要打败老干妈，世界上最辣的辣椒酱是什么？
        水深火热的美帝心中有一种“神奇的东方产品”--老干妈！美国人简直被老干妈迷住了：亚马逊到处都是好货；美国奢侈品电商Gilt将其定位为微贵族调味料；甚至有人在脸书上成立了“老干妈鉴赏社”……
        然而，作为称霸整个宇宙的辣椒酱始祖，全球女神却被一个男人打败了！
        美国人心目中最辣的辣椒酱不是老干妈，而是美国汇丰食品公司生产的Sriracha辣椒酱。
        这辣椒酱不仅打败了老干妈，还上了天！--美国宇航局已将“什拉查”辣椒酱纳入太空供应。也有导演以辣椒酱为主角拍摄纪录片，在多个电影节上获得最佳短片奖。
        “原来是辣茶”辣椒酱和它的创始人陈大卫本身就是传奇人物。
        30多年前，“辣茶辣椒酱”创始人陈大卫从越南逃往美国，过着颠沛流离的生活。之后，他靠卖自家的辣椒酱白手起家。通过努力和强大的耐力，陈大卫如今拥有汇丰食品公司，成为名副其实的辣椒酱大王。
        被称为“美国黑帮”的辣椒酱每年销售2000多万瓶，年收入3500万美国元。它从不做广告，却保持着每年20%的收入增长率。
        创业难。陈大卫，守得云开见月明的广东人，1945年出生于越南农家。大卫从小就和家人一起种辣椒，做成辣椒酱出售。越南战争期间，他把自制的辣椒酱卖给美国士兵和附近的商店，很受欢迎。
        1978年，大卫和他的家人乘坐台湾货轮汇丰离开越南，1980年在洛杉矶唐人街
        安定下来，开始重操旧业。他和两个妹夫凑了5万美元，以每月700美元的价格在唐人街租了一间2500平方英尺的工厂，开始了自己的辣酱加工业。这个车间就是原来的汇丰食品公司。大卫以接他离开越南的货轮命名公司，并用他的属鸡作为辣椒酱的商标设计，因此辣椒酱也被称为“红公鸡”辣椒酱。
        随着泰国和越南餐馆在洛杉矶地区变得流行，大卫的辣椒酱开始进入更多的餐馆。不少餐厅会在桌上放一瓶辣椒酱，供食客随意取食。不知不觉中，大卫辣椒酱已经成为人们餐桌上必不可少的调味料。生意一天天好起来，大卫的辣椒酱很快供不应求。
        内心大胆倔强的大卫决定扩大规模。他花巨资买了一栋占地6000多平方米的厂房，又买了一块地种辣椒。他还自学了机械和焊接，改造了生产辣椒酱的机器。
        随后，拉查辣椒酱出现在纽约名厨张大卫的百福面馆；洛杉矶和休斯顿的沃尔玛超市试点辣椒酱，很快推广到全美3000多家门店；赛百味和其他连锁餐厅也提供辣椒酱口味的菜肴和蘸料。
        当年全家东拼西凑的5万元启动资金，如今以每年1000倍的速度偿还给陈德家。当年红色公鸡牌子旁的越南语和汉字，如今已被翻译成英语、法语、泰语和西班牙语。陈氏家族第二代陈伟伦、陈雅诗兄妹的下一个目标，是让“红公鸡”的足迹走遍世界各地。
        从一个酱料小作坊到现代化工厂，陈大卫多年前就开始探索研究规模化的辣椒酱生产线，还研发了辣椒酱塑料瓶生产线。目前仅有5条制瓶生产线，每年生产1500万瓶。
        “生产高峰期，一天能生产400吨辣椒酱。”陈大卫说。汇丰食品2010年生产辣酱3万吨，产值超过5000万美国元。如今，汇丰食品每年销售200%的辣椒酱
        0万瓶，年销售额高达3500万美国元。2008年6月，“红公鸡”还陪伴美国宇航员飞向太空，从此“一只公鸡天下白”。2012年，公司在加州扩大规模，成为名副其实的辣椒酱之王。
        就是这么任性！宣传全靠“自来水”，从默默无闻蔓延到辣椒酱王。大卫从来没有推销过自己的产品，也从来没有专门的销售人员。
        网络时代，几乎每个人都有几个社交账号，但老干部拉辣椒酱的作风简直就是泥石流。没有推特，也没有脸书。更有甚者，该公司的网站只有简单的开发事件。最近一次更新是在2004年...这么任性真的好吗？
        正是瑞秋的独特包装，一只疯狂的公鸡和一个绿色的瓶盖创造了大卫的品牌。
        不过，古语有云：“你若盛开，蝴蝶也会来。”不做广告，有“自来水”宣传。
        《好胃口》杂志称赞“拉查辣椒酱”为2010年“年度食材”，美食作家兰迪·克莱门斯甚至为“拉查辣椒酱”写了一本书《拉查食谱》。《辣椒酱圣经》的作者戴夫·德威特说，过去20年，麻辣食品的市场发展迅速，但没有哪一个像“拉茶辣椒酱”一样受欢迎。足见他对“辣茶辣椒酱”的推崇。就连一些电视节目的演员在外地演出时也随身携带拉查辣椒酱。
        果然，只要有好品质，口碑就是最好的宣传！
        难得的是，拉查辣椒酱虽然受欢迎，但价格便宜。“我们每天都尽力做好自己的事，尽量把价格保持在低位，但要确保顾客喜欢我们的产品。”大卫大义凛然地说。为了拉开与相关竞争产品的差距，戴维表示，客户需求为王。经销商遵循汇丰的座右铭：“以穷人的价格为富人提供辣酱”，并制定价格
        每瓶-美元。大卫说，他的目标是“每个人都能得到一瓶属于自己的。”
        闻到厂房里的花椒味，一天生活充实幸福。汇丰银行现在的厂房位于罗斯玛丽东北角的厄尔街，每天天还没亮，一车车红辣椒就已经从墨西哥边境和万杜拉农场开进厂房，清洗、选料、搅拌、混合、装瓶、灌装酱桶，多条自动化生产线穿上轰鸣的马达声，空气中弥漫着浓浓的辣椒香料。
        到处都是大卫自己做的。每天早上，他天还没亮就去洛杉矶市中心的蔬菜批发市场买红辣椒。由于美国人不爱吃红辣椒，批发市场上每天都没有多少红辣椒。大卫和家人挨家挨户购买，甚至怀念女儿出生时的探望时光。
        他每天开着高尔夫球车往返于工厂和仓库之间。“闻着厂里的花椒香，日子过得充实幸福。”大卫说，移民美国30多年来，他一直无法改掉每天早起的习惯。他早上6点就赶到工厂，招呼进货、选料、调酱、库存，甚至酱瓶开发。
        我们的秘诀就是新鲜，“David说。从正式上市的第一天起，Racha辣椒酱就完全无水分，100%固体，从辣椒采摘到加工，David要求工作人员不能超过两个小时，因为第二天加工出来的辣椒味道就不一样了。从1983年开始，Lacha辣椒酱的配方就没有变过，直接用新鲜的红辣椒加工，没有任何色素，都是辣椒天然的水分和颜色。