让我们在这里谈谈卡洛比。 有的产品叫好不叫座，有的叫座不叫座，有的昙花一现，有的甚至从上市到离开都不留痕迹。销量、口碑、经得起时间考验是爆款产品的三大要素。日本食品行业有一位“爆款专业户”。即使已经71岁高龄，他仍连续多年占据日本同行销量和企名网度第一的位置。 卡乐比富国乐原味水果燕麦片，它是日本休闲食品品牌卡乐比卡比。卡洛比出生于1949年。71岁的卡洛比堪称日本休闲食品之王。让我们分享一组卡洛比数据来了解卡洛比： 从一家小公司到日本休闲食品第一，可以说卡乐比非常擅长“从0到1”。卡乐比是如何从0到1成为日本第一休闲食品品牌的？占据市场第一的是爆款产品。今天，我们也慢慢破解炸药从0到1，解析卡洛比炸药的秘密。（友情提示：文末还有福利~) 01、从0到1，卡乐比麦片为何能在日本风靡32年？ 历经32年，卡乐比旗下麦片品牌“富国乐”成为日本麦片市场占有率第一品牌。富国乐的诞生也是从“0”开始的。上世纪80年代末，卡洛比已经在薯条、薯片等土豆零食领域取得了不错的成绩。但卡洛比发现，日式早餐碳水化合物含量普遍较高，比欧美人吃的谷类早餐更健康。于是卡洛比决定碰碰运气，进军当时还不成熟的日本麦片市场。 卡乐比富国乐水果燕麦片的发展史（可点击查看大图）梳理富国乐燕麦片的发展史，不难发现，富国乐在30多年的时间里，从单一产品到品牌，从一个产品到如今丰富的产品线，几乎每隔几年就有一次重点升级。卡乐比不断开发新产品以满足不同消费者的需求。 富国乐还原糖水果麦片除了经典的红袋原味水果麦片外，还原糖水果麦片是近年来 深受消费者喜爱的产品。和名字一样，减糖水果麦片的主要卖点就是减糖。与原味相比，减糖味使糖质降低25%以上。虽然降低了甜度，但加入了醇厚的豆浆成分。此外，每袋麦片中还有7种谷物、3种干果和2种坚果。延续富国乐系列的非油炸烘焙工艺，这款麦片口感酥脆清香，咀嚼体验令人满意。杏仁、南瓜籽的加入让口感更加厚重，草莓干、葡萄干、椰子肉则增添了酸甜两味，谷物、坚果、干果的配比恰到好处。 富国乐还原糖水果燕麦片还原糖水果燕麦片在营养上也进行了升级：与经典原味相比，蛋白质每100克增加数倍，膳食纤维每100克增加50以上，含量约等于12根香蕉。糖似乎越来越成为人们的“公敌”。体重和皮肤问题令人苦恼，甚至导致三高。同时，食品行业关注消费者需求，逐渐意识到产品控糖的重要性。从20年到2018年，Innova数据显示，全球追踪到的与糖相关声称的发布新产品数量以每年17的复合速度增长。5%。 富国乐减糖水果燕麦片1食品糖质对比图片羽衣甘蓝比日本官网。我们日常所说的添加糖属于碳水化合物，所以还原糖不仅意味着减少糖的摄入量，还要适当减少精制碳水化合物的摄入量。谷物是很好的低糖碳水化合物，不会像米饭、面包那样让人吃完后血糖生成指数立刻上升。这也是富国乐燕麦片的初衷，希望为人们提供健康代餐。减糖甚至成为一种新的健康生活方式。比如，一些明星艺人就在网上分享了自己的控糖生活。日本曾掀起“locabo”低糖（即碳水化合物）饮食热潮，由日本食品音乐保健协会代表理事山田武提出。与生酮饮食和0碳水化合物饮食几乎禁止食用任何淀粉相比，“Locabo”低糖饮食提倡摄入适量碳水化合物 身体更温和，习惯吃米饭的亚洲人更容易长期坚持。 LOCABO低糖饮食的好处图片BONNE CHANCE值得一提的是，富国乐减糖水果燕麦片是山田武教授推荐的。低糖饱腹，干食、泡食，多样简单的吃法，还原糖和水果麦片为消费者提供轻食替代的选择。 山田武教授推荐的还原糖水果燕麦片图片天猫Calbee旗舰店卡乐比燕麦片从0到1的秘密，我们可以从一款还原糖水果燕麦片中窥见一二：消费者和市场永远是产品的出发点和归宿。 在之前写的文章中，我们提到日本料理给人的印象是“细节狂人”“技术先进”等等。其实，还有一种特质常被人们提及--匠心。除了畅销的富国乐水果麦片，卡乐比的薯条、薯片等食物都是日本小吃。几乎每一款产品的背后都是爆品，这是卡乐比的工匠精神，纯粹而不套路。 1.从河虾条开始，卡洛比71年只做了一件事 卡乐比产品时间线（可点击查看大图）图片卡乐比中国官网1949年，卡乐比公司成立。当时日本人营养状况不佳，创始人松尾隆志决定“生产有益健康、营养丰富的休闲食品”。卡尔比·卡洛比的名字就在于当时日本人缺乏的钙和维生素B这两种营养素。“钙”的前半部分和“维生素B1”的后半部分结合在一起形成Calbee Kalobi。河童虾条是第一款表达卡乐比初衷的产品，也是第一款真正意义上的爆款产品。上世纪五六十年代，日本还处于粮食供应不足的境地，想吃饱饭简直太奢侈了。经过考察，卡乐比将小麦与新鲜的海虾混合在一起，美味、营养、饱满的河虾条让卡乐比一下子风靡日本。71年来，卡乐比一直在做一件事--为人们的健康生活创造美味和欢乐 作出贡献。 2.精益求精，7年磨一款爆款产品 虾条成功后，卡洛比又看上了土豆零食。如今，日本网红陪护的北海道薯条三兄弟，历经7年研发成功推出。 卡乐比北海道炸薯条三兄弟炸出的薯条，通常几分钟就失去了酥脆的口感。如何保持它们作为零食产品的酥脆可口？当时已经83岁高龄的松尾隆退居二线，在家附近的公寓里成立了研发实验室，与卡莱比的老技术顾问一起开展研究。从土豆的选择、储存方式、加工生产设备，卡乐比专门为薯条三兄弟研发设计了全新的生产系统。经过七年的不断研发和改进，薯条三兄弟成为日本第一款用带皮新鲜土豆制成的脆皮薯条。创始人松尾隆史先生还首次提出“休闲食品的新鲜度和新鲜食品一样重要”，在日本首次提出赏味期的概念，并是第一个在商品上明确印上制造年、月、日的人。 3.不老秘诀：紧跟时代，坚持创新 卡乐比是日本成立较早的休闲食品企业。历经71年，以创新产品俘获了一代又一代消费者。比如富国乐减糖水果燕麦片的推出，迎合了减糖时代的潮流，戳中了控糖生活方式的消费者。再比如用杯子代替袋装薯条。当时的发展思路是，袋装零食不好携带，会弄脏手。现在，带封口的薯片推出了小袋装，便携性更强，吃一次也不用担心味道变了。卡乐比的产品感觉不老不闷，而是年轻有趣。薯片就是一个很好的例子。将热水倒入香脆的薯条外翻内翻，等待3分钟，搅拌几个土豆变成沙拉土豆泥。 此外，除了公司研发部门，卡乐比还创立了单独的创新研发团队--卡乐比未来Labo，从多角度进行创新。 一个炸药，不 企业自己说了算，爆款产品的检验人员是消费者。如何让消费者购买产品，如何让消费者复购，是爆款产品的关键。没有一款产品天生就是爆款。除了在与消费者见面前做好研发生产，产品问世后还需要持续收集消费者反馈。 图片日本卡乐比官网据了解，卡乐比设有专门的消费者咨询室。卡乐比官网数据显示，2019年消费者咨询室共处理咨询27328件，调查结果为顾客满意度和复购意向率95。 当日本官网有消费者反映想吃咸味麦片时，卡乐比去年尝试推出首款咖喱口味的格兰诺拉麦片。由于消费者反馈良好，据悉，这款咖喱口味麦片将于今年下半年正式上市销售。日本食品企业经常举办工厂学习等活动。在卡乐比的官网上，我们发现卡乐比每年都有工厂学习、小吃学校等交流活动的指标要求。20年至2018年，超28万消费者参与小吃学堂活动，超11万消费者参观工厂。这也难怪卡乐比在2019年日经BP咨询公司举办的“品牌日本2019”中获得消费者友好度第一名。卡乐比今年71岁，这位日本休闲食品大王似乎越来越年轻了。从卡洛比身上，我们或许可以学到一些创作炸药的思路，但我们最应该记住的是，真正的炸药是经得起时代考验的。 本文由FBIF食品和饮料创新原创，Momo（温基）作者，Bobo编辑。 其他日语系列文章：