匠心传承200年从小吃到大齐河名食--小周月饼
        中秋节到了
        月饼似乎成了这个传统节日里的主角
        今天的月饼
        品种越来越多
        包装越来越漂亮
        面对如此眼花缭乱的月饼市场，
        你有没有做过选择的综合证书？
        不过，小编认为
        作为土生土长的齐河人，
        你还记得齐河名小吃吗
        小周月饼？
        字词
        在齐河人民的心中，
        尤其是在不是很富裕的年代
        每逢中秋月圆之夜
        与家人分享小舟月饼
        齐河人多少美好的童年记忆
        如今，经过200多年的探索发展，小周月饼已从家庭式作坊转变为现代化食品加工企业，实现了月饼生产的规模化、标准化、自动化生产，产品逐渐形成特色，销量越来越大，销路越来越广。小编近日走进这家现代化食品企业，带你了解小舟月饼的成长故事。
        你花了10分钟吃完这个月饼，他们用匠心和传承准备了200多年。
        小舟月饼个大饱满、香甜可口，馅料软糯，是传承数百年的传统制作工艺。其外观白薄多层，皮脆馅香。人们吃东西的时候，掉落的碎片就像天上飞舞的雪花一样，一片接一片地落下来。我县月饼制作历史悠久，制作技艺源远流长，具有地方特色。绝活，匠人与匠心的结合，造就了如今小舟月饼的好味道。也许，这味道本身就是一段历史，甜甜的，令人回味无穷……
        小舟月饼的发源地是位于鲁西北平原的齐河县朱峨镇小舟村。这里紧邻黄河，早在4000多年前就有宗族居住。这里有着深厚的史前文化土壤和丰厚的文化积淀，是黄河农业文明的典型发祥地之一。
        据说，齐河小舟月饼制作技艺最早出现于清代乾隆年间。传说当年有一个人
        年迈的游僧曾住在县城西北的一座寺庙里。老和尚有做月饼的绝活。一天，老和尚知道他的时间不多了。为了感谢小周村几位贫困善良的村民不断的施舍，他把制作月饼的绝活传授给他们，希望他们代代相传，造福一方。后来，小周村的这些村民按照老和尚传授的秘方制作月饼，传遍了全村。经过几代人的传承和发展，小州月饼逐渐形成了自己的工艺特色。
        小周月饼
        竹阿镇小洲村的徐茂兴是小洲月饼制作技艺的第二代传承人。50年前，他在小舟供销社食品厂从事小舟月饼的生产和研发。在那段艰苦的岁月里，徐茂兴靠着制作小舟月饼的传统技艺，送弟弟上大学，供父母生活，还把儿子徐勇培养成接班人。
        小周月饼制作技艺传承人徐茂兴：
        我是上世纪70年代参加供销的，这个点心室1971年正式成立，父亲在这里领导和负责这件事。我一直在那里做月饼。
        上世纪七八十年代，小周月饼以其真材实料、好吃的特点，在齐河及周边县市小有名气。然而，让徐茂兴没想到的是，随着新世纪的曙光来临，传承小舟月饼制作技术的重任将落在他和家人的肩上。
        1993年，为了提高小周月饼的产量，徐茂兴和儿子徐勇在齐河县成立了小周永平食品厂，改变了以家庭作坊为主的生产模式，专门制作小周月饼20多年，传承了齐河小周月饼的制作工艺。自调馅料，低油、低脂、少糖、酥脆、纯净，做工精细，选材精良，口感好，口口相传，20多年来早已名扬天下。
        徐勇是小舟月饼制作技艺的第三代传承人。现任齐河县小周永平食品厂总经理。先后注册了“朱A”“小周永平”商标。17岁时，他学习月饼制作，制作手艺是从父亲徐茂兴那里继承下来的。别看一小盒月饼，而是从挑选原料到制作
        月饼被包装成礼盒，送到消费者手中。整个过程需要和面、馅料、成型、烘烤、烘干、消毒等十几道工序，耗时近四个小时。原料产地决定了最正宗的月饼口味。为了做出高品质的月饼，徐勇在全国各地寻找优质食材，夏津的花生油、河北沧州的金丝小枣、四川的青红丝等，让它们成为小周月饼的美味馅料。月饼的每一种材料都是精挑细选，每一项工艺都是精雕细琢。
        REC
        执着、传承、匠心，是徐勇做月饼20多年来始终坚持的原则。老配方、老工艺，始终带着最朴实、最真挚、最熟悉的味道贯穿于整个生产加工过程，饱含心意，将中秋祝福传递到每一位客户心中。永平小周月饼，一步一步走起来并不容易。20年前，徐勇和父亲徐茂兴创业的第一年，食品厂遇到了一件突发事件。一位经营者因为馅料不对，让800多斤月饼变了味。出于对口感的严格把控，徐勇决定将这800公斤月饼扔进河里。徐某父子损失4000余元。当时的四千相当于现在的四万。功夫不负有心人，在小周月饼技术的坚持和执着下，食品厂扭亏为盈，步入正轨。
        徐勇告诉我们，做月饼，既能找到家的感觉，又有过节的味道。一块月饼，作为传承千年的文化瑰宝，不仅是一种味道，更是一种寄语。它不仅经历了繁复简单的制作，更凝聚了发自内心的祝福与思念。世间别无滋味只有团圆，好蛋糕不怕人人尝。如今，我们在传统的中秋节有了太多的选择。有些人还奋斗在不同的岗位上。无论哪种选择，月饼依然是我们节日里最温暖的慰藉。正是因为对小舟月饼的深情与执着，数百年来，时代变迁，小舟月饼得以与时俱进，代代相传。从最早的家庭作坊到现在的小规模生产，从过去
        单一的五仁月饼，发展出八宝、九奇、十全十美、豆沙、枣泥、黑芝麻等配方，品类日益丰富。
        小周月饼
        永平小周月饼细腻软滑可口，甜而不腻，完全触动你的味蕾。由于小周月饼在制作过程中不添加任何防腐剂，保质期很短，常温下只有60-90天，在此期间最好食用月饼。永平小周月饼的五仁馅料在沿袭传统馅料的基础上，进行了突破和改良，添加了腰果、杏仁、蔓越莓、杏仁干、芒果干，进一步丰富了馅料内容。在保持传统馅料口感的同时，味蕾得以延伸。永平小周月饼采用优质原料和全自动化生产包装设备。生产的月饼皮薄、馅料丰富、软滑、甜而不腻、新鲜爽口，深受消费者喜爱。