“乌鲁木齐晚报”
        乌鲁木齐晚报全媒体讯（记者王伟）集体用餐配送单位应当配备专职食品安全管理员，应当与使用单位签订《食品安全承诺责任书》，应当设置盒饭包装专用房间，应当配备与供应方式和数量相适应的密闭专用运输车辆……
        乌鲁木齐市地方标准《集体用餐配送企业管理规范》于2022年1月1日正式实施。实施后，集体用餐配送企业有了统一的管理标准，进一步规范食品生产经营行为，保障食品安全。
        集体用餐配送单位是指按照集体服务对象的点餐要求，集中加工配送食品但不提供就餐场所的单位。
        5日，记者从市市场监管局获悉，目前全市共有集中餐饮企业51家。
        市市场监管局标准化科副科长梅丽丽介绍，本标准用于团餐的加工、制作、配送和管理。规定了集体配送单位的基本原则、资质条件、加工生产场所选址和环境、加工生产场地、设施设备、卫生管理、原料和包装材料要求、加工生产配送过程食品安全控制、加工生产过程监测检验、留样管理、产品追溯和召回、管理机构和人员、记录和文件管理、学生餐盒营养管理、应急处置、监督考核等，要求具体实用，便于企业落实和自查。
        梅丽丽说，标准对集中供餐企业的管理全方位提出了具体要求。比如，要求集体用餐配送单位配备经过专业培训合格的检验人员；制定实施涵盖原料采购、加工生产、成品提供等环节的食品安全追溯体系；应设置信息公示栏，在餐饮单位显著位置公示营业执照、食品经营许可证、食品安全责任书和自我承诺书、从业人员健康证明、日常监督检查结果记录表、投诉举报电话；烹调热加工、食品冷却、分装、暂存、工具用具清洗消毒清洗等应设置为独立隔间。是市场监管部门
        是今后集体用餐配送单位监督检查的重要依据。
        新疆百诚生鲜（集团）供应链有限公司副总经理王军霞说，公司有2万多平方米的中央厨房，集中配送的餐食每天供应量在1万份左右；标准的实施对行业健康发展有很好的指导作用，对企业的加工、生产、配送等环节都有要求，明确了哪些可以做，哪些不能做，倒逼企业参照标准自查自强，规范发展。