附餐饮安全管理者必看的100道是非题详解
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        1.餐饮服务提供者对其加工、生产、经营的食品安全负责。（右）
        2.任何单位承包食堂对外经营的，单位负责人要对食品安全负责。（右）
        3.中小学、幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。（右）
        4.学校（含托幼机构）负责人是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。（右）
        5.餐饮服务提供者应当对从业人员进行食品安全知识培训，确保食品安全。（右）
        6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员，并经考核合格。（右）
        7.大型餐饮服务企业、餐饮连锁企业和设有食堂的高等院校应当建立食品安全管理机构，配备专职管理人员。（右）
        8.食品安全管理人员负责外购食品原料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等管理（右）
        9.任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报食品安全事故，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（右）
        10.餐饮服务提供者发生食品安全事故后，隐瞒、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款。（右）
        11.任何组织和个人都有权举报食品安全违法行为。（右）
        12.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其。（右）
        13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。（右）
        14.委托他人办理食品经营许可的，代理人应当提交授权委托书和代理人身份证明。（右）
        15.食品经营许可证正、副本具有同等法律效力。（右）
        16.餐饮服务提供者不得伪造、变造、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。（右）
        29.餐饮服务提供者可在商场、超市、蔬菜水果种植基地、批发市场采购蔬菜水果，采购时对蔬菜水果感官性状进行检测。（右）
        30.餐饮服务提供者可以从屠宰场、商场、超市采购肉类，从屠宰场采购肉类的，应当取得肉类检疫合格证明。（右）
        31.餐饮服务提供者不得采购不明、标识不清、感官性状异常的食用油。（右）
        32.餐饮服务提供者经营的酒水、饮料可从持证生产企业和商场、超市购买，不得销售假酒。（右）
        33.餐饮服务企业采购食品时，应当保存进货凭证，如实记录食品名称、数量和进货日期。（右）
        34.实行统一配送经营模式的餐饮服务企业，可由企业总部统一查验供货商许可证和食品合格证明文件，开展食品进货查验。（右）
        37.餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（右）
        38.餐饮服务企业要制定食品安全事故处置预案。（右）
        39.接触直接进口食品的包装材料、餐具、饮具、容器等应当无毒、清洁。（右）
        40.“冷食”一般是指在常温或低温下不需再加热即可食用的食物，包括熟食、生果蔬、腌菜等（右）
        41.“生食”一般指生食水产品，淡水水产品尽量不要生食。（右）
        65.专用房间应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。（右）
        66.餐饮服务提供者应当立即核实并妥善处理消费者投诉。（右）
        72.餐饮服务提供者终止经营、食品经营许可证被收回、吊销、吊销的，
        应当在30个工作日内申请注销。（右）
        73.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可证的，由原发证部门吊销许可证，并处1万元以上3万元以下罚款。（右）
        74.餐饮服务提供者采购、使用、销售无中文标签的进口预包装食品，货值金额不足1万元的，处5000元以上5万元以下罚款。（右）
        85.蜗牛在生长过程中容易被寄生虫污染，因此加工时应煮熟煮透。（右）
        86.餐饮服务使用的洗涤剂、消毒剂应当符合食品安全标准。（右）
        87.幼儿园和中小学食堂尽量不加工四季豆。（右）
        88.餐饮服务提供者应将四季豆煮熟煮透，避免食物中毒。（右）
        89.大型连锁餐饮企业应当制定餐饮服务内部食品安全操作规程。地方特色餐饮的加工制作要制定标准化的加工制作方法。（右）
        90.从事直接进口食品接触的人员，上岗前应进行健康检查并取得健康证明。（右）
        100.网络餐饮服务第三方平台提供者设立从事网络餐饮服务分支机构的，应当在成立后30个工作日内向所在地食品药品监管部门备案。（右）
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