目前，预制菜越来越受消费者欢迎，成为今年“双11”的爆款产品。

目前，预制菜越来越受消费者欢迎，成为今年“双11”的爆款产品。

有机构预测，2021年中国装配式蔬菜市场规模将达到3459亿元，未来6-7年将突破万亿元，被称为“下一个万亿餐饮市场”。目前，除冻品企业外，多家肉类上市公司围绕预制菜加快了全产业链布局。那么，肉类企业布局备菜有什么优势呢？

有机构预测，2021年中国装配式蔬菜市场规模将达到3459亿元，未来6-7年将突破万亿元，被称为“下一个万亿餐饮市场”。目前，除冻品企业外，多家肉类上市公司围绕预制菜加快了全产业链布局。那么，肉类企业布局备菜有什么优势呢？

一个

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多家肉类公司摆出了预制菜肴。

多家肉类公司摆出了预制菜肴。

目前，多家肉类上市公司围绕预制菜加快了全产业链布局。

目前，多家肉类上市公司围绕预制菜加快了全产业链布局。

圣农发展表示，调理菜前景广阔，将是公司的一个强项。为了推进预制盘项目，公司系统匹配了专项支持资源。目前在售的预制菜品超过50种，涵盖熟食、调理半成品、AB包、浇头、汤料、馅料等。开发了鸡肉、牛肉、猪肉等各种原料；包装涵盖箱包、AB包装、空调包装等。开创了网络名人产品——开风菜鸡汤系列。

圣农发展表示，调理菜前景广阔，将是公司的一个强项。为了推进预制盘项目，公司系统匹配了专项支持资源。目前在售的预制菜品超过50种，涵盖熟食、调理半成品、AB包、浇头、汤料、馅料等。开发了鸡肉、牛肉、猪肉等各种原料；包装涵盖箱包、AB包装、空调包装等。开创了网络名人产品——开风菜鸡汤系列。

湘嘉股份表示，未来公司将以“冰鲜”和“预熟食品”为重点，进一步巩固公司在黄羽肉鸡行业的标杆地位。

湘嘉股份表示，未来公司将以“冰鲜”和“预熟食品”为重点，进一步巩固公司在黄羽肉鸡行业的标杆地位。

9月24日，联合水产在互动平台回复投资者称，目前公司不断不开拓预制蔬菜产品市场，小龙虾、烤鱼等加热即食产品受到消费者青睐。

9月24日，联合水产在互动平台回复投资者称，目前公司不断不开拓预制蔬菜产品市场，小龙虾、烤鱼等加热即食产品受到消费者青睐。

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2021年推出新品牌“筷子星星厨房”的双汇，主要以预制菜为主，其中代表产品是肉丸、酥肉、蒜蓉排骨、东坡肉等市场需求量比较大的预制菜。

2021年推出新品牌“筷子星星厨房”的双汇，主要以预制菜为主，其中代表产品是肉丸、酥肉、蒜蓉排骨、东坡肉等市场需求量比较大的预制菜。

龙肉这两年加大了产品研发力度，扩大了产品范围。同时，除了旗下的“青青厨房”自热米饭系列，公司还布局了预制菜肴业务。

龙肉这两年加大了产品研发力度，扩大了产品范围。同时，除了其“青青厨房”自热米饭系列

预制蔬菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经过预加工制成的成品或半成品。这种不用洗不用选的菜越来越受消费者特别是年轻人的欢迎。盒马鲜生的数据显示，95后购买半成品菜的比例是65后的两倍。随着懒人经济和疫情的出现，以及调理菜的推广，既能节省人工成本，又能节省租金成本，调理菜逐渐进入大众视野。

预制蔬菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经过预加工制成的成品或半成品。这种不用洗不用选的菜越来越受消费者特别是年轻人的欢迎。盒马鲜生的数据显示，95后购买半成品菜的比例是65后的两倍。随着懒人经济和疫情的出现，以及调理菜的推广，既能节省人工成本，又能节省租金成本，调理菜逐渐进入大众视野。

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不仅资本进入迫切，很多餐饮企业也渴望在这个赛道上分一杯羹。从2011年到2020年的数据来看，与调理蔬菜相关的注册企业数量呈上升趋势。

不仅资本进入迫切，很多餐饮企业也渴望在这个赛道上分一杯羹。从2011年到2020年的数据来看，与调理蔬菜相关的注册企业数量呈上升趋势。

根据中国连锁经营协会发布的数据。特许加盟协会，在疫情防控形势最严峻的2020年，90%以上的连锁餐饮企业开始销售半成品和预包装食品。通过对名称或经营范围包括“速冻、调理蔬菜、调理食品、半成品食品、即食、净菜”的企业进行界定，发现截至今年4月底，我国与调理蔬菜相关的企业有1万家。

根据中国连锁经营协会发布的数据。特许加盟协会，在疫情防控形势最严峻的2020年，90%以上的连锁餐饮企业开始销售半成品和预包装食品。通过对名称或经营范围包括“速冻、调理蔬菜、调理食品、半成品食品、即食、净菜”的企业进行界定，发现截至今年4月底，我国与调理蔬菜相关的企业有1万家。

随着年底临近，餐饮消费将进入旺季。

随着年底临近，餐饮消费将进入旺季。

去年年底，当地的过年政策让准备好的蔬菜销量瞬间爆发。天猫数据显示，调理菜销量比去年同期增长16倍。

去年年底，当地的过年政策让准备好的蔬菜销量瞬间爆发。天猫数据显示，调理菜销量比去年同期增长16倍。

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今年，调理菜赛道也在升温，众多餐饮企业、资本、上游食品企业纷纷入场，深化调理菜行业布局。

今年，调理菜赛道也在升温，众多餐饮企业、资本、上游食品企业纷纷入场，深化调理菜行业布局。

其中，以双汇、罗进、龙达肉食、企名网斯为代表的老牌肉制品企业也纷纷布局预制菜市场，希望在这一领域分一杯羹。

其中，以双汇、罗进、龙达肉食、企名网斯为代表的老牌肉制品企业也纷纷布局预制菜市场，希望在这一领域分一杯羹。

三

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肉类企业制备预制蔬菜的先天优势

肉类企业制备预制蔬菜的先天优势

以及风口下的隐患。

以及风口下的隐患。

2021年以来，猪肉价格持续下跌，利润下降，猪肉企业开始积极寻求新的增长曲线。作为深加工产品的热点

首先，肉类屠宰企业具有“客户覆盖密度高”、“客户服务频率高”、“全国布局、规模化经营”的特点。很容易大规模建设装配式蔬菜工厂，品类可以越来越丰富。

首先，肉类屠宰企业具有“客户覆盖密度高”、“客户服务频率高”、“全国布局、规模化经营”的特点。很容易大规模建设装配式蔬菜工厂，品类可以越来越丰富。

另一方面，调理菜的定义决定了调理菜的加工程序更复杂，保质期更短，口感起决定性作用。肉类屠宰场频繁向渠道终端供货，也为一些小批量、保质期短的预制菜销售提供了现实可能。

另一方面，调理菜的定义决定了调理菜的加工程序更复杂，保质期更短，口感起决定性作用。肉类屠宰场频繁向渠道终端供货，也为一些小批量、保质期短的预制菜销售提供了现实可能。

此外，肉类企业在农贸市场、超市、餐饮连锁等各个环节都有稳定的客户群体。非常符合熟食的渠道拓展。