中文名：莲藕低碳轻保鲜加工关键技术及产业化
        中文名称：荷花高产生产技术研究与应用
        推荐单位：湖北省教育厅
        项目说明：
        该项目属于农业与加工工程技术领域，是国家科技支撑计划和湖北省重大科技攻关项目的内容。我国是莲藕主产区，湖北莲藕种植面积、产量、产值均居全国第一，产值达200多亿元，已成为乡村产业的重要组成部分。为适应莲藕产业需求，构建安全高效种植、绿色保鲜、高值深加工的全产业链低碳轻技术路线，项目开展了三大技术创新研究，获得专利11项。
        1.莲藕多通过无公害高产高效生产技术创新控制
        系统研究了莲藕、莲藕生长规律、膨大因子等应用基础理论，研究了莲藕不同品种、不同生育期、不同部位的多酚、过氧化氢酶、果胶酶等生理生化特性。开发了高产高效无公害节水简化栽培、荷鱼虾共生、病虫草害防治等技术，达到国际领先水平。制定了多项技术规程，为莲藕绿色保鲜加工奠定了应用基础。
        2.莲藕绿色安全低碳保鲜关键技术创新
        获得5项专利授权。创建了莲藕产品质量评价体系、生物围栏保鲜技术，开发专用天然保鲜剂，有效解决褐变、软化等质量瓶颈；开发了高耐氧、气体置换的包装材料，臭氧、纳米银离子、紫外线、电磁场、高压电场脉冲一体化灭菌设备，开发了智能模块软件和PLC网络自动控制技术。同时，独创辐照冷杀菌低碳保鲜新技术，实现了非热高效多因子控制杀菌技术，解决了产品热杀菌效果不佳的问题。构建了莲藕安全生产优质标准化保鲜技术体系，保鲜6个月，解决了莲藕季节性集中上市难题
        达到国际领先水平，项目技术已在企业转化并产业化，国内外尚无可比实例。
        3.高值食品轻加工工程技术创新
        获授权专利6项。高效筛选选育适合莲藕发酵的微生物菌种，优化发酵工艺，独创莲藕多菌种耦合发酵的循环生物技术，干湿混合发酵达到生料成熟、风味酯醇熟、去腥去苦的工艺流程；结合辐照冷杀菌、高压控温挤压、高压反渗透等现代高新技术，开发出发酵莲藕、膨化莲子、清水藕带、荷叶鱼包、藕汤膏、莲子鱼露等18种高值产品，达到国际领先水平。产品在企业进行了转化和产业化，国内外尚无可比实例。
        项目已在潜江华山水产、武汉石林福兴、江苏省莲藕协会、江苏和仙集团、湖北新冠、湖北万和堂、绿色水产、洪湖晨光等企业成功转化并产业化。
        2009年至2014年，项目申报新增产值392896万元，新增利润1万元，新增税收1万元，增收节支1万元，创汇1万美国元。发表文章68篇，培养博士、硕士52人，开展技术培训279次，培养农村技术人才3589人，社会效益、生态效益、经济效益显著。项目推广的产品已获得美国FDA和欧盟EEC注册，获得英国零售联盟BRC认证，直接进入欧洲终端零售市场，并被指定为航空航天专用食品。绿色低碳保鲜加工比传统加工提高生产效率67-89，降低能耗3-7；构建莲藕产业核心技术集成全产业链，强化莲藕生态链，带动物流包装相关产业，促进农村经济发展，50万农民收入翻番，发展特色旅游经济，项目成果全部辐射
        中国已成为在国内具有显著影响的农业种植和加工业。项目发展前景和潜在效益大，年出口增长10%以上。对产业结构优化升级或实现技术跨越具有显著作用，有效促进行业技术进步。
        主要是
        完成单位和创新推广的贡献
        湖北工业大学湖北省农业科学院农产品加工与核农业技术研究所
        武汉大全高科技发展有限公司武汉石林复兴科技发展有限公司。
        广西科技大学江苏和贤食品集团有限公司。
        1.湖北工业大学
        国家科技支撑计划“莲藕无公害生产关键技术研究与示范”参与单位。莲藕低碳轻保鲜加工关键技术及产业化项目主持单位、具体负责莲藕无公害系列绿色保鲜高值轻深加工研发及成果推广应用，作为项目的首家单位，完成了“莲藕低碳光保鲜加工关键技术及应用”鉴定（达到国际领先水平），此外，专利权人负责项目组织协调和产业化推广应用的有“一种莲藕制品的快速腌制方法（专利号：ZL）”“一种腌制荷叶Defishy鱼包(ZL)的制备方法”“一种肉汤莲藕南瓜酱及其制备方法(ZL)”“一种莲子低盐鱼露(ZL)的制备方法”四项国家授权发明专利。在项目实施中，给予了大量的人力、物力支持。
        2.湖北省农业科学院农产品加工与核农业技术研究所
        主体参与调研，发展，莲藕低碳轻保鲜加工关键技术推广应用及产业化项目、负责莲藕低碳光保鲜加工关键技术及产业化项目中莲藕无公害绿色保鲜及高值光深加工的研发，作为专利权人获得清水制藕带罐头的制备方法(ZL)、莲子膨化食品及其制备方法(ZL)、一种藕带保鲜剂及其用其保鲜藕带的方法(ZL)三项国家授权发明专利。发表科技文章8篇。
        3.武汉大全高新技术发展有限公司
        全面主持了莲藕低碳轻型保鲜加工关键技术及产业化项目的研发与推广应用，是“莲藕低碳轻型保鲜加工关键技术及产业化”鉴定成果的参评单位，开展了莲藕低碳轻型保鲜
        加工关键技术的基础理论研究，为莲藕低碳轻保鲜加工关键技术体系的建立提供了理论支撑。建立了莲藕低碳轻保鲜加工关键技术体系，制定了相应的技术规程。他负责莲藕保鲜加工中试和成果转化，在该项目中给予了大量人力物力支持。
        4.武汉石林复兴科技发展有限公司
        主体参与莲藕低碳轻保鲜加工关键技术及产业化项目的研发与推广应用，他是国家发明专利“清水莲藕罐头的制备方法（专利号）”的专利权人。和“一种莲藕防腐剂及其保鲜方法（专利号）”，并在莲藕低碳光保鲜加工关键技术及产业化项目中给予了一定的人力物力支持。
        5.广西科技大学
        “莲藕低碳光保鲜加工关键技术及产业化”项目参与单位，国家支持计划项目参与人，在项目中，他具体负责莲藕系列保鲜加工的研究工作，是国家授权的发明专利“一种鲜切藕片的保鲜方法（专利号：ZL）”的专利权人。同时，他参与项目关键技术的推广应用，在莲藕低碳轻保鲜加工关键技术及产业化项目中给予一定的人力物力支持。