“温州”浓食：传承“温州老味道” 在众多温州传统小吃中， 一个鱼丸可以说是一个 地方特色传统美食 并将这份温州传统风味做成规模企业 无疑是个“强鱼丸” 经过几十年的发展， 如今的强能食品在掌门人黄旭辉的带领下 正在努力制作鱼丸 温州的一张“食品名片” 强能鱼丸的创始人叫黄寿昌，第一家鱼丸店就在南门一桥。由于黄寿昌身材修长，但客人不知道他的名字，便随口称他的鱼丸为“长人鱼丸”。由于当时黄花鱼日渐稀缺，黄寿昌转行做鱼，用传统手工工艺制作鱼丸、鱼饼，口感远超其他鱼丸店，“长人鱼圆”的名气慢慢传开。 温州强能食品有限公司黄旭辉总经理： 我印象中，几十年前，我小的时候，父母做这行很辛苦，晚上回家。上午，他们还要把店里卖的鱼丸、鱼饼等做成半成品。 从小受父母影响的黄旭辉，对鱼丸、鱼饼的制作工艺很感兴趣。为推广长鱼丸、鱼饼制作工艺，提升传统食品知名度，2000年10月，黄旭辉正式申报注册了“强能”鱼丸餐饮品类商标。 2009年，黄旭辉正式成立温州强能食品有限公司，这也标志着强能将鱼丸、鱼饼等温州传统地方小吃升级转型为企业规模经营。 温州强能食品有限公司黄旭辉总经理： 我觉得鲜鱼做的产品营养比较好。另一方面，它没有骨头和刺，非常适合老人和孩子。所以我觉得我们温州的鱼丸、鱼饼在温州的特色产品当中还是比较有特色的，这也是我看好我们温州鱼丸、鱼饼这个行业的原因。 强能食品公司成立后，为了带鱼丸、鱼 蛋糕，不少温州人记忆中的两个“老味道”，味道更足了。强食在坚持传统手工工艺，在原辅料选择上精益求精的同时，有机结合现代机加工技术，把关食品安全品质。 温州强能食品有限公司黄旭辉总经理： 在鱼丸方面，我们一直沿用温州人的传统做法，一直延续到现在。就鱼饼而言，与以前的鱼饼相比，现在的鱼饼会少用油脂，这是温州话常用的做法。 经过十多年的发展，强能食品如今在温州拥有30多家连锁餐厅，每一家门店都像一张城市“美食名片”。强能食品在传承温州特色美食的同时，对品牌和门店形象进行了升级，并将新升级的门店命名为“强心鱼丸”。 温州强能食品有限公司黄旭辉总经理： 我们会让门店相对年轻化，希望更多年轻人喜欢。 凭借在产品质量上的不懈努力，强能食品得到了社会各界的认可。强能公司及其旗下强心牌鱼圆饼产品先后获得“浙江省老字号”“温州市著名商标”“中华名小吃”“2020年温州市优选特色产品伴手礼”等荣誉。面对消费者多元化、多口味、多变化的市场需求，黄旭辉表示，未来强能食品将在温州的基础上，把业务拓展到其他城市，让更多人喜欢上我们温州的小吃。 温州强能食品有限公司黄旭辉总经理： 我们花最大的努力打好产品基础，增加内部运营，提升运营管理能力，逐步我们会走向其他城市。我们一定会把我们的产品做成温州以外的地方。 记者：岳乃君郑翔 D谷 审核：王新杰方赞 监制：邓雄杰王振辉翁落燕回归企名网看更多 转换失败