为百姓做一顿“放心”饭

--陕西西安古都华天放心早餐工程有限公司的品牌之路

-本报记者王梅

每天凌晨3点左右，陕西省西安古都华天放心早餐工程有限公司（以下简称古都放心早餐公司）的60辆配送车准时驶出中央厨房，统一标识的“古都放心早餐餐车”陆续出现在西安大街小巷的1200个销售网点……这已成为古城西安一道靓丽的风景。

“虽然每天凌晨2点多就起床开始备餐，但看到早上上班的人挤在餐车前买早餐，不一会儿就卖完了，很充实。”在小寨赛格奥特莱斯卖放心早餐的何玉珍告诉记者：“从2007年开始，我已经卖了15年放心早餐，因为公司从来没有欠过我们一分钱工资，更重要的是食品种类越来越丰富，在百姓心中有了好口碑，生意也越来越好，让我跟着这样的企业干，心里踏实。”

谷都安心早餐公司每天为近30万人提供早餐，为150多所学校提供早午餐服务。由于以销定产模式，产成品实现零库存；肉类、蔬菜等原材料每天早上6点左右由配送单位直接送到中央厨房。快速检测合格后进入加工现场，成品于次日凌晨3点左右发往各销售网点。

“我们就是想让老百姓在家门口吃上新鲜、安全、健康、营养、方便、实惠的早餐。”公司总经理王树辉告诉记者。

年前后，西安市委、市政府提出要把早餐作为民生工程来打造。从事餐饮行业26年的王淑慧，响应政府号召，2006年做起了早餐。

谷都放心早餐公司成立之初，就把食品安全放在第一位，坚持做高品质的好品牌，秉承“品质--在于良心和执着，动力--源于责任和担当”的经营理念，坚持“六统一”原则（统一标识、统一采购、统一生产、统一配送，

统一价格、统一管理）和“四不添加”（不添加防腐剂、不添加甜蜜素、不添加色素、不添加芡实粉）原则，从最初的小厨房到占地公顷的中央厨房，企业在微利中生存发展。

该公司不仅要求原材料供应商要有规模、有质量、有影响力，进厂时还需要进行常规检测，实验室每天要对新鲜食材进行感官、微生物、理化等方面的快速检测，检测合格后才能投入生产。成品出厂前，包装配送人员要逐一挑选外观，现场质控人员要对包装线进行抽检，实验室要对日常样品进行感官、微生物和理化指标快速检测。生产环节是运营中心。为确保该环节高质量运行，公司对生产部门实行资金管理，从“人员环境卫生、产品生产、操作规范、信息管理”等方面进行正、负激励考核。

西安市1200多个销售网点是直接面向消费者的流通环节。古都放心早餐公司制定了严格的考核标准，对人员操作规范、卫生规范、形象规范、服务规范四个方面进行精细化考核。检查组每天安排专人在网点销售期间进行市场巡查，将巡查信息分为市场质量、产品质量、配送环节三大类，将问题逐一反馈给各职能部门，督导其整改问题。

在加强生产销售管理的同时，古渡放心早餐公司的硬件设备质量也在不断提升。自建物流体系，配备60余辆配送货车（含冷链车），每天准时、准确、保质保量为全市网点配送。完成配送任务；自建完善的食品安全检测体系，确保所有食材符合标准。公司中央厨房已成为西部地区生产规模最大、运营水平最高、技术水平领先的工业化餐饮中心。

古都放心早餐公司以“关注百姓餐桌，服务百姓生活”为根本宗旨，深得百姓青睐。在2009年中国最具幸福感城市的调查中，西安人是幸运的

傅氏的解释之一是这样表述的：“习惯了家里的安全早餐”。

如今，“古都安全早餐”已成为西安的城市名片，经营范围不仅是早上的包子，还有豆浆、方便中餐和小炒菜、半成品、净菜生鲜等，丰富了西安老百姓的餐桌。同时，无论是重大国际外事接待，还是重要体育赛事、文化交流活动，古都放心早餐公司都以食材供应商的身份参与服务；公司也成为国务院颁发的全国就业先进单位、商务部指定的5家全国早餐示范企业之一。先后入选陕西省省级生活必需品保障企业、陕西省军粮应急保障主副食品定点加工企业、西安市学生食品安全教育基地。

中国质量报