酒厂系统

首先，烹饪

需要步骤：

1.进入烹饪现场时，您必须穿着相同的工作服、工作帽和头发。

进帽子，做个人卫生，收拾个人仪容。

2.所有值班人员不得留长指甲、胡须，并经常更换工作服、工作帽、

勤洗澡，勤剃头。严禁穿拖鞋、裙子、短裤、背心进入车间。是严禁的。

穿工作服上厕所，厂区内禁止穿工作服。

3.进入炊事间必须戴口罩，入前洗手，排便后严格。

洗手，在消毒液外浸泡几分钟进行消毒。

4.把磨好的米煮透蒸透，不能有未熟的。

5.蒸馏酒是将原酒加热，利用沸点的差异制成酒精。

浓缩、分离、冷却得到高酒精度的酒。在正常的大

在大气压下，水的沸点是100，酒精的沸点是100。加热酒。

在这两个温度之间，会产生大量的酒精蒸汽，这些蒸汽会被蒸

当蒸汽汇集到管道中并冷凝时，它将与原来的分支液体分离，从而形成一个高

酒精饮料。在蒸馏的过程中，原酒中的酒精被蒸馏出来。

收集起来，控制酒精浓度。原汁中的风味元素也会在一起。

蒸馏，使蒸馏酒具有独特的香气和味道。

发酵工业生产已经实践了几十年，人们逐渐认识到发酵工业过程是一个时变(时变)、非线性、多变量输入输出的动态生物过程。按照化学工程的模式来处理发酵工业生产(特别是大规模生产)的问题，往往很难得到预期的结果。从化工的角度来说，发酵罐是原料发酵的反应器，发酵罐中培养的微生物细胞只是一种催化剂。按照化学工程的正统思维，微生物当然很难发挥其独特的生产潜力。因此，我们追溯到作坊式发酵生产技术的生物核心(微生物)，对发酵工程的属性有了新的认识。发酵生物学特性的确定使发酵工程的发展有了明确的方向，发酵工程进入了生物工程的范畴。只有在最适宜的发酵条件下(pH、温度、溶解氧、营养成分)，酒精的容量才能最大化，而这是酿造葡萄酒最重要的一步，是绝对不能忽视的。

需要步骤：

1.展开(冷却)和翻转

2.将磨细的大米铺在干净的地面上，翻转并冷却至28-32

加入酒曲，根据原料分春、秋、冬三季加入酒曲；夏天加入

酿酒酵母

3.淀粉糖化

4.铺在干净的地面上，翻过来冷却到28至32，然后加入酒曲。

混合均匀，装入瓶中糖化24小时。

5.发酵

https://www.zhucesz.com/小时后温度升至28至35时，放入缸或桶中密封。

发酵15天以上。

“勾调”是白酒酿造过程中一个非常重要且必不可少的过程。简单来说，白酒刚做出来后，不同作坊的白酒口感不一样，需要勾兑统一口味，去除杂质，协调风味。勾兑不是简单的在酒中加水，而是不同基础酒的组合和调味。是平衡酒体，保持其独特风格的特殊技术。因此，勾兑人员需要独特的味觉才能勾兑出纯正香甜的白酒。

需要步骤：

1.根据产品配方，用合适的量具称取原酒和酒基。

数量，误差不能超过3。

2.将酒头和酒尾放入储酒罐中，手动搅拌至少10分钟。

3.然后就是品尝的时候了。搅拌后品尝贮酒罐中的半成品酒。

评价。评估分为：

4.满足产品要求：勾兑后，进入下一道工序。

5.达不到产品要求：调酒师根据葡萄酒风格和口感的缺陷添加适量。

酒的头或尾符合产品要求。

措施

允许手进入，排便后必须严格洗手，并用消毒液浸泡几分钟进行消毒。

2.将瓶子和盖子放入含有高锰酸钾消毒剂或消毒粉的水中浸泡3分钟。

时钟，每班必须更换消毒液。

3.消毒后，将瓶子转移到处理过的清水池中浸泡。

4.投产时倒瓶，沥干水分，通过进瓶窗进入灌装口。

厂长必须抓好每一个清洗消毒环节，确保成品的安全卫生标准。

准。

需要步骤：

1.车间应严格按照生产计划，根据车间的设备条件和人员情况，认真做好工作

组织上，各小组必须完成本组的日常任务，并保证质量。

2.进入生产现场时，必须穿戴相同的工作服、工作帽和头发。

进帽子，做个人卫生，收拾个人仪容。

3.所有值班人员不得留长指甲、胡须，并经常更换工作服、工作帽、

勤洗澡，勤剃头。4.严禁穿拖鞋、裙子、短裤、背心进入车间。

禁止穿工作服上厕所，禁止穿工作服。

4.服务交付区。

5.进入灌装间必须穿雨鞋，消毒池旁消毒，戴口罩，洗手。

后方可以进入。大小便后严格洗手，在消毒液外浸泡几分钟。

这个钟已经消毒了。

6.生产现场(包括更衣室)严禁吃零食、用餐、吸烟和随地吐痰。

痰，抓鼻子，耳朵，眼睛。没有指甲油，没有戒指，没有手镯，

手表、手镯、耳环、项链和其他珠宝。

7.生产设施和设备必须保持清洁，禁止涂写或粘贴标签。不

在设施上放置工具。

8.生产现场各种物品必须统一放置，不得存放私人物品。

9.生产垃圾应实时清理，地面应保持清洁，无积水和烟头。

沉积物和其他污垢。

10.一周最多进行一次大扫除，生产场所和设施进行三至二次。

等级清洗，做到无卫生死角，食品厂卫生条件有保障。

11.每个替换班必须彻底打扫生产现场，以确保清洁卫生。

各班应做好台帐记录，认真、准确记录生产、卫生情况，并做好台帐。

现在应该是干净的，不允许乱涂乱画。

需要步骤：

1.车间应严格按照生产计划安排生产，并根据车间的设备条件和人员情况精心安排。

组织生产。生产工作的分工是不分的，每个生产小组都要完成本组的日常工作。

生产任务，并保证质量。

2.员工按时上班，不迟到，不早退，不误工，有事请假。严格的

遵守考勤管理制度，违者按考勤管理制度处理。

3.严禁在车间打闹、吵架打架、擅离岗位、擅离岗位等。这违反了

根据员工奖惩制度。

4.任何人不得将违禁物品、危险品或与生产无关的物品带入车内。

之间；流水线上不允许带私人物品，违者按员工奖惩制度处理。

5.当员工在车间遇到工厂客人或厂部高层领导参观检查时，班组长

上述干部应起立进行适当的问候或必要的护送，操作人员照常工作。

不要东张西望。集体进入车间，要相互礼让，尤其是见客人，不能抢道。

6.车间有权拒绝生产如果原辅材料，包装材料等。不符合规定，且

上报上级处理。如果连续生产造成损失，由车间各级负责后果。

人是有责任的。

7.生产流程确定后，任何人都不能随意更改，比如手术过程中。

并双倍赔偿被盗价款或者送交公安机关处理。

七。仓库

需要步骤：

1.原料和包装材料进厂后，原料库管员应及时核对品种、数量和合格性。

核对证书和购买单据，准确无误后填写《入库通知单》发送。

实验室，由实验室取样检验。检验结果填写在入库通知中