最近，餐饮行业又发生了一件令人震惊的事情。在河南省封丘县赵岗镇齐城中学，30名中学生在吃了外包配餐公司的营养午餐后，出现呕吐、腹泻等严重现象。

最近，餐饮行业又发生了一件令人震惊的事情。在河南省封丘县赵岗镇齐城中学，30名中学生在吃了外包配餐公司的营养午餐后，出现呕吐、腹泻等严重现象。

有学生说，“食堂有点豆腐，卤菜里有点腥味。”经检验，食品中大肠杆菌已超标。事后，启成学校校长在接受采访时掩面痛哭。当家长们来到学校，要求学校更换配餐公司时，校长泪流满面地说：“不是，是教育局请的”。学生午餐、营养餐成了问题餐。

有学生说，“食堂有点豆腐，卤菜里有点腥味。”经检验，食品中大肠杆菌已超标。事后，启成学校校长在接受采访时掩面痛哭。当家长们来到学校，要求学校更换配餐公司时，校长泪流满面地说：“不是，是教育局请的”。学生午餐、营养餐成了问题餐。

对于餐饮行业来说，这是非常严重的食品安全问题，教育领域任何一个环节都不允许有任何闪失，更不要说人身安全和食品安全，这些都刻不容缓。

对于餐饮行业来说，这是非常严重的食品安全问题，教育领域任何一个环节都不允许有任何闪失，更不要说人身安全和食品安全，这些都刻不容缓。

餐饮行业该为食品安全做些什么？

餐饮行业该为食品安全做些什么？

原料保证新鲜干净

食品可口与否，大多取决于原料的选择，而食品企业的原料安全与否，直接决定了食品企业产品的安全性和对外口碑。因此，餐厅在采购原材料时一定要谨慎。

食品可口与否，大多取决于原料的选择，而食品企业的原料是否安全，直接决定了食品企业的生产

产品安全和外部信誉，所以餐厅在采购原材料时一定要小心。

如果门店有供应链公司合作提供长期原材料供应，需要选择证照齐全的供应链企业合作。如果餐厅自行采购，也要到证件齐全的大型原料采购市场采购，最好保留好门店购物清单。

如果门店有供应链公司合作提供长期原材料供应，需要选择证照齐全的供应链企业合作。如果餐厅自行采购，也要到证件齐全的大型原料采购市场采购，最好保留好门店购物清单。

严格控制加工场所

在餐厅的加工场所，后厨会占据很大一部分，食物可以干净、卫生、安全、精致地呈现。后厨的作用不置可否。

在餐厅的加工场所，后厨会占据很大一部分，食物可以干净、卫生、安全、精致地呈现。后厨的作用不置可否。

在食品加工过程中，要做到以下几点：

在食品加工过程中，要做到以下几点：

第一：荤素分离。食物的荤素分开清洗处理，食物清洗池与其他清洗池适当分开。

第一：荤素分离。食物的荤素分开清洗处理，食物清洗池与其他清洗池适当分开。

第二：生熟分离。餐厅的刀板等工具要有标识，最好不要混放。不同的食物生熟时滋生细菌的条件不同。

第二：生熟分离。餐厅的刀板等工具要有标识，最好不要混放。不同的食物生熟时滋生细菌的条件不同。

第三：及时清洁消毒。对厨房内的食物，如案板、刀具、烹饪工具、锅碗等进行清洗、烘干、消毒，厨余垃圾每日清空1-2次，消毒用品应符合国家要求。

第三：及时清零

消毒。对厨房内的食物，如案板、刀具、烹饪工具、锅碗等进行清洗、烘干、消毒，厨余垃圾每日清空1-2次，消毒用品应符合国家要求。

食物贮存的定期检查

对于餐厅来说，虽然会尽量保证食材的新鲜和现用，但很难避免出现食物冷藏冷冻保鲜的情况。出于门店便利和节约成本的考虑，一些非即食食材会被存放在门店。

对于餐厅来说，虽然会尽量保证食材的新鲜和现用，但很难避免出现食物冷藏冷冻保鲜的情况。出于门店便利和节约成本的考虑，一些非即食食材会被存放在门店。

储存食物时，也要做好工作，定期检查。很多原料的保鲜期是不一样的。蔬菜保鲜期短，需要快速使用。肉的冷冻期只有三个月。冷冻时间越长，相应菜肴的口感和口感越差。

储存食物时，也要做好工作，定期检查。很多原料的保鲜期是不一样的。蔬菜保鲜期短，需要快速使用。肉的冷冻期只有三个月。冷冻时间越长，相应菜肴的口感和口感越差。

餐厅相关负责人要定期清理检查，对新鲜食材进行登记保存，在确保安全的情况下及时使用过期食材，无论是冷藏还是冷冻，过期食材都要打包扔掉。

餐厅相关负责人要定期清理检查，对新鲜食材进行登记保存，在确保安全的情况下及时使用过期食材，无论是冷藏还是冷冻，过期食材都要打包扔掉。

作为餐饮店老板，要为每位餐饮店员工统一召开食品安全问题相关法律法规和治理措施会议，普及食品安全问题造成的后果，确保每位员工积极履行门店食品安全规定。

作为餐馆老板，你应该为每个餐馆员工统一执行食物

会议涉及食品安全问题的法律法规和治理措施，科普食品安全问题造成的后果，确保每一位员工积极履行门店食品安全规定。

食品安全是餐饮业的一大难题。做得好不一定会增加门店收入，但做得不好，对品牌或门店的影响肯定是最坏的。

食品安全是餐饮业的一大难题。做得好不一定会增加门店收入，但做得不好，对品牌或门店的影响肯定是最坏的。

积极落实，提升自身，做好门店食品安全保障工作，用良心做安全、干净、卫生的产品。

积极落实，提升自身，做好门店食品安全保障工作，用良心做安全、干净、卫生的产品。

（文章图片在网络，如有侵权请联系作者删除）

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