无论风吹浪打胜似闲庭信步--访王朝酒业股份有限公司总经理高孝德编者按：入世不是新的热门话题，也不是马上让中国酒企感到多大压力，但潜在的危机一直困扰着中国酒企业家，让他们心神不宁。新形势下，中国葡萄酒该如何发展？未来，新酒庄最适合的规模和产品定位是什么？在张裕、长城、王朝的重压下，资金、技术不佳的小酒厂如何生存、倒闭？在廉价进口洋酒的冲击下，我国酿酒葡萄基地该如何面对危机？诸多问题引起了业内人士的高度关注。为此，本刊将陆机采访几位酒庄老板，听听他们的看法，希望大家各抒己见，对正在遭遇困境的新酒企有所启发。记者：中国加入日益壮大的经济全球化进程，必然给更加开放的中国葡萄酒行业带来新的机遇和挑战。您能否展望中国葡萄酒的未来前景？高总：中国参战是并存的，但不是对等的。挑战比机遇更重要。首先，与外国葡萄酒相比，中国葡萄酒的历史要短得多，无论在葡萄牙文化、酿酒技术还是营销方式等方面，都远远落后于外国。其次，中国酒厂和农户的利益关系还没有完全理顺，矛盾往往需要协调。没有像法国酒庄或美国庄园那样成熟的葡萄园和酒庄一体化管理。三是国外酒庄资金雄厚。洋酒以这些优势和物美价廉的好处挑战中国市场，中国人并不把它们当回事。对于世界经济的一体化和贸易的扩大，实在不是时代的进步。同时又要有相互吸收、共同发展和优劣分异，这是非常稳定的；此外，中国葡萄酒有自己的销售网络和营销理念，适合国情。但洋酒在国外的营销策略并不适合中国，必须在市场上树立品牌形象像，至少几年，洋酒潮并不可怕。葡萄酒行业需要认真面对的，是新一轮的竞争，是更加规范、与世界接轨的葡萄酒市场。记者：未来葡萄酒关税将大幅降低，进口洋酒更便宜，势必对我国酿酒葡萄基地造成冲击。酒庄应该如何对待自己的葡萄基地？总：葡萄基地是酒庄的财富。没有王朝葡萄基地，就没有王朝葡萄酒的今天。入世后，进口洋酒会更便宜，但王朝对葡萄基地的态度不会变，还是三句话：保住现有基地；不盲目扩张；不可能取消。首先要保留现有葡萄园，规范管理，提高种植技术。中国葡萄酒的发展离不开自己的特色。现在可以说淘汰越来越严重了。一些酒厂看不到这一点。他们不遵循中国葡萄酒发展规律，仍在盲目发展。最终，如果酒卖不出去，必然会被淘汰。这是非常危险的，葡萄酒行业已经有了苗头。但加入WTO后，洋酒并不像人们所说的“狼来了”。其实我几年前来过这里。洋酒再多，也不会把中国葡萄酒市场搞得一团糟，因为中国葡萄酒毕竟有自己的优势，在人们心目中，张裕、长城、王朝等知名品牌已经根深蒂固。这些牌子是用黄金堆砌起来的。对中外葡萄和葡萄酒进行研究，具有很强的实验性。中海外葡萄酿酒不能在中国拥有优质葡萄基地。洋酒便宜，我们不能靠装洋酒来发展中国的酒业。中国葡萄酒还比较年轻，中国葡萄园还存在很多问题。中国葡萄酒的档次在世界上属于中低端，我们的葡萄酒产业需要做的工作太多了。现在有人说中国葡萄酒超过波尔多。别说了。根本谈不上。我们之间，没有法国的技术。有的人“圈钱”，认为有了钱，就能要赶上2008年的加州，达到美国加洛酒庄的水平是不可能的。都是大话。在现在的情况下，葡萄基地不能再盲目扩大，这是非常危险的。要保护农民利益。这些年来，我觉得葡萄园很麻烦。我要照顾好基地，不做养殖，5分地自给自足，靠基地供应；3分采购靠市场调节，哪里物美价廉，哪里就能买到葡萄，包括进口洋酒，既有利于降低企业成本，又保护了农户的极端积累。记者：在葡萄酒行业，有一种观点认为，中国葡萄酒会像啤酒一样，小厂会被兼并或破产，而张裕、长城、王朝等大厂会越来越强，最终一统天下。你觉得呢？高总：葡萄酒在中国是一个新兴产业。即使国内有几家著名的大酒厂，历史也不长。因此，首先应该肯定的是，小酒庄可以与大酒庄长期共存，但它们的存在是有条件的，即它的定位在哪里、市场在哪里、发展方向在哪里。但说实话，小酒庄不会太多。市场竞争的原则是“一起吃饭”，但最终只有一家胜出。一个酒庄的发展一般要经历“盲目发展”和“理性选择”两个阶段，至少要经过多年的磨练。有的酒庄关不起，有的还能维持，只有少数树立了良好形象，成为葡萄酒后起之秀。在我看来，未来中国的大型酒庄不会超过100家，中国葡萄酒每年的增速不会超过15%。其中，高档葡萄酒会低于这一幅度，但低档葡萄酒可能增长更快，这与国家经济发展速度和人民生活水平提高密切相关。预计到2010年，中国葡萄酒产量将不会超过1997年的1亿吨销量和2001年的http://www.zhucesz.com/吨销量吨，每年30以上的增长率，在行业内如此成功的表现，几乎所有酒庄都无法企及，你在市场上有什么经验？高总：在市场的开拓上，我有两句话：第一，质量是基础；第二句话，市场是生活的基础。葡萄酒首先有了品质，才有可能发展和扩大市场。没有素质，就不可能立得住。有了市场，要像重视生命一样重视市场。市场瞬息万变，开拓市场不易，巩固更是难上加难，因为大家都在抢市场，稍有疏忽就会出现问题，尤其是营销团队的培育太重要了。作为一个好的葡萄酒企业家，要真正认识到市场是主导者。我一直告诫公司的每个人，这是最重要的，让大家知道公司的运作规律：行政后勤围着生产转，生产围着销售转，销售围着市场转。这三个转弯实际上并不容易调整。公司的市场很广，主要在东南沿海，从大连到湛江，内地还有湖南、四川、西安等，但量不大，但无论在哪里都要关照。每年承诺拿出3~41/3的时间调研市场，随时根据市场动态和反馈信息决定什么产品，再协调相关部门供应市场，上去就制定相应的营销策略和促销政策。市场负责销售的田凤英经理干得不错。有人说我很聪明，对市场很有信心。有一种不管风浪，总比四处走走强，其实作为一家名企-王朝的老包袱也很重，压力很大，有的小厂每年交几百万、上千万，地方政府高兴得不得了，我们每年都要交国家http://www.zhucesz.com/的老板。如果你觉得最累的是市场上的重大实验研究。中外葡萄与葡萄酒中外葡萄葡萄酒政策的决定。记者：近几年市场上野山酒泛滥。你认为应该怎么做？葡萄是中国的野生资源，留一点酒当水果也无妨。然而，一些人为了利用社会上追求纯天然、无公害食品的心理，乱设工厂、乱命名。野山酒的生产由于可用原料不多，口感不与国际接轨，难以进入葡萄酒市场主流，属于低档产品。此外，随着中国葡萄酒的国际化和中国葡萄酒新标准的出台，野山葡萄酒充其量只是神坛上的一枝花，好景不长。记者：知识经济时代的市场竞争，在人才的竞争中表现得尤为突出。在人才培育和引进方面，王朝公司还将推出哪些更优惠的政策？高总：王朝公司非常重视技术人才。特别是近年来，在人才资源配置上下大力气，先后引进了一批葡萄栽培、酿酒专业研究生。同时，为提高公司现有技术人员的业务水平，鼓励他们读研究生，还选送他们到大学学习或出国留学，充分发挥了公司科技人员的才智。公司还建立了国内最先进的葡萄酒实验室和研究中心。可以说，王朝公司现在拥有一批与国际接轨的强大技术团队。但随着我国加入WTO，葡萄酒对外开放的形势将有更大的发展。我们不能用静态的观点看问题，否则会耽误我们的工作。可以说，今后引进人才的政策将更加开放，甚至可以考虑聘请外国专家与我们合作，全面提升王朝酒的品质。记者：王朝公司是目前中国葡萄酒行业最具实力的公司之一。未来的发展战略是什么？如何做大做强？高总：我总结几年的经验，王朝公司未来的发展战略应该是（1）基地标准化；（2）产品国际标准化；（三）城市领域国际化；（4）管理现代化；（五）智慧型人才。王朝酒是适合中国人口味的中高档葡萄酒，在国内外市场很受欢迎，每年生产3000多吨，占公司产量的15%。由于定位高、价格高，其质量和款式早已与国际接轨。因此，中国加入WTO后，进口洋酒与王朝酒的碰撞和较量，在中国葡萄酒中尚属首位。只有坚持正确的战略，王朝酒才能做大做强，永远立于不败之地。目前，王朝在天津拥有1万吨成品酒产能，能够满足近期市场需求。如果市场再扩大，10多万吨，光是天津一家酒厂的管理就相当费力，物流配送也有诸多不便。届时我们会考虑扩张，但与张裕扩张不同，可以在保证王朝品质风格的前提下，兼顾其他葡萄产区特别是西北地区的发展，实施中国葡萄酒西部大开发、东西方交流的战略。我最近去宁夏考察，我在玉泉酒厂品尝了原酒，感觉品质有问题，有很多地方需要改进。在那里，我还与御马酒庄的同志们进行了交流，谈了合作意向。我先是建议他们先到王朝参观学习，我们会毫无保留地帮助他们，从葡萄基地的发展、厂房的设计、设备的引进、工艺的选择等等。如果这个酒庄能按照王朝工艺来建，然后不出成品酒，就有可能成为王朝的合作伙伴，采用这种模式做大做强王朝葡萄酒是王朝所期待的。记者：近年来，业内建立欧式小酒庄的声音非常响亮，有必要推一个欧式酒庄作为发展中国葡萄酒的新模式，但目前还是要谨慎。由于酒厂不同的酒都需要新型、现代化，厂区建设标准要求高，还要绿化美化，投资大，短期收益率低。目前，我国葡萄酒市场和消费者还不成熟。质量高成本高价格不一般消费者可以接受，中国没有培养出一批高端葡萄酒消费群体，比如致力于每瓶葡萄酒消费100的群体，无法正常运营维护。我也考察过建酒庄的王朝公司，但目前酒庄建在哪里？怎么做？还在探索，暂时不准备上马。