对于很多生活在二三线城市的人来说，华莱士才是真正伴随他们成长起来的西式快餐。这个由华怀玉、华怀庆创立的快餐品牌，拥有1万多家门店，比进入中国内地32年的肯德基门店还要多。 不过，我们媒体近日对华莱士一家门店的厨房进行了暗访，发现了一些触目惊心的现象。暗访视频显示，华莱士厨房工作人员未戴口罩手套制作炸鸡和汉堡；鸡块落在干燥的地上，捡起来放回去，落在潮湿的表面，捡起来再煎。 7月17日下午，华莱士冲上微博热搜榜榜首。 17日晚，华莱士回应称，截至7月17日，涉事餐厅北京霍营店已停业整顿，并派驻检查组对该餐厅进行整改检查。同时，对片区全员进行再次培训，重申并落实各项产品操作规范和操作规程。华莱士说，他对这件事给他带来的麻烦深感抱歉。 华莱士被曝光后厨房操作不规范 根据视频博主的卧底调查，华莱士的厨房存在以下问题： 1.工作人员未佩戴口罩、手套制作炸鸡、汉堡，不符合《餐饮服务食品安全操作规范》； 2.鸡块落在干燥的地上，捡起来放回，落在潮湿的表面，捡起来再煎； 3.工作人员在抽油烟机壁上喷洒清洗剂，而其正下方则是制作炸鸡的油锅。当我开始擦拭油烟机时，工作人员没有盖上锅盖，清洗剂滴落到油锅里，滋滋作响。 视频中，在某外卖平台上，华莱士是炸鸡的第一卖家。 在另一家销量较高的炸鸡店后厨，炸鸡被提前炒好，堆在厚厚的油渍角落里。苍蝇在年糕等辅料中俯卧、落地。垃圾桶里的炸鸡被捡起来油炸，继续出售。每天过滤旧油，添加新油继续使用，永不更换。 据视频博主测算，华莱士门店日销售额达http://www.zhucesz.com/万元。 事件曝光后，网友纷纷跑到华莱士官方 目前，网友在微博上的评论超过1400条，而华莱士的官方微博上，一条微博的评论只有60条。 半年前因非法收购销售冻肉被罚款 2020年12月5日，据湖北省黄冈市黄州区人民政府网站消息，近日，湖北省黄冈市黄州区7家华莱士餐厅因非法购销未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉类，被当地执法部门查封，相关责任人被刑拘。 通报称，12月1日下午，黄州区道路运输管理局检查发现，一辆轻型厢式货车从武汉向黄州华莱士五家经营部运输426箱国产冷冻冷藏肉类，所载食品未按规定进入南湖隔离区检疫。随后，黄州区市场监督管理局全面清查，发现黄州共有7家华莱士违法销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉类。 上述7家华莱士连锁餐厅和货车司机未执行“市区所有冷冻冷藏肉类、水产品先检测后入库”的原则，经疾控部门检验合格的，方可入库上市。“采购国内产地冷冻肉类，要严格落实提前备案、进入待检区域集中检测等要求，不得擅自采购、加工、销售无核酸检测证明的冷冻冷藏肉类，违反黄州区新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部通告第24、27号规定。 随后，当地相关监管部门对该批货物进行了现场封存，检查了所有相关人员的核酸证明，并责令黄州区7家华莱士连锁店7日内停业整顿。黄州区华莱士汉堡正泰公寓店负责人唐某某被行政拘留5日，全日（武汉）供应链管理有限公司被罚款。 界面新闻曾报道，网友对华莱士的食品安全问题议论纷纷，甚至有不少网友提到了华莱士在网上广为传播的“喷气机”传说。在知乎、微博等社交平台上提到华莱士的帖子中，很容易看到大量网友表示吃华莱士“可以帮助拉肚子”，网友们对此还是比较赞成的 一些食客被命名为“华莱士喷气战士”。 事实上，媒体多次披露华莱士门店存在食品安全问题。 2019年3月，江西《江南都市报》在对华莱士进行卧底调查后，曝光了当地门店鸡翅继续落地销售、汉堡胚过期两天继续使用、厨房环境脏乱等问题；2019年10月，呼和浩特市24家华莱士门店违规销售地沟油，受到当地监管部门严厉处罚。 问题曝光后，华莱士也在官方网站发布声明，表示将对涉事门店进行整改，加强员工培训，守护食品安全。现在看来，它的食品安全问题还没有完全解决。在大众点评中，对其门店食品质量、店内环境、服务等方面的质疑比比皆是。 门店数量超万家 华莱士官网信息显示，华莱士品牌隶属于福建华莱士食品有限公司，网站醒目显示“全国万家门店”。公开报道显示，华莱士目前拥有超过http://www.zhucesz.com/万家门店。20.华莱士入选“第十届中国品牌价值500强”，2019年获评2018年度中国快餐十大品牌TOP2。 华莱士应该称得上是中国最大的本土西式餐饮连锁品牌，门店数量已经远超肯德基和麦当劳门店的总和。 在定价方面，华莱士的产品价格比肯德基、麦当劳颇具竞争力，经常推出各种优惠促销活动；在门店选址上，品牌积极避开租金较高的核心商圈和一级路段，利用乡村周边城市风格，重点布局三线及以下城市下沉市场。 204年6月，福建华莱士食品股份有限公司以“华世食品”名义在新三板挂牌。从其20年至2019年的财报来看，华世食品营收和净利润持续攀升，近四年营收分别为1亿元、1亿元、1亿元、1亿元；净利润分别为2154万元、3408万元、1万元、1万元。 2020年受疫情影响，华视 食品营收净利润也大幅增长。其2020年年报显示，报告期内，公司实现营业收入亿元，同比增长，净利润亿元，同比增长。净资产收益率，每股净资产为元，基本每股收益为元。 编辑|卢向勇王佳琪 校对|孙志成 《每日经济新闻》综合自证券时报、界面新闻、黄州区政府网等 《每日经济新闻》