猛犸新闻东方今报记者朱磊刚
        凭借百度上超过180万个搜索结果，一个酸辣粉产业自行展开。各大电商平台上销售“嗨吃货”的店铺销量数不胜数，连电商女王薇娅都在直播间售卖。瞬间，近百名“嗨吃货”崛起，其中不少人还将自己戏称为“正宗嗨吃货”。许多原本濒临绝境的印刷厂、包装厂、调料厂、粉条厂起死回生。新冠肺炎疫情期间，各家“高吃货”纷纷卖断货。一阵风的酸辣粉甚至吸引了方便面巨头“白象”、食品小大咖“卫龙”、“三只松鼠”等纷纷踏入酸辣粉行业。问题是，这个神奇的“嗨吃人”是谁？
        化妆品微商“跨界”，酸辣粉一炮而红
        北风一起，天就变冷了。小敏最近喜欢一种方便的零食酸辣粉。她是一家商场的工作人员。她生活节奏快，不想吃外卖。酸辣粉成了她不想动时解决吃饭问题的便捷选择。天冷喝两口，酸胀麻木，暖舒泰自胃至全身。但她发现了一个她不理解的现象。为什么她买的酸辣粉明明不是同一个地方、同一个厂家生产的，却都叫“嗨吃客”？
        此时，在河南无数食品厂的包装线上，挂着Hi Eater名字的酸辣粉正不停地在传送带上运输。工人们正站在传送带两侧。他们熟练地拿起纸筒，放上粉料和调味料，按下盖子，纸筒在传送带上继续前行，塑封，再装箱送往成品车间，堆成一座山一样的小城堡。车间外，装卸师傅正忙着在推车上装卸原料。
        在该行业从业多年的张先生介绍，酸辣粉生于四川，兴于河南。2018年，酸辣粉风靡河南，畅销全国。随后，无数企业和个人踏入这一行业。因为这个行业的护城河很浅。
        就像花木兰词中的花木兰，“东城买马，西城买鞍，南城买笼头，北城买鞭
        “因为河南是食品大省，焦作是食品大市，在河南做这个产业有得天独厚的优势。
        粉末、袋子、纸碗、叉子，基本上构成产品的所有原材料都可以在小半径范围内购买。厂家要做的就是定好自己的产品理念，选好原料厂家，定好自己的要求，紧盯品控，结合起来，再做好自己的销售。
        张先生说，在家吃饭是意外。过去，河南最畅销的方便食品是方便面。河南省方便面产量居全国首位，占全国近三分之一。而这一次，让酸辣粉红了起来的，却是一个不折不扣的跨界“野蛮人”。
        第一波入局者是微商。2018年，积累了庞大化妆品微商团队的张顺鑫到重庆出差时，对当地的酸辣粉赞叹不已。回到河南后，迫不及待地买了酸辣粉再吃，才发现一种方便面的味道，与在重庆吃到的酸辣粉的味道相差甚远。这让她看到了商机。经过精心研发，她推出了6桶酸辣粉“嗨吃到家”，不仅调料口感提升，还加入了花生包，酸辣粉的味道被点燃。她利用自己的销售团队在微商圈做推广。麻、辣、鲜、酸，再加上当时正好是化妆品微商的低谷，这群销售为推广“宅家吃”倾注了不少精力。张顺鑫还与大量网红公司合作，依托网红超强的带货能力，鼓励他们积极销售高提成、电商代理商品，并通过拼多多等社交电商平台，利用熟人间强大的社交属性，在朋友圈进行拆分，结果一炮而红。
        残酷价格战，后来者尴尬
        酸辣粉的火爆，让一波又一波的后人进入。品正食品和京华食品同为焦作知名调味料厂，也建立了自己的酸辣粉加工线，还帮助一些销售该产品的企业做贴牌代工。
        也有一些食品老板按捺不住。配上辣条火
        2019年2月，遍布全国各地的卫龙开了自己的酸辣粉店，主打自家酸辣粉产品。
        2019年9月，方便面巨头白象集团也发布了旗下新款酸辣粉--岩巨猩红酸辣粉。
        同样进入这一行业的还有今麦郎。就连网红李子柒也自产酸辣李子柒粉。最高峰时，甚至有100多家企业加入，竞争迅速变得激烈。百香、品正等企业，作为河南快餐业的“黄埔军校”，不少离职人员也创办了自己的食品企业，加入到“嗨吃货”的竞争中。一时间，数十款打着“嗨吃货”品牌的酸辣粉产品出现在整个电商平台。“宅家吃”越来越像一个品类名称，“爱园美食宅家吃”“楼梯宅家吃”“牙哥宅家吃”“统万福宅家吃”“合斋宅家吃”“潇湘厨房宅家吃”“忆宅家吃的味道”……
        在新乡封丘合寨，酸辣粉成了村里的经济增长点，从种红薯到做红薯粉条，再到做酸辣粉，成了产业链。据介绍，合寨村酸辣粉已成为苏宁采购销售最火的食材之一，日均出货量5万单，半年销售额超千万。合寨也成了“网红村”，解决了村里很多人务工的问题。
        据从事电商销售的梁先生介绍，最初的“高吃货”以10元一桶左右的线下价格销售。随后，在激烈的市场竞争中，新开发的相对低价的“嗨吃货”开始出现，随后又开发出了价格更低的“嗨吃货”。轰轰烈烈的价格战开始了，一盒六桶酸辣粉，60给你，49给我，39给你，29给我，你一个我一个……
        没有最低，只有更低，大批量采购降低成本，推出克重更小的产品，去掉粉饼独立的塑料包装，替代调味料原料的选择。梁先生说，即便如此，按照各种原材料核算，在各家企业已经将成本压得喘不过气来的时候，有些产品应该还是
        销售没有利润甚至略有亏损，只是为了冲击市场、占领流量，带动自家高端产品的销售。
        孙先生和宋先生都是2019年进入这个行业的第二波人。此时，不少“高吃货”如雨后春笋般冒了出来。
        孙先生是做服装贸易出身的。2018年下半年，“嗨吃货”被推入他的圈子。他顺便抱草、打兔子，发现效果不错，这也是他的业务之一。那时，他只是一个商贩，在银基商贸城、中原第一城的服装圈、洗涤圈里卖。他慢慢地发现了自己的尴尬。一是由于无法控制生产厂家的生产，交货无法保障；二是有些销售渠道慢慢直接联系厂家，通过他。
        几经波折，2019年3月，他下定决心，租下场地，拿到执照和许可证，自己上生产线，直接生产销售。过了一段好时光，没过多久。如今，他的产品依然销量很大，但是，用他的话说，经过这么多高吃货的反复降价大战，虽然销售看起来依然热闹，但利润没了，只是养了工厂、养了工人。
        宋先生是一家大型国营纺织厂的生产经理。后来，工厂破产，场地空无一人。他和几个朋友租的。经过一番论证，我选择了酸辣粉这个热闹的产业。刚开始，他们布局自营电商，在线下和自营电商并存的情况下，日子过得还算不错。