江海海鲜城搬迁后，让美食家们哑口无言的“杭筑地”何时回归？

东京筑地海鲜市场被称为“东京厨房”，是日本最大的鱼类交易市场，已经走过了83年的漫长岁月。大多数来东京的游客都会尝试筑地市场最新鲜的生鱼片和寿司，作为必打卡的项目。

然而让全世界食客遗憾的是，每年都传闻要倒闭搬家的东京筑地市场这次真的说再见了。

图/长着牙齿的兔子

10月6日，筑地海鲜市场举行了最后一次金枪鱼拍卖。同一天，这个小野二郎等著名烹饪专业人士经常光顾的圣地正式关闭，历史积淀的“老东京”风味从此走下历史舞台。

清晨，取代筑地市场的东京丰洲水产市场正式开业。但变了味的丰州真的能找回造地的感觉吗？

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如果说筑地是东京的海鲜厨房，那么杭州城南的近江水产批发市场和相邻的近江海鲜城就是杭州的“筑地”。

以前，杭州市民如果平时想买相对便宜的海鲜，首选是锦江水产批发市场。逢年过节，批发市场里都是前来购买海鲜的杭州市民。

靠近北江市场的水产品供应旺盛，锦江海鲜城于2006年6月28日正式开业，位置靠近锦江水产批发市场，可以说是占据了最好的天时、地利、人和。但当时由于经营状况不佳，一开始被杭州市民亲切地称为“锦江海鲜大排档”。直到20岁才从“路边摊”进阶到一排像样的门面房，“锦江海鲜城”正式形成。

可惜，伴随杭州市民12年的“晋江海鲜城”即将在晋江消亡。

日前有消息称，已有10余家大排档门店陆续收到搬迁通知。今年年底，“锦江海鲜城”将全面搬迁。另外，现在整个望江地区正在进行全面的搬迁，不出意外的话，附近的水产批发市场在不久的将来也会搬迁。

地铁吴江路站下车，走200米左右，就到了“锦江村”门口。附近几栋楼挂着巨幅横幅，主题是“拆迁”。

走在江村附近的这条路上，路边十几家冷冻海鲜的小批发部已经停止营业。在一些店面里，店主们不停地忙碌着，把东西搬进搬出。

再往前走几十米，就到了著名的“晋江海鲜城”。十几家店都是统一的大红店。此时已是下午，大部分店铺都没有客人。店主和帮手们利用这段时间打扫卫生。

我们走进一家商店，和老板娘聊了一会儿。老板娘今年四十多岁，从大姑娘开始就从事水产生意。她告诉我们，杭州最早的海鲜大排档都在市中心的龙翔桥附近。

当时龙翔桥另一侧的河边也有一个水产市场。后来因为城市建设的需要，龙翔桥的水产市场搬到了今天河边的位置，于是就有了现在的河边水产批发市场和海鲜美食城。

江边的水产市场逐渐成为杭州最大的水产品集散地。每天都有舟山、宁波等地的海鲜水产从这里发往全国各地。凌晨车来车往，异常繁忙。

2006年，锦江海鲜大排档开业后，生意异常火爆，直接带动了杭州海鲜宵夜文化的兴起。可以说，随着晋江海鲜的繁荣，有了黄龙海鲜大排档，有了方心怡海鲜大排档，有了华中城海鲜城，还有最近很火的“盒马鲜生”。

但即使竞争对手不断涌现，锦江海鲜城依然是一块金字招牌，具有强大的号召力。每当杭州吃货想吃海鲜，锦江海鲜城往往是他们的首选——因为它是杭州最早的海鲜美食街。

在近江海鲜城中，“大唐海鲜”是其中著名的一家。大唐有一道名菜叫“倒背蟹”，用的是重约1斤的舟山白蟹。它的肉有弹性，香甜可口。有的客人吃螃蟹，让服务员把一个鸡蛋和汤一起蒸。鸡蛋里面全是蟹汁的精华，非常好吃。

老板唐是安徽人。他从十号桌的一个小吃摊开始，在这个城市找到了自己的位置。在昨天的采访中，唐告诉记者，杭州越来越像他自己的家了。每次出门去沈家门挑海鲜，总会想到自己的家和店铺。

唐回忆起2006年开始的晋江海鲜排档。当时他就自己搭了个简易的炉子，自己做饭。虽然条件简陋，但是食客很多，一波又一波。生意真的很好。

早些年，海鲜排档晚上5点就摆出来了，凌晨4点才结束。营业时间是“晚上五点到四点”。后来，锦江海鲜美食街由露天摊位升级为餐厅店面。许多商店的营业时间不再只是晚上，而是“午餐、晚餐和宵夜”。

晚饭时间往往是店里最忙的时候，服务员往往忙到凌晨2点，才有时间吃点东西。光是招呼店里的客人，老板一天就要走上万步。

后来条件逐渐好转。过了几年，大排档的布顶棚换成了铁的，再后来，盖起了两层小楼。滨江海鲜大排档也从“路边摊”变成了“海鲜城”。展示台上的蜗牛、蛤蜊、水中的竹荪、黄鱼、带鱼、鲳鱼.来过的客人都说，在这样的环境下吃海鲜，绝对是一种享受。

近两年来，随着杭州城市建设的发展，望江地区的动迁工作开展的如火如荼。附近的河鲜城和附近的河鲜水产批发市场已经被拆了七七八八——望江地区的搬迁指挥部就在附近的河鲜城正对面，周围的居民区大部分已经被清空。

环境没有以前好了，周围游客也少了。在这样的形势下，晋江海鲜城的生意下降了很多。有店家表示，最近生意几乎少了1/3。“说实话，我们也希望早点搬出去。毕竟生意还是受影响的。”

不过，锦江海鲜城只是暂时远离。锦江海鲜城餐饮管理公司表示，未来锦江海鲜城将搬到金庸广场，这里依然是原来的剧组和原来的味道。空间约6000平米。目前计划开店16家，预计明年6月开业。

晋江海鲜城已经决定年底搬迁，相邻的晋江水产批发市场还没有决定搬迁时间。昨天和水产批发市场的几个老板随便聊了聊。虽然搬迁是大势所趋，但大家都表示还没有听到搬迁的确切消息。至于搬到哪里，以后怎么经营，这些老板都说没办法谈。

可以肯定的是，在不久的将来，晋江海鲜城和晋江水产批发市场将成为历史。趁着锦江海鲜城还在营业，不妨在这里重温一下老味道。毕竟杭州“筑地”很快就要进入历史，永不回头。

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