“每次从外地回家，都要吃一碗牛肉丸才舒心。”这是在外地工作的潮汕同胞的心声。
        之所以发出这样的感叹，是因为正宗的牛肉丸、潮汕牛肉丸在其他地方根本吃不到，正宗的货只有本地才有，而出口的牛肉丸价格往往翻了好几倍。一斤牛肉丸在潮汕只要60元左右，外地市场价在150-200元之间。难怪成为潮汕游子的美食。
        俗话说，一进丸门深如从此，假肉为路人甲，满汁牛肉丸只有在潮汕才能找到，因为锤式牛肉丸不是人人都能买到的，繁杂费力的制作过程极大地限制了牛肉丸的发展，也加深了牛肉丸市场的局限性。在快销品横行的现代社会，锤子牛肉丸似乎还不够看。
        辛氏父子从事牛肉丸行业51年。他们从父亲小时候到儿子有了儿子，算得上是牛肉丸行业的老码头，也算得上是汕头牛肉丸20强中的老字号。凭着独特而精准的眼光，25年前，辛氏父子抓住市场机遇，将一个家庭小作坊发展成企业公司，推出了新江长牛肉丸，征服了潮汕人的味蕾，也就等于征服了所有人的味蕾。
        在牛肉丸发展的几十年里，老辛意识到，牛肉丸想要走出潮汕，为了迎合全国市场，必须进行改良。辛氏父子经过无数次尝试，终于制作出了备受市场好评的改良牛肉丸，减少了传统牛肉丸中的淀粉，加入鸡肉和猪肉，减少了牛肉丸中的牛肉味，让自己制作的牛肉丸口感更加醇厚，更受观众喜欢。
        付师傅在汕头开了一家牛肉店，跟着老辛干了半辈子。每天天一亮，老辛就会准时出现在牛肉摊前，收购新鲜牛肉。这一次，老辛做了牛肉丸改良，付师傅是第一批品尝的食客。“这个改良做得好，加点猪肉吃起来更香，牛肉丸凉了再吃，没有牛肉的味道。”当地食客也很快接受了改良后的牛肉丸，但全国反响如何？
        探头
        源码团队在潮汕考察时，与欣佳父子达成合作。没过多久，电视台、电台都听到了新江龙牛肉丸的名字，新江龙牛肉丸终于火了！这个每个牛肉丸含肉量都在80以上的品牌，一夜之间红遍全国，订单纷至沓来。
        能吃51年饭，辛氏父子的工匠精神令人钦佩。清汤随着高温不停翻滚，牛肉现象瞬间飘散。饱满的牛肉丸从锅底冒出来，夹着一个，肉质结实有弹性。只有这样的牛肉丸，才称得上是新江龙，才称得上是汕头老字号。
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