本报见习记者吴文姝
        一块“金字”招牌为何能吸引八方宾客？在“猪周期”引发原材料涨价的不利局面下，金火腿业绩远超行业高增速的背后是什么精准决策？从接触多元产业到发展植物肉，企业如何坚守初心？在工业互联网模式探索上，金字火腿将有哪些动作？
        11月20日，《证券日报》记者对话金字火腿创始人、实际控制人、总裁史延军。“我只会做火腿，也只会做产业。创业这些年，我经历了无数磨难，遇到了很多坎坷，但更多时候，我是感恩和感恩的。”史延军说。
        做好肉制品大文章谋求高质量全面发展
        上世纪90年代初，在火腿之乡浙江金华，史延军自主创业；2010年登陆资本市场后，金字火腿发展迅速，备受关注。近年来，不断接触新能源汽车、医疗健康等产业的金字火腿，被市场质疑公司“不专注主业”，公司跨界能源产业、转型金融的传闻甚嚣尘上。
        史延军对《证券日报》记者坦言：“根本不是这样。比如煤炭项目我们只持有一股以上股份，不参与经营管理，主要是为了稳健的财务回报，项目在2017年已经剥离。包括我们投资金华市地方小额贷款公司1000万元，这些都是公司的金融股权投资项目，是通过溢价退出实现资本增值的战略。此外，新能源汽车租赁项目仅投入200万元，主要是为公司提供冷链物流服务，其本质仍是服务主业。“
        事实上，作为上市公司，金字火腿在专注主业发展的同时，也积极寻找优质利润增长点，以谋求公司高质量发展。史延军表示，对于作出的控股中钰资本的决定，是希望上市公司实现双主业发展，但中钰资本未能如约履行业绩承诺，根据协议
        ，该公司回购其股份，不再纳入公司合并报表范围。
        “我创办金火腿，到现在已经25年了，可以说我为公司发展倾注的心血比我在自己孩子身上花的还多。即使是为了工作方便，晚上住在办公室，对公司的热爱和对公司未来发展的信心也是毋庸置疑的。“谈及近日披露的减持计划，史延军向记者直言，”本次减持所得资金主要用于偿还前次股权转让余额及股票质押融资资金，以履行承诺，降低本人作为实际控制人的质押比例。今后，我依然会以公司利益为重，把金字做得更好。“
        精准决策，积极应对原材料供应周期
        众所周知，火腿、香肠等肉制品的主要原料是猪肉，猪肉价格的变化会直接影响金火腿的原材料采购成本。2019年初以来，猪肉价格多次进入上涨周期，下游行业成本普遍承压。
        史延军向《证券日报》记者透露：“事实上，从2018年8月开始，我们根据猪肉的价格信息和国内实际情况，分析确定猪肉价格将面临上行周期。公司立即加大采购力度，主要从国外采购进口猪肉，并利用6万吨大型冷库等自身优势，每月进口相当数量的猪肉。”
        据了解，金字火腿目前的猪肉储备能够长期满足生产需要，充分保障了原材料的稳定供应，同时有效控制了原材料成本，为今后几年的生产经营奠定了基础。
        受益于精准的判断和决策，在原材料成本压力持续增长的情况下，金字火腿毛利率和营业利润不降反升。数据显示，上半年金字火腿及火腿业务毛利率为，较上年同期提升百分点；冷链业务毛利率也存在，提升百分点。此外，2019年1-9月，公司实现净利润1万元，同比增长，实现快速增长。
        史延军表示，除了积极应对猪肉上涨，
        除了价格挑战，公司调整策略，大力发展特色肉制品。“香肠、酱肉、腊肉等重点产品具有生产周期短、资金周转快、市场规模大等特点，优化了我们的产品结构，可以有效提升公司盈利能力。”
        此外，金字火腿通过发展新零售，拓展直播电商、社交电商、内容电商等新模式，直接与用户沟通，减少中间环节，在扩大规模的同时保证盈利水平。
        率先布局，看好植物肉新蓝海
        今年10月，金字火腿正式发布植物肉新品。对于投资者和消费者非常关心的植物肉定价问题，以及金字火腿作为肉制品公司发展植物肉是否与主业有冲突等问题，施延军作出回应。
        “植物肉制品的开发是对公司产品结构的完善，可以说植物肉和传统肉制品不是对立的，而是相辅相成的。企业在坚持传统的同时，更要积极拥抱新事物。”史延军直言，“足以货真价实的植物肉，在风味和营养上与动物肉非常接近，同时也更加健康。我们也希望能为社会绿色发展出一份力。”
        史延军还提到，植物肉制品的定价主要根据生产和市场情况，发展将主要取决于市场规模和认可度。“为了满足市场和消费者的需求，我们将努力在价格和消费者购买之间找到平衡点。接下来，我们将主要在产品研发、生产规格、市场营销等方面下功夫，推出更多产品，完善生产管理，让植物肉制品成为公司产品体系的重要组成部分。”
        金字火腿同时披露，公司新推出的植物肉制品销售情况将取决于市场规模和市场认可度，目前无法预测对公司经营业绩的影响。
        关于与杜邦旗下公司的合作形式，记者了解到，未来双方将继续聚焦植物基肉饼和系列植物基（植物基）肉制品的技术合作，建立产品创新合作
        研究两大战略合作平台，实现资源共享。目前，双方合作进展顺利。
        探索肉制品垂直B2B平台
        采访中，史延军还向记者透露了公司对工业互联网模式的探索。“公司旗下金字优品电子商务有限公司开发运营的肉头平台是一个开放共享的全球肉类互联网交易平台，平台将邀请西班牙、意大利、法国等全球知名肉类供应商，中国肉类加工企业、贸易商、餐饮企业等肉类精准客户入驻平台。”
        据史延军介绍，作为肉制品垂直B2B平台，“肉头”将为入驻企业提供免费发布肉类供需信息、肉类行业信息、撮合交易服务、集中代理采购、冷链仓储等稳定、高效、安全的交易服务；入驻企业只需提供产品报盘，即可实现全球交易。交易品种除牛、猪、羊等禽肉外，还包括水产品、海产品等。
        记者了解到，该平台的运行不仅能让国内外肉类供应商、采购商之间的交易更加便捷高效，还能通过引入大量国外肉类供应商，缓解当前国内肉类供应紧张的局面，丰富消费者的肉类选择。