《好伙伴精英》专访四川好伙伴精英俱乐部副会长--成都和食餐饮管理有限公司总裁万军

何氏烧烤，不止烧烤

-感染幸福，传递爱心

访四川好伙伴精英俱乐部副会长、成都和食餐饮管理有限公司总裁万军

“我们坚信一句话：爱是一切动力的源泉！因此，我将继续践行‘用生命影响生命，用价值成就价值’的使命，带领大家奔跑在爱的道路上，用烧烤和文化把快乐和爱传递给更多的人。”

在拥有“美食之都”知名企名网络的成都，各种流派、风格的餐饮商家以火热的姿态、独具特色的美食迎接络绎不绝的人群。在这个竞争尤为激烈的“美食试水地”稳步前行，需要餐饮从业者扎实的努力、敏锐的眼光和满满的诚意。在成都和食餐饮管理有限公司总裁、四川好伙伴精英俱乐部副会长万军女士看来：“和食之所以能在激烈的市场竞争中生存和成长，是公司一直坚持的‘爱'、'诚信'、'利他’价值观的芬芳。面对每天2万+的到店顾客，我们真正经营的早已是‘信任'，产品和服务恰恰是信任的载体。”

服务劳动者对社会的最大价值

记者：和食烧烤是非常受成都食客欢迎的餐饮品牌。请您简单介绍一下河氏烧烤的发展情况。

万军：我和丈夫从西南财经大学毕业后，分别在中国工商银行和中国建设银行从事理财工作多年。我在工行国际部担任高级客户经理，丈夫则是眉山建行分管公司业务的副行长，原本过着轻松的白领生活。然而，2003年，我们刚满一岁的孩子被诊断出血液病。为了在一天内支付相当于我们夫妻一个月收入的治疗费，创业成了唯一的希望。在“不谈任何投资回报，甚至不写收据，开店的资金是

在同学朋友的帮助下，我们开始了艰难的创业之旅。2003年9月，第一家承载着“爱”的和氏烧烤在成都诞生。因爱“子”而生，是因为我们对孩子的爱让儿子活了下来；因爱而生，正因为朋友爱我们，何氏才得以生存！自成立以来，“和氏烧烤”以“爱”为本，践行“用生命影响生命，用价值成就价值”的使命。运营后，稳步发展成为拥有40家直营门店的跨省连锁企业，逐步建立起以多品牌连锁餐饮为主，融合餐饮上下游生态链的综合性经济实体。集团业务涵盖餐饮服务、生产研发、物流仓储、软件开发、电子商务、品牌孵化，已形成全链条、一体化的现代智慧餐饮产业链体系。

记者：烧烤和火锅、冒菜一样，都是大众接受度较高的细分餐饮业态。在你看来，什么是好的烧烤？何氏烧烤最大的特色是什么？

万军：我想很多人都知道，虽然从事餐饮行业起点不高，但要把工作做好，让顾客老板满意（在何仕仁眼里，只有顾客才是老板），绝非易事。什么是好的烧烤？这个问题只能交给我们顾老板，因为只有顾老板说好才是真的好，对我来说，我不敢去评判怎么做一个好烧烤，因为我们自己也没做到，还有很多事情没有做好。不过，从事餐饮多年，我知道餐饮业是有底线的。如果我触碰了这些底线，那肯定是一场糟糕的烧烤。

作为餐厅，第一条底线就是食品安全。如果做不到食品安全，那一定是不好的烧烤。俗话说“民以食为天”，食品安全肯定是外出就餐的人们最关心的。我常说，那些愿意选择去哪里吃的顾老板，真的是把生命交给了我们，这既是对我们品牌最大的信任，也是我们品牌最大的荣誉。因此，为了不辜负顾老板的重托，我们建立了严格的产品质量

网格化质检体系，确保所有原材料可溯源；严格筛选供应商，只与提供优质产品的品牌合作；严格监控运输、储存过程各环节，最大程度保障食品安全。而且，为了兑现何氏“做出自己真正敢吃的烧烤”的承诺，相比于能够精准制造和调味的餐厅，我们在制作产品的过程中只会选择大家在家使用的调味料，绝不使用任何添加剂，哪怕是国家允许的。从来不给老招牌，就不会给老汤老油，因为我们很清楚，如果做不到食品安全，不能让前来就餐的顾老板放心，就对不起作为食客的良心。

此外，我们发现，现在光顾何氏的顾客越来越多是在工作和生活之外来相约聚餐的：有的白领加班之余，三友四友来何氏喝一杯；有的公司、部门表彰目标制定团队时，来何氏共饮，达成共识；还有四代大家庭在生日、纪念日来一起共度团圆时光……在当前信息碎片化、工作压力大的环境下，作为服务行业，如果不能释放这些顾客的压力和疲劳，肯定不是好烧烤。何氏还有一大宝藏，那就是必备的“精神按摩师”--火娃。来我们店里的顾老板，经常有释放生活和工作压力的需求。喝酒、歪打正着、见朋友、陪家人，本来就是幸福的事情。此外，地球独有、热身必备的超搞笑B、超有爱火娃更是“精神按摩师”。即使他们哭了，我们也会让她笑着走！顾老板的压力和情绪在今晚得到释放，正能量奔放。明天，他就能以饱满的朝气投入到本职工作中，为企业和社会创造价值。我说，这就是我们的服务工作者，对社会最大的价值！

用烧烤和文化传递幸福和爱

记者：能和何氏分享一些忠实食客烧烤的故事吗？

万军：多年前，我们这里有一个月27天

顾客，也是一天来七次的顾客。这里有很多成功的恋爱约会，甚至成功的离婚劝说。就连蓝光的一位总裁都说，你的地方真的是个好道场。我成功地说服了两对想离婚的夫妇。为什么是两对夫妇？很简单。当第一对成功时，他将被选为皇家珍宝。另一位从事该行业的客户抱怨说，他甚至要向有关部门申请维权，因为作为我们的忠实客户，他曾多次申请2000元贵宾卡优惠，由于我们要用平台补贴做大活动，他对低折扣不满意。通过交流，他甚至发展成了我们的神秘客户，时不时检查和反馈门店服务质量。实际上，我们在商业中做的活动很少，做的行动更多。我们关心的不是打折促销能吸引多少顾客，而是每一个动作能不能让老板满意，有没有践行自己的价值观，对社会有没有意义。所以，当我们庆祝母校西南财经大学校庆时，全市送上百万份烧烤；因此，在教师节，我们让客户给老师送祝福，并公开挑选部分老师给他们送书、送卡、送马尔代夫全包海岛游；因此，我们每季度向成都市血液中心提供献血英雄礼包，并将每年作为何氏献血日；今年，我们还联合18家企业和组织共同成立了“四川省红领献血宣传中心”，激发了200多家企业或组织共同卷起无偿献血公益风暴，用民营企业的热血消除血库寒暑“血荒”……

记者：作为和食烧烤的创始人，您目前的工作状态如何？新的一年，何氏烤肉有哪些新打算？

碗均：我们坚信一句话：爱是一切力量的源泉！因此，我将继续践行“用生命影响生命，用价值成就价值”的使命，带领大家奔跑在爱的道路上，用烧烤和文化将快乐和爱传递给更多的人。说实话，由于少年时痴迷琼瑶小说，我一直向往“求养”的生活。但随着何氏燃烧，

随着烘焙的成立，团队里的朋友、亲戚、火伴以及信任我们的顾老板，都在无时无刻不在向我传递着爱和“心能量”。我逐渐从被迫工作到热爱事业，再到全身心投入事业。现在，因为何氏烧烤采用合伙人机制，我需要逐渐跳出事务性工作，给更多年轻的火伴在舞台上绽放的机会。而我可以把更多的时间和精力放在何氏企业的根上：把大家带到我身边，把何氏的“爱”传递得更生动、更传神。去年被聘为四川省首位无偿献血宣传大使后，我说我是大使，何氏是使馆。十多年来，我和万千火娃一起见证了“献更健康”。过去，我们齐心协力，未来，我们将一起撸袖子、献血、做天使。于是，今年8月，我联合其他17家企业和组织共同发起了“红领民企献血宣传队”。15天时间，20家协会（组织）参与公益风暴，200余家民营企业加入。拼拼、贝壳、新潮、链家、和实、徽等企业率先动员员工专门献血，这也是我们民营企业共同的骄傲！未来，我还计划在店面推广垃圾分类和环保餐盒，让我们的爱心更好地延续到子孙后代……这些不是为了经营何氏的事业，而是为了经营在何氏身上一直传承的爱。