用道德良知做放心餐饮--潭州别园的匠心品质与极致追求
        古人云：“民以食为天，食以安为先。”潭州别院创始人唐明说：“凡事皆可负，唯有道德良知才能作为安全用餐的初心。放心食材，良心餐饮，潭州别院天天315！”
        唐明的银行是金融业，餐饮是跨界的。当初，潭洲别院在富源西路旁设立时，人们惊呼，它院里的一草一木好漂亮，通往其他院落的路好简陋。富有年代感的青石板、石磨，踩上去有一种穿越时空的感觉，里面摆放悬挂着各种农具，处处彰显着农耕文化。
        唐明说，自己祖祖辈辈都是农民，也是从农村走来的。他说，这些收集来的农具，很多都是不再使用的旧物。神农：“耕陶”是中国农业的开创者。他尝百草，开创古代医学，发明莱拉，教人耕种庄稼。陶器使人们第一次有了炊具和容器，使制作发酵食品成为可能，如酒、醋、奶酪、醋等。鼎是最早的炊具之一，有爪是因为当时没有炉子，还有黎，爪是空心的，H是用来煮酒的。
        这些不只是作秀，而是让人们不要忘记过去农民是怎么干农活的，同时也告诫自己不要忘本。餐饮业本身就是一个良心行业。潭州别院的经营理念是：“诚信做菜讲味道。”好食材是食客的良心，用良心做菜才对得起心。原生态食材不仅纯天然无污染，还有益于人体健康。他们是追求健康生活、绿色生活的最爱。
        食材的原生态，清代袁枚“随园而食”“时食不食”的养生理念，菜品根据四季养生，不追求反季节菜品。中国饮食文化博大精深，源远流长，在世界上享有盛誉。
        “没有痴心的人，就没有真情。”唐明对食材的信念和坚定，让人感动，也让人肃然起敬。他说
        ，什么时候吃什么食物，大自然已经安排妥当，人法、地法、天法、道法自然，如果非要干涉，肯定会破坏生态和谐。果蔬种植完全采用传统方法，不施化肥、不打农药。高家畜的饲养不需要饲料，也不需要激素，让动植物自然生长。看似产量少成本高，但食物自有能量和味道
        潭洲别园的食材，无论是猪、鸭、鱼还是蔬菜，都来自浏阳境内的高山湖泊，这里依山傍水，风景如画，森林覆盖。群山郁郁葱葱，满眼的绿色让人忘忧。他们在采集食材时，还要全程拍摄视频，保证食材质量。有员工一开始不理解，说唐某对食材要求太严。渐渐地，大家接受了他对食材近乎苛刻的要求，更多的是他对中国农耕文化和天然食材由衷的尊重和推崇。
        事实上，任何人都知道被信任是多么幸福。在这个充满信任危机的社会，食客对餐厅的信任是餐厅的荣誉，让食客信任厨师（老板）是你的本事。目之所及，别人所言，“信仰”二字呼之欲出。做餐饮，就是要把源头搞清楚，才能长久！
        潭州他院坚信，要挖掘食材，尊重食材本身，最大限度地把天然原汁原味带到顾客口中！坚持尊重食材的烹饪方式，最大限度保留健康营养元素，秉承对健康品质的执着追求，为消费者提供优雅的环境和贴心的服务。对食材的极致追求，就是餐企对食客最大的忠诚度。（作者/王晓华）返回企名网查看更多