在企业成立26周年之际，小六汤包宣布更名为小六餐饮，以汤包为核心的餐饮品牌发展成为中央厨房模式的供应链企业。“不仅仅是名称的改变，而是企业内容和结构的改变。”小六餐饮董事长张安新在接受中国证券报记者采访时表示，公司将围绕百姓餐桌，贯通产业链，打造当地最完整的食材供应链品牌。
        打造特色餐饮品牌
        小六汤包品牌创立于1994年，是在西安成长起来的本土餐饮品牌。其以“汤包”为核心主打产品，以当地特色美食为辅，在当地有着深厚的品牌基础。旗下门店全部采用直营连锁经营，目前已在西安、咸阳、宝鸡、兰州等地开设直营连锁门店60余家。
        2012年以来，公司着力打造产业链。一是投资5000万元建设现代化中央生产中心，保障旗下门店供应。20.公司深化产业布局，成立西安乐鲜食品有限公司，业务布局向净菜、半成品、方便菜、粗粮加工等产业拓展。公司依托1万多亩蔬菜联营基地和4条净菜生产线，为西安餐饮行业和大型企事业单位提供安全、新鲜、营养的净菜。同时，积极挖掘粗粮健康营养的市场价值，销售渠道包括餐饮连锁企业、商超、团餐等。
        2017年1月，小六汤包在新三板挂牌，成为陕西省首家民营餐饮新三板企业。目前，公司业务涉及餐饮连锁和食品供应链两大业务板块，旗下拥有“小六汤包”“小六乐鲜”“食品六客”三大品牌。张安信表示，登陆新三板市场三年来，小六饮食始终坚持标准化，朝着更高标准要求自己，坚持透明阳光发展，振兴传统饮食，打造特色餐饮品牌。
        同时，张安新透露了下一步打算。张安新提到，资本市场更加开放包容。从目前情况来看，餐饮业需要积极追逐资本和产业，才能让企业活下去，让员工活得更好
        的结合。公司对收购和并购保持开放态度，愿意寻找符合公司发展方向、能够长期陪伴的投资者。阳光的运作模式为企业下一步拥抱资本市场打下坚实基础。
        发展社区新零售业务
        “吃六客”成了小刘创新业务的抓手。张安信认为，随着更多人关注健康，基于小六餐饮多年培育的供应链优势，公司适时推出零售品牌“食六客”，通过社群营销，让市民便捷享受健康营养的美食。
        据了解，“石留客”目前已在西安高新区和雁塔区开设了两家门店。作为小六餐饮的第二品牌，“食六客”主要零售餐饮半成品，主打明星产品是每个16克重的馒头，属于“食六客”品牌。此外，还提供粉蒸肉、紫阳蒸盆等半成品。消费者购买后经过简单加工即可食用，店内同时设置了就餐区。
        中国证券报记者前往“食六客”生产基地，观察工作人员如何现场加工半成品。只用了3分钟左右，就拿到了与酒店口味一致的多种菜品，价格也更便宜。比如，鱼香茄子炒肉一盒售价16元，比普通餐厅便宜近一半。
        张安新认为，随着社区商业的多元化发展，社区居民的消费半径逐渐缩小，消费者在追求健康的同时，更加注重便捷。“吃六客”是社区餐饮的具体尝试，是小六餐饮2019年提出的全新概念“社区厨房”的孵化品牌，也是公司转型发展的重要突破口。
        在营销模式方面，张安新认为，市场在不断变化，消费者需求也在不断变化。企业必须有创新意识，与消费者沟通顺畅。
        小六堂宝也在不断尝试创新营销模式，加强线上线下联通，通过社群粉丝周边营销，将线上流量转化到线下，实现流量变现。
        转型多元化供应链企业
        对于公司名称变更的原因，张某
        安鑫说，更名不仅是名称的改变，也是企业内容和结构的改变。集团未来的发展目标是“聚焦百姓餐桌，贯通产业链”，战略打造最完整的本土食品供应链品牌。
        公司将打造从源头到终端消费的全闭环流程管理。规范源头采购管理，通过整合资源进行大众化采购。同时，依托全仓管理系统，对原材料统一仓储管理后进行集中采购、统一调拨，最大限度满足低库存、高周转的需求。同时，公司建立了自己的物流体系，支持所有门店的日常销售需求。
        在食材供应链方面，小六餐饮充分发挥中央工厂和物流配送的作用，在满足自有门店需求的同时，实现多元化发展。
        目前，小六餐饮已从生产、加工、仓储、物流一体化全链条承接西贝、海底捞、徐记海鲜等全国餐饮品牌的本地后端产品供应，并为炉具、灯具等大型餐饮品牌提供净菜、半成品加工、配送服务。此外，大型便利店品牌711在整个西安市场销售的主要半成品也由小柳的中央工厂承接。
        公司将逐步丰富产品线，中央工厂已通过标准化生产加工，将陕西特色小吃、蒸碗等销往全国市场。谈及未来发展，张安新表示，小六始终坚持做强主业，围绕餐饮这条主线索发展。“我是卖包子的，我卖包子已经26年了，这是我很自豪的事情。”
        （文章中国证券报）