李永清：以传承之心铸就美食之魂--包头市优秀餐饮企业家作品展（内蒙古晨报）

在内蒙古，有一种独特的塞外美食，犹如兰花盛开，洁白晶莹，风味独特，百年传承，人人喜爱。一大早，北方朋友的聚会就用这道美食开启了全新的一天，泡一壶早茶，点一笼热腾腾的麦子。

一道独具特色的北方特色美食--清远春烧麦，正以其最质朴的美食外衣，还原地道的原生态美食，回归大自然的自然风味。香麦不仅被纳入非物质文化遗产，还成为经久不衰的中国传统美食。一笼香喷喷的麦子，不仅让食客记住了吐字，还仿佛置身于内蒙古大草原。

他的创始人，庆元春全国连锁餐饮公司掌舵人李永清，一位有着别样市场战略眼光的优秀餐饮企业家，30多年来，从自主创业到企业转型升级，再到未来远大抱负的施展，李永清凭借对企业品牌建设的独到见解，带领企业一步步扬帆起航。近年来，企业产品和服务不断升级，好产品留住好食客，好食客成就企业，企业推动好品牌走向辉煌。

清贫当如“玉”

16岁开始创业，历经艰难困苦，终于做成了一个产业。谈起李永清的创业历程，可谓风雨过后终见彩虹。在餐饮行业，行业内的老板大多是行家里手，从厨师到管理，但对于李永清来说，一个外行进入行家里手，他也经历了一次别样的悲情蜕变。

回忆起人生的第一桶金，李永清红了眼眶。他说他最感激的是他的老师。李永清自幼在萨拉子五坝村长大。因为少年淘气，有一次，班主任的尖刻言语激怒了李永清，年少无知、碍于面子的李永清一怒之下退学了。16岁辍学后，他开始在当地打工卖布料。好在他运气还不错，每月打工收入也不少。因为外地市场多年前是有名的布匹批发市场，做生意影响了李永清和店里的工作

销售业绩不错的李永清很快转变了思路和想法，与老板合伙开店，1992年成为万元户。同时，他也赚到了人生的第一桶金。然而，他至今忘不了老师的三句话。他说，这是他创业最原始的动力，也是他在餐饮行业打拼的心理支撑。每每想起这件事，他都心存感激。

实现财务自由后，李永清“篮子里装鸡蛋”批发烟酒、经营网吧、卖煤，尝试了很多行业，个人收入增长了10倍以上。2013年，煤炭市场萎缩。一夜之间，因为一次投资失败带来不可控的风险，损失200多万元，李永清不得不将经营的传统产业全部变卖，以填补巨大的债务窟窿。

面对企业破产、一夜之间一贫如洗，李永清别无选择，只能逃避。他向银行申请了10万元的贷款。李永清内心的声音反复告诉他，准备好了，就要重振雄风，东山再起。经过一年的沉淀，李永清说服妻子变卖了家里所有的财产。即使当时还负债累累，在他看来，“做人可以吃苦，我可以住茅草屋，但不能亏欠别人。”他像妻子一样发誓，“给我三年时间，给你一个不一样的李永清！李永清把赔钱的经历当成人生创业的培训费，看着看着就看得更远”。

一场“走火入魔”的餐饮之旅

行业内有专业。李永清清退所有行业，开始潜心研究餐饮业生态管理，潜心打造庆元春主打品牌，并远赴上海学习餐饮管理和网络营销课程。学习行业法律法规，优先进行品牌注册，从呼和浩特转到包头。2013年，庆元春餐饮第一家连锁店落户包头，秉承“质优价廉”的基本定位，坚持尽心经营、用心服务、讲信用、讲承诺。始终把“诚信为本，品质经营”作为特色餐厅的发展宗旨，李永清通过对顾客的持续关注和庆元春餐饮团队的共同努力，让品牌深受消费者认可，产品广受顾客好评。现在的庆元春

餐饮，省内外加盟店58家，从业人员600多人，年营业额5000多万，已成长为呼包、湖北、山西、陕西，并覆盖大（旗县）。这些都离不开李永清的执着，堪称走火入魔的钻研。

在食品研发方面，李永清的妻子评价他像着了魔一样。为实现庆元春餐饮菜品标准化，李永清对菜品口味进行代数计算；为了注重食物营养和身心，他研读中医方面的书籍，将配料和数据的组合调整为通俗、大体适应口味，而且是以小麦为主，让人吃得不好、不腻、不呛，有提蛋白、减脂肪的功效，又不失特色；把关食材，他深入原产地，挑选好食材，走访内蒙古，在食品结构和产业链结构的全面优化下，花重金在原产地采购，将锡盟牛羊肉、东北木耳、大兴安岭野生菌、巴盟杂粮面、有机蔬菜等内蒙古传统食材融入菜品，为顾客提供营养美味兼备的传统正宗蒙古族美食特色，在品尝美食的同时滋养身心。

随时思考，随时记录，随时工作到半夜，研发菜品时废寝忘食，受研发启发常常工作到很晚。还碰巧身体透支了。他说，“做企业就像培育小树，只有稳扎稳打，才能不断成长。”

思想引领落实“三个五”规划

多年来，为寻求发展突破口，拓宽发展维度，李永清积极探索新思路。众所周知，“烧麦”一直是庆元春的主食，近年来也在“烧麦”上大做文章。李永清还精准定位市场中的不同消费群体，对市场进行细化。

同时，李永清为庆元春中餐标准化做了很多努力。“无厨房”是庆元春的一大亮点。没有后厨管理，企业简单做人才培养。一方面，他们获得了高工资，降低了人员的用人成本；另一方面，他们实现数字化标准化，菜品不仅由厨房控制。李永清认为“一条腿走不动”，于是他

制定三个五年发展规划，一是要走多产业发展之路。考虑到单独做一点麦的盈利模式过于单一，他以好吃不贵、百姓消费、品种丰富、营养健康为经营理念，辅以铜锅涮、麻辣羊蝎子，满足更多年轻消费者的潮流和口味，实现多产品盈利模式。二是企业选择加入，走链条式发展通道，帮助更多大学生、下岗失业人员和有创业需求的群体实现共同富裕。统筹统购，一次加盟，终身受益，对新员工的培训只追求更人性化。李永清说，这是企业发展的必须，也是承担社会责任义不容辞的义务。第三，李永清有很强的互联网思维。他表示，要逐步打造智能厨房，申请专利技术，比如全智能小麦机，保证口感的同时实现标准化生产，线上线下物流配送，礼盒定制销售，紧跟互联网大趋势，寻求更多志同道合者，共谋企业新发展。不一样的是，当很多餐饮人对企业发展感到难以忍受时，李永清却信心满满。他说，以前是被动创业，现在更主动了，对餐饮行业的未来越来越执着、越来越执着。

庆元春用一点麦子走了两百年，用一种味道征服了三代人。如今，企业掌舵人李永清看清了时代发展趋势，甩开膀子，守住诚信，让庆元春的金字招牌熠熠生辉。今后，他打下了良好的基础，新的、全新的理念得到了转变，并应用到了实践中。他以传承之心，铸就了庆元春连锁食品之魂，努力成为内蒙古第一颗特色连锁食品的璀璨明珠。

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