1.兰州牛肉面

起源于清嘉庆年间，是兰州常见的面食，也是传统名食。具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特点，色香味俱全，美名远扬全国。

2.武汉热干面

武汉传统小吃之一，面条需用水煮、过冷、上油，再淋上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调味料。吃的时候，面条滑滑劲道，酱香可口，让人食欲大增。

3.老北京炸酱面

一种中国传统面食，由面条加炸酱制成，流行于北京、天津、河北等地。

4.山西刀削面

一种山西特色的传统面食，以其独特的风味享誉海内外。入口外滑，内筋软而不粘。越嚼越香，在全国享有盛誉。

5.延吉冷面

它享誉国内外，是一种深受人们喜爱的中国传统朝鲜族食品，尤以荞麦面和冷面最为著名。一般用牛肉汤，煮好的面条用冷水冲洗干净，然后放入碗中加入之前煮牛肉用的汤（记住汤一定要凉的）和切片的辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、洋葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜，夏天吃，消暑解暑。

6.河南烩面

它是一种传统小吃，有肉、素、汤和米饭。其汤汁好、面筋好、营养高、味道鲜美、有经济效益，遍及全国各地。

7.杭州片儿川

杭州一种著名的传统汤面，浇头主要由雪菜、竹笋和瘦肉丝组成。距今已有百余年历史，最早由杭州老店奎元阁首创。

8.奥灶面

江苏省昆山市传统面食小吃之一，属苏菜，以红油炸鱼面和白汤焖鸭面最为著名。

9.锅盖面

又名镇江小刀面，是江苏省镇江市具有地方特色的传统美食，属苏菜；制作完成的锅盖具有柔韧得当的特点，是老少咸宜的小吃。