育种密不可分。其实，文昌鸡品系非常丰富，不仅有目前消费者青睐的黄麻羽品系，还有很多色彩斑斓的颜色：隐性白、银颈黑、金颈黑等，虽然这些品系暂未被消费市场完全接受，但在种质资源保护方面也需要引起重视。有专家认为，文昌鸡要想拥有更广阔的产业前景，应从种业源头抓起，扩大文昌鸡自身品系的“朋友圈”，在科研和商业化育种上找到结合点，丰富文昌鸡遗传种质资源，更好地开发利用文昌鸡，让文昌鸡迎来新的“鸡”遇。 点击观看视频 “一只文昌鸡的告白” 文昌鸡成海南“宝鸡” 入选国家畜禽遗传资源品种，2020年总产值超百亿元 6月18日，海南日报记者走进位于文昌市潭牛镇的文昌鸡国家级良种场生产区。尽管下着蒙蒙细雨，养殖区的消毒工作依然一丝不苟。140英亩的繁殖场很少有人进出。在工作人员的指引下，记者穿上防护服，全身喷洒消毒，关闭手机、相机闪光灯后，走进其中一个养殖鸡舍。 海南罗牛山文昌鸡良种繁育场。海南日报记者袁钰摄 与普通鸡舍不同，记者发现，这里的文昌鸡羽毛颜色多样，毛色鲜艳，每只鸡还“生活”在单独的鸡舍里。蛋网上，一条条片状的“挡蛋条”将彼此的鸡蛋隔开。每只鸡的翅膀上都有一个代码，和人的身份证一样，工作人员可以追踪谱系，逐一记录下产卵数、增重、饲料配方等相关数据。鸡舍 前后墙上还有水幕扇。呆在这里就像呆在凉爽的空调房里。 今年1月，《国家畜禽遗传资源名录（2021年版）》发布，文昌鸡入选海南地方品种。 海南（潭牛）文昌鸡有限公司养殖生产总监王秀萍说，2009年，潭牛文昌鸡有限公司文昌鸡良种场被认定为文昌鸡国家级良种场。目前，文昌鸡国家级原种场有3000多个种群，98个家庭。公司制定了系统的文昌鸡繁育计划和养殖方案，重点保护文昌鸡“三小”“两短”（“头小、胫小、爪小”“颈短、胫短”）性早熟、出栏后皮薄毛孔细、肉质优良、耐热等特点。 87岁的南京农业大学退休副教授吴素琴在海南研究文昌鸡已有20多年，不少业内人士称她为“鸡痴”。她认为，文昌鸡不仅蛋白质含量高，还含有丰富的风味氨基酸和独特的脂肪酸。品尝后唇齿留香，其特殊风味令人难忘。 作为全国土鸡产业发展成功的黄羽肉鸡之一，文昌鸡产业蛋糕越做越大，与当地企业积极参与保种、创新育种密不可分。 王秀萍介绍，2012年，公司以文昌鸡为材料培育的潭牛鸡配套体系已通过国家畜禽资源委员会审定，是海南首个国家审定的优质肉鸡配套系，也是全国首个快慢羽优质肉鸡配套系。雌雄识别准确率达99以上，节省了大量人工识别成本，很好地满足了海南和两广地区的养鸡需求。 “十多年来，公司始终坚持‘在发展中保种，在保种中发展’。”海南川维文昌鸡业有限公司董事长林鹏介绍，川维公司从2006年开始开展保种工作，从纯榕籽文昌鸡品种中取种。经过多年提纯复壮，文昌鸡已选育出5个品系。“市场的需求是不断变化的，比如 如果仅仅依靠原有的单一菌种，企业无法扩大规模，跟不上时代的发展。有了种源，产业发展就有了活水！“ 省农业农村厅总农艺师黄正恩介绍，目前，我省先后建成国家级、省级文昌鸡育种场和国家级核心育种场，并通过国家畜禽遗传资源委员会审定，形成了以（潭牛）文昌鸡、川味文昌鸡、龙泉文昌鸡等企业为龙头的文昌鸡产业化集群。据统计，2020年全省文昌鸡产量近1亿羽，主要供应省内和华南地区，总产值约1亿元。 商业化育种与科研方向冲突？ 多品系文昌鸡藏“深闺”需与市场创新利用相结合 采访中，一些文昌鸡企业负责人表示，虽然近年来文昌鸡产值不断增长，但也遇到了一个共性问题：文昌鸡“飞不远”，仅限于省内和华南地区。 “受疫情影响，近两年消费者开始接受冰鲜鸡，越来越多的企业瞅准商机，布局文昌鸡肉冷链市场。”一位业内人士举例说，海南川味文昌鸡业有限公司、海南慕容农业发展有限公司、海南四季椰林农牧有限公司都推出了椰子文昌鸡火锅包、冰鲜切块鸡等产品。今年5月，潭牛文昌鸡“飞”进网红主播薇娅的直播间，上千只文昌鸡被网友“刷屏”。 黄麻羽是文昌鸡。受访者供图。 机会不止于此。“早些年我在调查文昌鸡种质资源时发现，文昌鸡除了目前市场偏爱的黄麻羽线外，还有隐性白羽线、金颈黑羽线、银颈黑羽线和珍珠白羽线，从外观上看，羽毛颜色非常丰富！”多年来，吴素琴在反复的科研实验中得出结论，它们各有特点，有的个头大、增重快，有的产卵多、蛋形大，有的羽毛快、有的羽毛慢，非常适合作为配套系生产使用，具有罕见的性连锁遗传特性。 不过，由于海南市场普遍认可黄麻羽是文昌鸡，像珍珠白羽 金颈黑羽的文昌鸡，在海南企业和养殖户中并不多见。商业化养殖以市场为导向无可厚非，但亟须重视其他品系文昌鸡种质资源的保护和开发利用。 珍珠白羽是文昌鸡。受访者供图。 这两年，吴素琴经常往返于海南和广西之间。她惊喜地发现，即使是珍珠白羽文昌鸡，屠宰后毛孔细小、肉感细腻，无论是肉感、肉质还是风味，都和黄麻羽文昌鸡一样受欢迎，在广西市场，甚至在上海市场都很受欢迎。“这说明，在冰鲜市场火爆的背景下，其他羽毛的文昌鸡也可以有更广阔的市场，文昌鸡可以‘飞’得更远！” 她建议，政府部门一方面要加强文昌鸡种质资源遗传物质保存和活体保护的推广；另一方面，企业要将文昌鸡其他品系与市场创新开发利用相结合，实现在利用中保护，在保护中利用。 海南农业科技110东北服务中心主任万珠宁介绍，文昌鸡经过20多年的提纯、复壮、传统方法选育，其肉质、生长等指标有了明显提升，满足了市场对文昌鸡多样化的需求。然而，文昌鸡的提纯繁育是一项长期而艰巨的任务。目前，品种退化问题依然存在，品种整齐度、体型外观、肉质风味、产蛋量、料肉比等性能指标仍显不足。 “在一些欧美国家，大量的特色品种和品系主要由一些民间协会选育，用彩色画像记录，这样种质的遗传资源就能保存下来。关于文昌鸡种质资源的保存，活体保存、冷冻精子和胚胎保存是重要方法，尤其是活体保存，但成本较高。”在中国农业大学教授、国家畜禽遗传资源委员会家禽专业委员会主任杨宁看来，政府部门应利用第三次畜禽遗传资源普查，做到“应收尽收、应保尽保”。“保育不是为了当下，而是为了未来。只有保证文昌鸡品种的完整性，让文昌鸡 遗传种质资源足够丰富，后来的人们才有机会更好地开发利用。“杨宁说。 瞄准种源保护文昌鸡再出发 政府主导，加大重视，联合攻关种源关键核心技术 令人欣慰的是，关于文昌鸡种业发展的好消息频频传来。近日，《海南省农业种质资源保护利用发展规划（2021-2025年）》（以下简称《规划》)印发，文昌鸡成为畜禽农业种质资源重点保护利用对象。 银颈黑羽是文昌鸡。受访者供图。 《规划》指出，将建立健全畜禽遗传资源保护制度，对文昌鸡等现有国家级、省级良种场进行改造提升；建设国家动植物基因库，构建活体保护与遗传物质保存相结合的保护体系；以地方特色品种和重要经济品种为重点，制定个性化保护方案，确保重要稀有资源得到规范有效保护。同时，加强畜禽遗传资源基础研究，组织开展文昌鸡等畜禽遗传资源精准鉴定、深度评价和优良基因发现，加快构建重点品种DNA指纹图谱，为筛选优良种质和育种技术创新提供科学依据。 隐性白羽是文昌鸡。受访者供图。 省农业农村厅副厅长罗东我省将组建文昌鸡产业技术联合攻关团队，启动实施文昌鸡种源关键核心技术攻关，并建设文昌鸡等特色畜禽种质资源繁育基地，新建或改造文昌鸡遗传资源繁育场（区），开展文昌鸡地方品系培育行动和文昌鸡重点资源研发行动，进一步打好文昌鸡“种业翻身仗”。 此外，近日，农业农村部还公布了2021年农业产业融合发展项目名单，“文昌鸡优势特色产业集群”获批创建。 “海南省农科院畜牧兽医研究所作为文昌鸡优势产业集群技术支撑项目的承担单位，将分析文昌鸡品质风味性状遗传特征，留下生产效率性状、 在传递特性分析、质效平衡繁育体系构建、加工文昌鸡专业化后备品系培育和养殖技术集成优化创新等多个层面对文昌鸡进行系统研究和选育，培育优质高产的文昌鸡新品系，满足多样化市场需求。“海南省农业科学院畜牧动物医学研究所家禽研究室主任、国家肉鸡产业技术体系海口综合试验站站长韦利民说。 罗东表示，海南将通过打造文昌鸡产业集群，按照产业融合的思路，下大力气扩大二、三产业增值效益。 “近年来，国家和省级层面越来越重视种质资源保护，将在资金力量、科研支持等方面协助企业。”林鹏说，公司新建的文昌鸡食品加工厂计划今年七八月份开工建设，预计三年建成，产值有望达到10亿元。随着海南自贸港的推进、全球动植物种质资源引进中转基地的建设，以及未来进口原料零关税等政策的实施，整个文昌鸡产业集群将迎来更大的效益，文昌鸡将迎来更好的发展前景。 海南日报6月24日A05版版面 农业种质资源又称农业遗传资源或遗传资源，它是指任何具有实际或潜在价值的植物、动物和微生物的遗传物质，含有遗传功能单元，可用于农业生产。是农业科技创新和现代种业发展的物质基础，是保障国家粮食安全和重要农产品有效供给的战略性资源。 在2020年中央经济工作会议上，总书记强调：“要加强种质资源保护利用，加强种子库建设。”保护和利用好农业种质资源，是推进农业品种创新的关键，也是落实习总书记“下决心把中国种业搞上去”指示精神的基础。海南省素有热带动植物“天然基因库”之称，拥有种类繁多的热带农业种质资源，必须倍加珍惜、精心呵护、大力发展。 即日起，海南日报自贸港观察融媒体工作室推出“海南种业系列深 度报告》，盘点省内代表性种业资源现状、特色、优势及发展方向，敬请关注。 海南日报客户端海南日报自贸港观察融媒工作室 记者：傅仁义 视频拍摄：袁晨 视频制作：吴文辉 视频配音：付仁义 值班主任：荣海 值班主任：史亚杰 张云桐摄 这位海南老人的故事值得大家竖起大拇指！ 全国人民都在唱这首歌，但海南的这个版本太好听了！ 觉得内容好看