提到山西大同，很多人首先想到的是大同著名的旅游景点--云冈石窟。其实，大同有一种特色农产品在全国很有名气。它有一个浪漫诗意的名字，与蘑菇、木耳并称为“素三宝”。中国北宋著名诗人苏轼有“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”的诗句。

它是黄花菜，也叫金针、忘忧草。在山西大同，农民从明代开始种植黄花菜，至今已有600多年的种植历史，从最初的零星种植发展到如今的26万亩。大同已成为全国黄花菜主产区之一，被誉为“中国黄花菜之乡”。大同黄花菜为何闻名全国？原因主要有三：

一、大力宣传

近年来，当地企业、合作社、农户通过各种渠道积极宣传，尤其是今年直播带货兴起。不少种植户把手机当农具，通过直播带货把大同黄花菜带到全国各地。去年7月，影视巨星成龙来到大同，与当地农民一起采摘，免费为大同黄花菜代言，让大同黄花菜被更多人知晓。

二、开发多元产品

黄花菜虽然好吃，但保鲜却不容易。采摘下来的黄花菜如果不在24小时内食用，口感会大打折扣，营养也会流失。为了提升黄花菜的商业价值，当地企业和合作社开发了黄花饼、黄花酱、黄花饮料等多种吃法，但市面上最常见的还是干黄花菜，能最大程度保留其营养。

三、质量保障

黄花菜一旦开花，就一文不值了。当地农民希望保证它的新鲜和口感，同时赚更多的钱。不少农户选择在夜间采摘黄花菜。每年黄花菜成熟的时候，全家一起出门，每个人都戴着大灯。农田里到处是忙碌的身影，有的农民彻夜劳作。想了解更多特色农产品和农民创业故事，可以关注本账号

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