菲森蛋糕：甜点技术起源于法国。我们不做普通的蛋糕

奶油般的香味，丝滑般的口感，精致的装饰工艺，蛋糕可以说是对精致生活的美好追求。菲松蛋糕是法国这一悠久甜点传统的继承者和创新者。

白色的面点师服，整齐的头发，黑色的眼镜，瘦削的身材，飞颂蛋糕创始人张云龙大厨给人的感觉是精致、严谨、周到。

飞颂蛋糕线上商城走的是精品化路线，在售产品只有20多款，迭代速度非常快。每季度都会推出适合当季的美味甜点。由于对品质的把控，飞松饼的主要原料都在欧美国家。正如莱昂大厨所说：菲森不做普通的蛋糕。

海外学艺，匠人之心

里昂是个摩托车爱好者。“四轮载身，两轮载梦。”这是很多男孩对高速公路的渴望。这个爱好给他带来了不小的伤害，连膝盖骨都断了。不懂的人不知道赛车的乐趣。用莱昂的话说，赛车和做蛋糕很像，需要高度的专注力。要细致处理蛋糕的每一个角落、每一个细节，必须用一生磨练技艺。

在澳大利亚读完大学后，张云龙回到上海，先后跳槽到上海浦东华美达、悉尼四季酒店、上海金茂君悦酒店、外滩五号等高端酒店餐厅。对于大多数人来说，这已经是一份养家糊口的体面工作了。但里昂没有停下来。他选择重新出发，前往糕点师的梦想之地巴黎深造。

抱着继续深造的目的，莱昂很快找到了被称为“闪电泡芙教父”的世界级甜品大师克利斯朵夫·亚当。他的闪电泡芙品牌L'eclair de Genie是Instagram上不折不扣的“网红”，每天都有数万人秀出他的泡芙。

已经在中国小有名气的里昂在

克利斯朵夫和十几岁的学徒一样，还是要从最基本的蛋糕胚开始学习，这是法式甜品匠人对手艺的执着追求。

“我觉得自己做的每一个蛋糕都像一道菜，像一件艺术品，即使配方一样，只要细节上有差错，味道上就能察觉出来。所以只有专注，不放过任何一个细节，才能做出完美的甜品。”张云龙深情地说。

东东，上海著名主持人，一直被称为“主持人界资深吃货，胖界主持人”。作为一名资深美食家，东东在巴黎遇到了莱昂大厨。吃到飞松糕，他当机立断：我要买！

大多数人可能会买更多的甜品带回国内，但东东直接买了飞松这个品牌。主厨里昂跟着东东回了上海。作为法国世界级甜品大师克利斯朵夫·亚当（Christophe Adam）的得意门生，Leon主厨在成功洗礼了澳大利亚和法国的甜品国度和知名品牌后，将毕生所学注入了半心半意的蛋糕中：安心、安心、真诚、有爱。

欧洲最好的法式甜点

虽然法式甜点在甜度的控制和装饰工艺的复杂程度上是欧洲最好的，但当时存在一个致命问题：传统的法式蛋糕制作师过度追求蛋糕的甜度，忽视了口感的高低。Fisong创造性地将来自马赛港的优质海盐融入法国传统淡奶油中。海盐特有的鲜咸口感不收敛，反而增强了淡奶油的甜度，多种矿物质带来的海洋风味大大丰富了蛋糕层次。

以larme d'amour（情人之泪）为名推出的菲松特制海盐蛋糕风靡巴黎，成为上流时尚人士的首选。

如今，Leon也将这一工艺带入制作中，使用法国Gellande提炼的“情人的眼泪”。当地盐农自然晾晒，手工研磨。海盐新鲜的咸味来自大海

味道。法式海盐蛋糕也是目前飞松味商城销量最高的产品。

费宋的另一个星饼叫星空，也叫镜饼。它的外表是一张深邃的企名网，明净如镜。主厨莱昂说，这样的设计主要不是为了好看，而是尽可能包裹蛋糕的水分，保持蛋糕的美味。

如果说传统甜点是身着华服的淑女，那么裸体蛋糕就像古典油画中的维纳斯。受欢迎的巧克力蛋糕是法国法夫纳黑巧克力，含有70%以上的可可脂。莱昂没有选择可可脂含量更高的黑巧克力，因为过多的可可脂会走向极端，让蛋糕吃起来又苦又涩。将所有原料以最佳比例混合，将所有个性风味组合，体现出最完美的复合风味，这是FISONG对品质的坚守。

在法国，甜品有非常严格的标准和理念，健康安全是重中之重。香料和添加剂是从蛋糕店隔离出来的配料。

飞松在上海的工厂也继承了这一理念，成立了独立实验室。在蛋糕制作的整个过程中，卫生要求极高，每一个等级的原料都要进行微生物菌群检测。

飞颂蛋糕不经营线下门店，而是通过电商线上销售。随着移动支付习惯蔚然成风，从公司直接服务到个人的模式，不仅节省了时间，也符合当今人们的消费习惯。这种到店去库存模式，用户下单后，就近工厂安排生产，第三方物流及时配送。

未来，飞颂将推出个性化共享套餐，按需收费。生日纪念日等特殊时刻，费松都念念不忘。

飞颂蛋糕线上预订已在上海、南通正式开启，已占据线上预订蛋糕市场的半壁江山。十几个人的团队，两年时间实现营业额超千万。未来，飞颂蛋糕将逐步拓展江浙沪周边市场。返回企名网查看更多信息

转换失败