为打造江西米粉品牌，壮大江西米粉产业，省商务厅与中国饭店协会共同策划举办中国米粉节，并永久落户江西。首届中国米粉节将于6月11日至15日在南昌举行。
        米粉作为老少皆宜的美食，受到很多人的喜爱。吃米粉也被形象地称为索粉。说起中国知名米粉，榜单可以列出一长串。除了南昌拌面，还有桂林米粉、遵义米粉、云南过桥米线……
        这些米粉都很有名，有一批忠实的米粉。那么，中国米粉节为何只青睐江西，选择永久落户江西？近日，江南都市报全媒体记者多方采访，了解到这背后的故事。
        江西米粉
        盒装南昌混合粉
        米粉生产车间
        中国米粉节为何选择永久落户江西？
        5月25日上午，省政府新闻办、省商务厅联合召开新闻发布会，明确首届中国米粉节将于6月11日至15日在南昌举办，中国米粉节永久落户江西。
        展会面积达3万多平方米，是全国米粉行业同类活动中规模最大的一次。活动主会场设在南昌绿地国际博览中心。同时，在南昌融创文旅城、万寿宫历史文化街区、胜利路步行街、安义米粉小镇、安义古村设立分会场。煌上煌、鄱阳湖生态农业、益百佳、杨箕山野、春思、麻姑、五丰等280余家企业已确定参展，广西李子柒螺蛳粉、云南梦滋源、湖南杨宇星、安徽王仁和等120余家企业确定省外参展。
        消息传来，不少网友纷纷点赞，但也有网友表示不解：江西米粉虽然知名度高，但桂林米粉、遵义米粉等省外米粉知名度并不高。中国米粉节为何选择永久落户江西？
        中国米粉食品出口江西米粉占六成以上
        6月3日，江南都市报全媒体记者走访了省内多家米粉生产企业。
        什么时候
        上午，记者走进国内知名米粉生产企业江西春思食品有限公司，看到米粉品种繁多。
        “这是苦荞粉条，这是玉米米粉，这是土豆味米粉……”公司董事长龚火根拿起一包苦荞粉条说，这种苦荞粉条富含黄酮类化合物，能有效控糖，味道鲜美营养丰富，打造了一种让粗粮变美味的苦荞新“食材”。在陈列室，记者注意到，该公司也紧跟潮流，推出盒装南昌混粉。
        走进江西春丝食品有限公司生产车间，映入眼帘的是螺蛳粉。“这种较短的米粉就是螺蛳粉，其实很多螺蛳粉米粉都在江西，主要是因为江西米粉不易发霉，浸泡后可以长期使用。”龚火根说。“我们公司也与全国最大的连锁米粉企业武鸣源保持着良好的合作”。
        采访中，龚火根说，公司拥有自主进出口权，目前已出口欧盟、美国、俄、加、澳等30多个国家和地区，年出口米粉、挂面合计约1000万美国元。
        事实上，江西春思食品有限公司只是江西米粉产业的一个缩影。省商务厅相关负责人介绍，江西米粉产业出口国外，占我国米粉食品出口的60%以上，占据绝对领先的市场份额地位。
        米粉销售门店近3万家，年产量140余万吨
        “我们的米粉不添加任何色素、食用胶……”6月3日下午，记者来到鄱阳湖生态农业（高安）有限公司。
        公司成立于年，是一家专业生产江西米粉的老厂。据公司副总经理曹东升介绍，鄱阳湖米粉原料米采用鄱阳县自有水稻种植基地，厂里配备了直链淀粉测试仪、白度测试仪、万分之一电动秤等全套业内领先的质检设备。
        在生产车间，记者看到工人们正在有条不紊地忙碌着
        和。“米粉的制作需要十一道工序，喂料--洗净--泡米--粉碎--混合--挤压--复蒸（陈化）--梳粉--烘干--切粉--包装。”曹东升说，从一粒米到米粉，大概需要三天时间，也正是因为这样精细的工艺，才能制作出光滑可口的江西米粉。
        如今，市场上的米粉品种繁多，那么如何辨别米粉的品质呢？曹东升说，可以尝试一把米粉，使劲拧。如果米粉基本没有破损，完好无损，这种米粉的品质就不会太差。或者，你可以把粉放在热水里炖。5分钟后，就可以捞出来，再次放入冷水中。2分钟后，如果汤汁发白，说明这道米粉的品质有待提高。
        “我们公司每月生产1000吨米粉，大家每天吃的米粉很有可能就是我们公司生产的。”曹东升说。
        据了解，江西是传统米粉生产大省，2020年全省米粉产量达140多万吨。江西有近3万家米粉店，日鲜米粉消费量超过1000吨。
        挖掘江西米粉故事，扶持一批米粉龙头企业
        中国米粉节永久落户江西，无疑是江西米粉史上值得浓墨重彩书写的一笔。那么，未来江西米粉产业如何做大做强？6月3日，记者采访了省粮油科技创新和物资储备中心副主任付小茹。他建议，挖掘江西米粉故事，扶持一批米粉龙头企业和知名品牌。
        “江西米粉历史悠久，文化底蕴深厚，地方特色鲜明，不同市县都有自己独特的风格，如南昌拌粉、抚州泡粉、景德镇冷粉等”，在付小茹看来，江西米粉有历史、有特色、有原料、有品质、有市场、有前景，中国米粉节永久落户可谓水到渠成。
        付小茹告诉记者，他从事米粉科技创新近30年，但在工作中也发现，当前江西米粉产业在发展过程中还存在
        生产自动化程度低、利润低、米粉标准化程度低、餐饮“软实力”不高等问题……
        因此，他建议，要大力挖掘江西米粉的故事。“米粉界已经有两个著名的故事：一个是与桂林米粉有关的米粉起源的历史故事，另一个是与云南过桥米线有关的励志温暖的爱情故事。”付小茹说，现在还没有第三个故事。
        在他看来，深入挖掘江西米粉丰富的文化内涵，梳理出许多流传于民间、寄托着百姓真善美的鲜活米粉传说，也是助力米粉发展的一个方向。“让消费者在吃这一小碗江西米粉的同时，感受到米粉背后隐藏的深厚饮食文化。吃不仅仅是一种风味美食，在某种程度上，可以说是在深度体验一种饮食文化。”
        同样，他认为，扶持一批米粉龙头企业和知名品牌也非常重要。“建议重点培育扶持3~5家年产值超5亿元、8~10家年产值超1亿元的江西米粉龙头企业，以及一大批江西米粉品牌餐饮企业。”付小茹建议，大力实施“互联网+江西米粉”工程，加强江西米粉电商人才培育和引进，培育一批年产值超千万元的江西米粉电商销售企业，提升江西米粉品牌知名度。（文/图江南都市报全媒体记者徐佳慧）