山西地级市忻州市，相传曾北抗匈奴，兵困平城（今大同）。当他们脱离包围圈后，军队向南撤退，在忻口摆脱了追兵。高祖破愁笑，六军乐归。因“信”通“信”，信州之名由此而生。忻州市拥有世界文化景观1处、国家历史文化名城1处、文化旅游景区294处，包括五台山、禹王洞、招高关3处国家级森林公园和五峰山、岚邑、马营海3处省级森林公园。忻州的特色美食很多。让我看看！

1.宝德羊杂碎

山西特产--保德羊杂碎，保德羊杂碎首先选羊很讲究，要选上最好的山羊。还有一套配料。据说晚上烧杂碎，老板要偷偷放十几味中药和几种调味料。至于加什么，绝对是个秘密。你也应该很好地掌握烹饪温度。如果累了不舒服，要不温不火，恰到好处。煮熟后，分门别类放好。厨师的刀工也要最好，肉丝切得很薄很均匀。加入辣椒、香菜、味精、醋等调味品上市。

2.宝德碗托

保德县盛产荞麦，荞麦面碗坨晶莹剔透，质地细腻，清香可口，风味独特，是忻州地区的顶级小吃。碗坨的制作方法：将荞麦精粉加水拌成面条，加水做成糊状，放入碗中，用急火蒸至半熟，搅拌一次防止沉淀，煮好后冷却。七叶树碗坨宜凉、热，或浇素汤，或拌肉酱，是待客佳肴。

3.河曲的河鱼

河鱼：指冰冻的黄河融化时捕获的越冬鱼的耳朵。开河的鱼处于鱼被冻在水下休眠的状态。安全不动，净化五脏，溶解体表，储存营养，转化肝糖，养尊处优。如果是，肉质就会鲜嫩纯净无污染。这一变化增加了鱼肉品质的细腻和纯净，使鱼肉的风味呈现出前所未有的清新。开河鱼不仅是彩色的

泽光亮，肉质细腻，味道鲜美，营养价值高。也是晋西北河曲县、九曲、十八弯的名优特产。

4.河曲酸粥

河曲酸粥是河曲一代的特色美食。据说可以开胃健脾、护肤美容。传说李自成起义军进京时路过这里，当地百姓喜形于色。家家户户泡米为部队士卒准备饭菜。但由于形势变化，部队临时改变路线，绕道而行，但百姓浸泡的大米太多，一时吃不完，时间长了就酸了。人们舍不得扔掉，就用酸米饭煮成粥。但出乎意料的是，他们发现用酸米饭煮出来的粥并不影响其食用价值。后来，人们故意把它和酸米饭一起吃。

5.宁武炸糕

宁武炸糕是山西省忻州市宁武县的特产。宁武县炸糕皮脆里软，入口甜而不腻。它是宁武的地方风味美食，也是逢年过节招待客人的好茶饭。宁武炸糕与其他地方类似。以温水加饼面揉成一把为宜；如果做得多，将饼面用温水拌匀，在很沸水的锅上笼内撒一层，一层一层撒上，蒸熟，出锅后蘸水揉匀，揉成一整圆饼状，也可以将豆馅、红糖、揉面包成圆形。然后，放入香油锅中煎至金黄至紫红色，出油锅即可。新鲜油炸的油饼，皮脆里软。由于黄米本身的糖分和糖浆，不蘸蜂蜜也很甜。而且，这种甜不是油腻，而是清淡适口。

6.宁武一窝蚕丝

一窝丝，又名盘丝糕，是宁武县的特色小吃，历史悠久，曾是高级宴会的甜品。一窝丝以酥、脆、香为特点，具有色泽淡黄、味甘、质脆的特点。鲜食时香甜可口，干食时酥脆清香。其形如卷曲待升的巨龙，抬一根线，放下一窝丝，动散成堆；咀嚼一下，味道无比

.存放一到两个月，色泽、口感、硬度一致。后来，随着群众生活日益富裕，家家不缺白面香油，“一窝丝”在全县农村蓬勃发展，成为百姓迎客佳品。

7.定襄蒸肉

传统名吃定襄蒸肉已有上千年历史。原本被配置为御膳秘方，历代朝廷视若珍宝。流入民间后，成了宴席。其配方以瘦肉为主，辅以精制淀粉、精制植物油及各种调味品，经特殊方法精制而成。具有肉香、味润、回味无穷、食之不腻等特点。经常食用，不仅能补充体内必需的营养物质，还能克服肉制品高脂肪、高胆固醇的缺点。是家庭、宴会、旅游餐的理想菜肴，也是旅游、野餐的方便食品，可以成为走亲访友的礼品。

8.元平郭奎

袁平锅盔因历史上夺得地方灶食第一名而得名。其形如块，长约三寸，宽约一寸，卷曲呈圆形。没有馅的叫空心锅魁，有馅的还有别的名字。市场上应该是甜馅锅庄长的居多，最好的当属梅城锅庄长。锅盔糕面呈橙黄色，具有香、甜、脆、脆的特点。此外，馅料与众不同，各有风味，让人久吃不厌。

9.五寨黑肉卤菜

五寨黑肉焖菜是五寨县有名的特色美食。五寨卤菜的原料主要有猪肉、土豆、粉条、豆腐、白菜，浇上炖好的肉汤，辅以花椒粉、精盐、姜、蒜、醋、酱油、大料粉、葱花、食用油等。炖到火候合适，味道鲜美可口，是当地人招待宾朋的一道美味佳肴。

10.神池月饼

神池月饼是山西省忻州市神池县中秋传统特产。以香、鲜、脆、甜闻名忻州乃至整个山西省。神池月饼是公认的“山西名小吃”“山西名点”，具有“皮脆、馅香、口感浓郁、软而不腻、持久不变”的特点。

深得晋陕蒙等地人民的喜爱。

一方水土养一方人，不同的地理历史环境造就了不同的风俗人情，也形成了不同的饮食风格。忻州的美食很多。欢迎添加它们！