我怀念我的童年，那时报纸、杂志、电视和广播是我们的灯塔，图书馆是我们的星辰大海。那时我们的记忆力比体力好，没有云存储，只有大脑回路。这是沈河微信公众号第1089篇原创文章，继续跟随昨天朋友的故事。今天必须完成。虽然1月6日很快就决定做紫菜饭，但当时还是有一点犹豫，因为人们一想到紫菜饭，第一反应会把它和韩餐联系起来，以为是韩餐，而市场上的紫菜饭店基本都是哈韩的名字。从有美甲店的想法，就想做民族品牌店，一定要走中国风路线，打中国制造的招牌。所以我陷入了思考。只是觉得还不够，我觉得应该去考证紫菜米，谁说紫菜米是韩国人的发明？于是，我开始用各种方式寻找资料。直到看到一位历史学家写了一段关于紫菜覆盖的大米，那一刻我真的欣喜若狂。现在我还记得那篇文章中的一句经典名言：紫菜包罗万象，发明于中国。“紫菜饭的真正原产地是中国。据史料记载，中国古代沿海商人为了方便储藏和搬运食物，将大米等食材包裹在紫菜中，带到船上食用。这种方法传到日本、韩国等国，逐渐演变成今天日韩的国菜--寿司和紫菜饭。”这样，我就可以做一家有中国特色的紫菜包餐厅了。我太兴奋了。这样，这家店的定位就很明确了。这一切发生在1月6日至1月7日。接下来，我们将着手推进几项具体工作。首先是商铺的租金谈判，中介联系，中间中介帮忙协调，但前前后后锯了好几天，也没有最终确定。反正那个阶段没有这么匆忙，很多门店的基本要素还没准备好，不急着马上签约。这样，还可以为租金和支付方式的谈判留出一些时间，并为朝着更友好的方向谈判留出空间。那么，同步在做什么，也是开店最基本的贲氏的几件事，第一是店里的食品，第二是店名，第三是店面设计风格，第四是公司注册和食品经营许可证，第五是成本核算和准备启动资金。事实上，在那个阶段，还有工作要做，公司里有很多事情需要处理。要分配好时间，做好切换，这是每天都要面对的。在开店要准备的诸多东西中，我把研学食品排在第一位。虽然确定了单个企业的名字--紫菜米，但心里肯定没想好怎么办。最好的解决办法是向我的同龄人学习。于是，我开始在美团上搜索紫菜饭。从1月7日开始的几天里，我几乎每天午餐和晚餐都会找一份紫菜饭。去了人家店里后，拍照记录下来。学人家菜单，学紫菜装米饭的方法，学打包的方式，学小料的数量，学人家店的装修，学店里的设备，学店里有多少人，学一个小时的食客数，学外卖的订单量，学收银系统的品牌，学米饭师傅偷师。我还打电话给其中一家招聘，以应聘者的身份询问了工资待遇、是否包吃住、是否有五险一金、如何休息、工作时间等问题。这些信息，对于从未开过线下门店的我来说，是完全陌生的。学习的时候随时记笔记，随时把你能想到的点记录下来。经过学习，吃了四份紫菜饭套餐，当然是不够的。你必须自己动手做。于是，我在淘宝上买了紫菜包米饭的全套材料。1月10日，我在家第一次做了一份紫菜包饭。老实说，对于一个几乎不会下厨的人来说，这第一顿紫菜饭的味道还是挺出乎我意料的。后来连续做了好几天。我做得很慢，我可能没有正确地使用我的力量。每次做完都腰酸背痛，不容易理解饭师傅。菜品方面，光是紫菜饭可能还是有点单薄。在向众多同行取经后，我决定玩紫菜饭+甜品的绝对组合，甜品包括双层皮牛奶，布丁和冰粉。于是，我开始买很多甜品来品尝，自己学教程，然后继续买材料回家一遍又一遍地做。印象最深的是做双皮奶，失败了很多次，双皮奶总是凝固不了，直到最后成功了，真的很开心。在这个过程中，因为是自己买材料，所以在买材料的同时，我就开始制作财务模型，把所有材料依次列在财务报表上，进行详细的财务计算。同时，店铺的名称和设计也将开始推进。关于名字，那一段时间有点茫然，走到哪里，习惯性地看看各种店铺的名字，都觉得不错，就写下来。好在很早就确定了命名的目的，那就是“XX紫菜包装大米”。我觉得“绝味鸭脖”的命名方法很好，简单明了，这家店以店名卖什么一目了然。所以我只要想想“xx”就行了，不能是“xxx”“xxxx”，因为“紫菜饭”已经是四个字了，前面再加上三个字、四个字，就会显得店名太长了。最后，在学习了N个名字、整理组合了近10个名字后，向老公请教，最终确定了店铺的名字--尤溪紫菜宝饭。中国人讲究一个“喜”字，我们也希望来我们店里的顾客都能得到一份好工作。这个名字也符合我对店铺国风的定位。接下来就是店铺的设计风格。我写了一个小时，快12点了。我还是坚持发送公众号不超过12点的原则。我今天只能写这个，但还是没写完。明天是30，我终于放假了。我明天必须完成它。
        我怀念我的童年，那时报纸、杂志、电视和广播是我们的灯塔，图书馆是我们的星辰大海。那时我们的记忆力比体力好，没有云存储，只有大脑回路。
        继续拾起我朋友昨天的故事，我今天必须讲完。
        虽然1月6日很快决定做紫菜米的单品，但当时还是有一个
        我犹豫不决，因为一想到紫菜饭，大家的第一反应都会把它和韩国菜联系起来，认为这是韩国料理。市场上的紫菜米店，基本都是哈汗的名字。
        从有美甲店的想法，就想做民族品牌店，一定要走中国风路线，打中国制造的招牌。
        所以我陷入了思考。
        只是觉得还不够，我觉得应该去考证紫菜米，谁说紫菜米是韩国人的发明？
        于是，我开始用各种方式寻找资料。
        直到看到一位历史学家写了一段关于紫菜覆盖的大米，那一刻我真的欣喜若狂。现在我还记得那篇文章中的一句经典名言：紫菜包罗万象，发明于中国。
        “紫菜饭的真正原产地是中国。据史料记载，中国古代沿海商人为了方便储藏和搬运食物，将大米等食材包裹在紫菜中，带到船上食用。这种方法传到日本、韩国等国，逐渐演变成今天日韩的国菜--寿司和紫菜饭。”
        这样，我就可以做一家有中国特色的紫菜包餐厅了。
        我太兴奋了。
        这样，这家店的定位就很明确了。
        这一切发生在1月6日至1月7日。
        接下来，我们将着手推进几项具体工作。
        首先是商铺的租金谈判，中介联系，中间中介帮忙协调，但前前后后锯了好几天，也没有最终确定。反正那个阶段没有这么匆忙，很多门店的基本要素还没准备好，不急着马上签约。这样，还可以为租金和支付方式的谈判留出一些时间，并为朝着更友好的方向谈判留出空间。