辣白菜如何腌制既美味又简单
        练习一
        泡菜食材：净重600克左右的大白菜、辣椒、梨、苹果、大蒜、生姜。
        辣白菜做法：
        1.大白菜剥去外层老叶洗净，里外均匀撒盐腌半天，用清水冲洗去盐味，挤出水分；
        2.将姜、蒜、苹果、梨剁成粉（苹果、梨可以用1/3或1/2，这两种水果的作用是改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；
        3.辣椒面的份量取决于自己喜欢的辣味程度，也取决于辣椒面的鲜度。然后加入适量凉开水，将辣椒面、盐、味精拌匀；
        4.将姜、蒜、苹果、梨粉倒入辣椒面，拌成辣椒糊，开始腌菜，从最里面一层开始，把白菜里里外外的辣椒糊擦干净；
        5.整张擦完后，拿有盖子的容器，注意冲洗，不要有油。如果没有盖子，用保鲜膜密封。腌制3-5天后，韩国辣白菜就做好了。
        练习2
        泡菜配料：二白菜、胡椒、胡萝卜、韭菜、姜、葱、蒜、苹果、梨、盐。
        制作方法：
        1.白菜洗净，从底部切开，然后打开，将两颗白菜分成四片花瓣；
        2.每片白菜叶放盐，腌制两小时以上；
        3.辣椒用微火烘烤，然后用食品加工机磨成细粉；
        4.胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切末，苹果、梨切小丁，韭菜切段；
        5.在上述加工好的腌料中加入辣椒粉、盐、鱼露和少许糖腌一会儿（腌料腌好后，味道相互渗透，会冒出一些汤汁）；
        6.被打死的卷心菜缩水了不少。洗涤后，控制干燥水分；
        7.然后在每片白菜叶上抹腌料，尽量全部擦拭；
        8.放入容器，倒入剩下的腌料，然后盖上盖子，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏一周。之后是辣白菜。
        如果你觉得腌制辣白菜很麻烦，或者
        腌制时间长，可以选择十大辣白菜品牌中的品牌辣白菜，口感相当不错。
        实践3
        泡菜食材：白菜、干红辣椒粉、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤。
        制作方法：
        1.白菜去老帮、黄叶，冲洗干净，分两份浸泡，用适量盐水浸泡2天，捞出沥干；
        2.大蒜去皮去皮，蒜粉洗净切碎，苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗净切碎，加入干胡椒粉，糊上牛肉汤备用；
        3.将卷心菜与调味料涂抹均匀，然后放入干净的罐子中。把罐子埋在地里，四周垫上草，留20个离地，然后密封，用草盖紧，保持在4度左右，停留15-20天。
        练习4
        泡菜配料：白菜、青萝卜、胡萝卜、香菜、盐、酱油、味精、辣椒粉。
        制作方法：
        1.白菜去根、老叶洗净，青萝卜、胡萝卜切细丝，香菜切块；
        2.将分拣好的白菜放入罐子中，分层撒盐，装满后在上面撒少量清水，压紧（压石头在上面），5天后捞出，沥干水分，萝卜丝在水中浸泡12小时，捞出沥干水分；
        3.将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜粉、酱油、味精、辣椒粉、酸菜拌匀，腌制即可。2-3天后，辣白菜就做好了。
        练习五
        泡菜配料：卷心菜，海带，胡椒，盐。
        制作方法：
        1.选择鲜嫩的实心白菜，用水洗净，沥干（最好晾干1天），小白菜全泡，大白菜切开，使盐水腌制透，海带洗净污垢，沥干，切成块备用；
        2.将白菜放入干净的盆中，均匀撒上100克盐，用手将白菜挤压揉搓，加入干净的重物压住白菜，加入250克凉开水，待涨水后放置半天；
        3.然后把卷心菜
        搬到一个木桶上，均匀装入海带和辣椒，在盆里的盐水中加入50克盐，搅拌均匀，倒入木桶，然后将桶盖固定封口，10天后，打开桶盖和辣白菜。
        实践6
        泡菜配料：卷心菜1个，梨2个，蒜3个，生姜一小片，盐，白糖，鱼露，干辣椒粉，韩国辣椒酱。
        实践：
        1.大白菜切成四块，用淘米水洗净；
        2.放在簸箕里晾干，稍稍沥干；
        3.在每层叶子之间撒上盐，放入保鲜盒中密封五小时以上，直至出水；
        4.梨、蒜、姜切成碎排骨，与干辣椒粉一起放入碗中；
        5.加入三汤匙辣椒酱；
        6.加入少许鱼露；
        7.加入两汤匙白糖；
        8.加少许盐；
        9.将辣白菜酱搅拌均匀；
        10.腌好的卷心菜略拧干；
        11.在每块大白菜上一层一层地涂上辣白菜酱；
        12.保鲜盒盖上盖子，室温发酵一天后，放入冰箱冷藏发酵两天。
        练习7
        泡菜食材：大白菜1000克、生姜15克、辣椒15克、白醋50克、白糖100克、香油40克、精盐10克、辣椒5克。
        实践：
        1.大白菜洗净，切成6厘米长的细长条，用精盐腌6小时左右；
        2.生姜去皮切丝，辣椒切丝；将酸菜榨出水放入大碗，用香油炒姜丝、辣椒丝，铺在白菜上；另外，用白醋、白糖放入锅中煮沸，稍凉后倒入白菜；
        3.炒锅放在火上，倒入香油，烧热后放入花椒、花椒，变黑后捞出，将花椒油浇在白菜上，腌制4-6小时即可。