馒头店要上市了！初中毕业后，他开了一家馒头店，一年赚了10亿。他被誉为“包子大王” 文/朱邦玲 近日，中饮巴比食品股份有限公司发布首次公开发行股票招股说明书。招股书显示，中饮股份专业从事中式糕点速冻食品的研发、生产和销售，是一家以“连锁店销售为主，集团餐饮销售为辅”的中式糕点速冻食品制造企业。 中银股份是名副其实的“夫妻店”。公司控股股东刘会平持有公司股份http://www.zhucesz.com/,000万股，其配偶丁世梅持有公司股份1,http://www.zhucesz.com/,000股。刘慧萍、丁世梅为公司实际控制人。他们在http://www.zhucesz.com/持有股份，拥有绝对控制权。这家馒头店在上海及周边地区很有名气，品牌是“芭比馒头”，遍布上海大街小巷。其实，上海人口中的馒头就是馒头。 刘会平先后荣获央视首届“十大三农致富标兵”“中国优秀徽商”“特许经营杰出人物”“中国餐饮业杰出企业家”等先进称号。刘慧萍用小馒头书写了沙滩上创富的追梦传奇。这家馒头店是如何发展起来的？上市之路是怎么走上的？背后有哪些老板的故事？ “上至九十九，下至刚去；江镇做包子，人人有一手。”在享有“中国面点师之乡”企名网的安徽省怀宁县江镇镇，从事面点产业的近2万人，占全镇总人口的一半以上，打造出众多知名面点品牌，每年创造经济效益40多亿元。江镇糕点品牌百花齐放，涌现出“中里”“独秀”“天天”“莎氏碧”“满家乡”“宝克利”“蒸功夫”“反手”等数十个知名品牌，其中具有代表性的当属上海的“巴比馒头”。 刘会平的家乡在被称为“馒头之乡”的江镇 1977年，刘会平出生在江镇镇镇江村。1995年，刘慧萍从江镇初中毕业，因家庭贫困，不堪父母的辛苦劳作，选择了辍学。之后，她跟着姐姐学做包子，在南宁、贵州等地开店。1998年，刘慧萍带着仅有的几千块钱来到上海。但两年开了3家包子店生意还是不好，他开始反思怎么做生意。 刘会平曾说：我在想为什么没有成功。后来，我认为我的产品不够好。静下心来想了想，觉得我们做的一点都不符合上海人的口味。产品是商业的基础。经历了5年的失败，刘慧萍终于领悟到了这个看似简单的商业法则。他不惜一切代价挑选好的新鲜食材，品尝了城隍庙里的每一道小吃。他发现，上海人喜欢的味道是清淡、清甜，而他做的包子是咸辣的。 2001年，他在当时写字楼林立的南京路附近，以每月5000的价格租下了一间不足10平方米的小铺子，取名刘大宝师傅。在刘慧萍看来，那些赶时间、没时间做早餐的白领是优秀的客户群体。不过，当时很多同事还是在别人的餐馆卖包子，每月租金只有一两千元。3个月后，凭借口口相传，刘慧萍的门店排起了长队。两年后的2003年，刘会平开了3家店，赚了30万元桶金。这一年，他向母校捐款10万元。与此同时，善于思考的刘会平又有了新目标。 刘慧萍说，麦当劳、肯德基卖的是汉堡+可乐，我们中国的馒头不比他们差，所以我会思考这个问题，我们觉得也可以。首当其冲的就是改名，“麦香馒头”“麦秀香馒头”“麦西馒头”。想起这些名字，刘慧平总觉得不对劲，但想到“巴比馒头”，他又觉得不对劲。 2003年，刘会平将品牌命名为巴比馒头。传统包子夹杂洋名，灵感向善 除了消费者，还有各种媒体。在那个传统媒体影响力巨大的年代，巴比馒头成了不折不扣的网红馒头。“巴比馒头”这个名字带来的品牌效应，被一个投诉电话引爆。 2004年底，一个人气愤地投诉“巴比馒头”收了加盟费，不履行协议。经调查发现，有人打着“巴比馒头”的旗号招商，骗取高额加盟费。刘会平气愤不已，将骗子告上法庭。一石激起千层浪，“真假巴比馒头”大战引来沪上各大媒体抢先报道。刘会平胜诉后，“巴比馒头”一炮而红，加盟商众多。 从2004年开始，刘会平成立了中央工厂，统一加工填充物。到2007年，冻品配送技术研发成功，实现了成品的统一生产和配送。2009年，经过两年日夜反复试验，刘慧萍带领的团队攻克了冷冻面团技术，让馒头在生食生产的情况下发酵，生食馒头送到门店后再蒸熟，保持了馒头口感的新鲜和纯净，实现了从馅料到成品的完全标准化操作。时至今日，冷冻面团技术在中国市场上仍是早餐行业的前沿技术。到2012年，刘会平的上千家门店分布在长三角地区的各个角落。 为了支撑这个庞大的加盟体系，刘慧萍决心打造“中央厨房”--门店只需从“中央厨房”采购半成品，烹饪加工后销售。一方面，统一了各地区馒头的口味，保证了品质；另一方面也减轻了门店负担，降低了开店成本。后来，这里成了刘会平引以为豪的产业园。他不怕生产室的监督，甚至力邀各界人士来他的工厂参观。但当时，这个集馅料厂、物流中心、研发中心于一体的“厨房”，花光了刘会平几年来的全部积蓄。 经过十多年的发展，“巴比馒头”已成为“上海名菜”“上海20大名小吃”之一，在上海很受欢迎 早餐品牌也是中国早餐行业的知名品牌。“巴比馒头”已成为江镇孕育出的规模化品牌，并分别在上海、广州建成了规模较大、现代化水平较高的标准化早餐食品生产加工基地。旗下品牌“巴比馒头”遍布上海、北京、广州等数十个城市，目前拥有2700家连锁店，规模直逼洋快餐肯德基、麦当劳。 除了横向拓展，刘会平还要纵向提升渠道的利用效率：为巴比馒头门店供应速冻水饺、速冻馒头等。在这个业务坐标系中，中饮集团对应的是三全、思念、湾仔码头等速冻巨头。不过，刘会平认为自己有获胜的“筹码”。他认为，与走超级渠道的速冻巨头相比，中饮集团直接配送到巴比馒头的门店，渠道层级更少，不仅零售价更便宜，而且每天配送，产品更新鲜。 刘会平的逻辑很清晰：渠道为王。他也从蓬勃发展的生鲜电商中看到了渠道的价值。“这件事的难点在于配送的最后一公里，但这是我们最大的优势”，他说，巴比馒头每天都要通过上百辆冷链车送到店里。如果承接生鲜电商的配送业务，将生鲜包裹带到门店，几乎不会增加成本。此外，该店业务主要集中在上午，下午有时间送货上门，以获得更多收入。 2016年至2018年，中饮股份营业收入分别为http://www.zhucesz.com/亿、http://www.zhucesz.com/亿、http://www.zhucesz.com/亿，复合增长率分别为http://www.zhucesz.com/亿、净利润分别为： 中国饮品有限公司最著名的品牌是“巴比曼” 头部“，巴比馒头起步于上海，但也局限于上海周边，地域性明显，多年来，中饮股份虽然努力扩大规模，但销售区域仅限于上海、浙江、江苏、广东等地，数据显示更为直观，2016年至2018年，华东地区销售收入占总销售收入的比例为http://www.zhucesz.com/、http://www.zhucesz.com/、http://www.zhucesz.com/，其他地区销售收入合计不占比。 中饮股份采取“工业化生产、全程冷链配送、直营加盟、组团供餐”的经营模式，工厂主要位于上海、广州等地。但从往年的产能利用率来看，确实是“旱涝保收”，产能利用率很不均衡。 截至2018年底，中饮仅有15家直营店和2641家加盟店。受运输、加盟商利润分成等因素影响，中饮股份加盟店毛利率仅为http://www.zhucesz.com/，而直营店毛利率高达http://www.zhucesz.com/，几乎是加盟店的两倍。因此，20%的募集资金已投入直营网络建设。 中饮股份主要依靠加盟模式，加盟店数量是直营店的176倍。报告期内，中饮股份通过直营模式和特许经营模式实现收入68、http://www.zhucesz.com/元、80、http://www.zhucesz.com/元和89、http://www.zhucesz.com/元，占公司主营业务收入的比例分别为http://www.zhucesz.com/、http://www.zhucesz.com/、http://www.zhucesz.com/、http://www.zhucesz.com/、http://www.zhucesz.com/、http://www.zhucesz.com/、http://www.zhucesz.com/、http://www.zhucesz.com/。 有重要影响。一旦门店选址不当，将难以实现既定的目标市场定位，直营店开业前期产生的相关筹备费用也无法收回。同时，加盟商也会因加盟店经营不善而影响公司的销售收入。 上海巴比馒头创始人、中银巴比食品有限公司董事长刘会平接受池州市石台县七都镇河口村聘任，担任该村“荣誉村长”。巴比公司将对河口村采取两项帮扶措施。一是帮助河口村打通上海生态农产品销售渠道，为全村实施产业扶贫解除后顾之忧。二是为河口村有就业意愿的劳动力，特别是建档立卡贫困户提供专门就业岗位，增加工资性收入，助力就业脱贫。 在当前的食品制造业中，行业集中度相对较低。国家统计局数据显示，2017年食品制造业规模以上企业数量达到8862家。其中，大中型企业约占企业总数的18%，小型企业约占企业总数的82%。市场处于完全竞争状态。 在招股书中，中国饮品将北京庆丰餐饮管理有限公司、郑州三全食品有限公司、郑州千味央厨食品有限公司、南京庆禄餐饮管理有限公司、上海早羊餐饮企业管理有限公司、杭州甘其食餐饮管理有限公司列为主要竞争对手。 刘慧萍对未来充满信心。未来，鲍比·大象和他的家人将被拍成动画片。对于未来，刘会平制定了名为“2112”的战略：围绕打造中式糕点世界品牌，发展线下门店超过10万家的连锁店，打造中国知名生鲜电商交易平台，做强农产品产业和动漫文化产业两条产业链。刘会平说，我们希望到2112年，也就是我们品牌成立100周年的时候，我们企业的销售规模能够达到2112亿美国元。返回企名网查看更多信息