还是宁波现存最古老的日料店！老板是日本厨师，老板娘是翻译。她扎根东港凯利20年！
        梅在下雨天心烦意乱。让我们从伊娃里的歌城美里说起。1995年开播的《她爱喝雷克斯节》，是我至今爱看的动画片。
        1995年到2000年，是宁波最朝气蓬勃时代的开始。
        依托港口、外贸和制造业，大量人口开始致富，全市GDP正努力追赶隔壁的杭州。原来城市整洁、干净、大气，现在绝对没有玻璃心。以至于在随后的几年里，曾流传这样一段言论：“杭州要加油，现在不是宁波会不会超过杭州，什么时候能超过杭州？”
        不少外资开始在宁波设厂，保税区、小港都有不少日本企业。起步阶段，技术骨干和核心管理层必须来宁波安营扎寨。为了解决日料问题，城里开始有了日料。
        95年前至少有三家：长春路上的蓟州府、亚洲华苑酒店（后更名为“后乐园”）的樱花、东港饭店的东营堂。
        它们的共同特点是依附于旅馆，原因很简单，日本人来宁波居住在这些地方。
        兴阳毛毯公司是一家日资公司，位于北仑。日本技术人员每天下班回到东港宾馆，只有日本厅吃吃吃。于是，厂里请了三位日本厨师过来，在宁波为他们办了一家日本料理食堂。
        从此以后，技术人员再到东营厅吃饭，都会抱怨：哎哟，什么饭店，日本菜还不如我们毛毯厂食堂好吃。
        据我胡乱猜测，可能是在这样长时间的吐槽下，酒店的心理防线终于崩溃了，我决定放下身段，向工厂食堂取经。碰巧的是，经过几年磨合，日本技术人员也会撤到日本，食堂也一起关门了。
        秋田县天野道春
        天野道春是毛毯厂食堂的三名厨师之一。原来，他也应该回到日本，所以《宁波日本资料简史》可能
        会被重写。
        但东港找到他，谈了承包经营的想法。1997年，东营堂更名为秋田家园。
        这次入住后，天野道淳和秋田县的秋田一家在宁波工作了20年。如果没记错的话，这是宁波现存时间最长的日料，也是为数不多的日本老板还亲自坐镇的店铺。食客们接下来要写的另一家老“京都居酒屋”店与它有些渊源。
        后来东港升级为喜来登，秋田家也开枝散叶，但路线一直在酒店，很多年轻人可能不知道。
        老江东的济草街是一条日料比较多的路，吃喝的氛围挺好的。一家甜品店（老梅子）可以营业到凌晨1点。难怪以前江东的口号之一是：吃喝玩乐在江东！而且，由一群餐饮业主组成的宁波永邦餐饮联合会的前身，也叫江东餐饮联合会。
        最近，我去基草街凯利酒店秋田家，见到了老板娘陈大姐，宁波人，是天野道春的翻译。事实上，她帮我科普了。
        这是一家比较正统的日本食品店。抓住任何一个店员，日语说得很好。据说每周都有日语课。
        这位店长是一位有20年经验的资深员工。大家都叫她阿芬姐姐，风流倜傥，客人们都喜欢她。
        阿尔芬修女
        另一位店员正在帮客人点帝王蟹火锅
        再抓一个厨师赵哥，随便问一句。他也是十五年的老员工了。18岁出道学习日语资料，在圈内小有名气。
        陈大姐说，他们店里15-20年的员工非常多。没有改变的一点是，20年前，每天吃一顿饭要600元。
        海胆
        当中国人去日本食品店时，他们总是喜欢吃生鱼片。
        其中，蓝鳍金枪鱼地位很高，是衡量一家门店品质的标准之一。像这样客流较多的店铺，一般厨师将鱼分解为“红体”“中脂”“大脂”三部分，脂肪含量
        反过来增加，价格当然更贵。
        大脂肪太油（主要是太贵），来个中脂肪吧：
        蓝鳍金枪鱼，中脂，入口软棉
        鳄梨竹轮
        蟹柳，鲱鱼籽拌黄瓜丝（活蟹）
        店里的火山岩牛肉是招牌。一块滚烫的石头上，放着几块厚厚的日本牛肉，原汁原味，只撒了点盐。食肉动物不要错过。建议趁热吃，否则肉会老。
        火山岩牛肉
        爱吃烧烤，玻璃柜里有活九州鳗，现杀现烤。以及各式各样的肉串、牛肉花、牛舌等。
        用的是长木炭，现在很多烘焙店都在用。其特点是木炭温度均匀持久，敲击时声音清脆。
        烤鳗鱼
        牛舌
        牛五华
        串肉必须配酒。
        雷克斯节可能是现在日本食品店最常见的事了。这一阵风，相当于外国人问，中国什么酒好喝？你推荐了茅台。
        日本对清酒等级做了明确的划分，用大歌纯米酿酒听起来很深刻。其实，世界食品的尊严是一个原则：生产过程越浪费，档次越高。
        日本人认为大米表面的蛋白质和脂肪会影响酒的口感，于是将一粒米打磨50%后用米心酿造，称为大隐酿造。
        这样的抛光保留率，用日语术语叫“步步精米”。在獭兔节，50是基本款，比较贵的是“三切九分”，即精米步为39，极其浪费的“二切三分”是精米步为23。
        至于价值是否越小味道越好，则因人而异。
        （本知识点，欢迎大家以后去日料店装逼）
        两切三分
        另一种烧酒孝正窗（黑本葛宇），特点是这幅画出自鹤田一郎
        如果你对酒精不感兴趣，你可以推荐松树、竹子和李子起泡酒，或者直接的波佐汽水。像我这样不喜欢喝酒的人，最喜欢喝酒了。
        起泡酒