都市快报讯连绵的秋雨并没有浇灭小伙伴们对美食的热情。刚刚过去的这个周末，杭城无数吃货去了一场美食盛宴。

9月17日-20日，第21届中国(杭州)美食节、2020知味中国、第二届中国(杭州)国际食品博览会在西溪乐园举行。

除了手拉手撑着伞的情侣，三三两两凑在一起的闺蜜，还有不少家长带着背着书包的孩子来打卡。

“啤酒串小龙虾，和姐姐一起听歌，这个夏天没来得及完成的小心愿。没想到刚入秋的周末就全实现了。简直太完美了。”一位小哥在活动现场感叹。

还有4天，50000的展览面积就结束了，2020年智味中国两大主会场西溪乐园和五丰冷冻食品交易市场，总观众超过7万人。

博览会现场吸引了201家餐饮企业参展，联合展位783个，吸引了来自全国餐饮行业的1500名专家和企业家，总交易额超过2000万元。

数字时代餐饮行业如何突围？

餐饮新零售，开启消费新场景

作为本届西博会的核心项目之一，本届美博会以“生活因美食而美好”为主题，聚焦“餐饮人的需求”，持续推动消费复苏，凸显数字化浪潮下的餐饮行业。

疫情防控时期，餐饮行业热情拥抱数字化餐饮时代。从依赖线下客流到发力线上流量，数字化成为今年餐饮行业发展的关键词。不少餐饮企业加快了数字化转型的步伐，开启了餐饮加新零售消费的新场景。

“今年年初，疫情来袭，我在全国200多家门店暂停了外婆家的饭菜，只开放了老鸭集的外卖，让‘煮熟的鸭子’飞入了千家万户。在疫情防控最严格的时期，老鸭锅的外卖成了家里居民改善伙食的首选。单店每天拿出200多只老鸭锅。”外婆家餐饮集团董事长吴国平在数字餐饮主题论坛上分享了“催生数字时代的极致单品”主题演讲。

“老鸭套采用‘堂上外卖，新零售外卖’的方式，四条腿走路，大大拓宽了销售渠道，抗风险能力更强。以前外婆家以线下消费为主，外卖占比近10%。现在老鸭集更专注于外卖业务，外卖占比接近50%。”

从用餐到外卖，从口口相传到口碑点评，以前在哪里吃过一顿美食，都得问当地人。现在用手机就能立刻找到。“从抗疫到复苏，我们看到数字化已经成为很多企业发展壮大的关键。越来越多的商家在网上做生意，开外卖，形成自己的数字生产力，赢得新的发展机遇。”阿里巴巴集团副总裁方建生说。

从我奶奶的老鸭收藏，到海底捞推出的半成品，再到生鲜售卖服务，餐饮行业进行了数字化转型，整体能力从预订、营销、支付、外卖、商场，到会员、周边消费等。都在快速迭代升级。

用大数据助推餐饮行业发展

2020智威中国发布

《传统餐饮数字化趋势报告》

在第21届中国(杭)美食节暨2020知味中国食博会开幕式上，阿里巴巴本地生活新服务研究中心专家张瑞东发布《传统餐饮的数字化趋势报告和解读》，帮助现代餐饮人梳理发展思路，借助大数据进一步助推行业发展。

“疫情期间餐饮企业抛出的各种创新自救方式，是整个报道的一大亮点。今年上半年，餐饮的衍生品，包括冷冻食品、调味料，以及一些半成品，都呈现出快速增长的趋势。”张瑞东说。

也有很多企业通过平台把春节前储存的食材卖给消费者，同时做到了很好的创新

杭州农业银行作为本次博览会唯一金融合作单位，帮助商户现场收款，提供现场金融服务，为商户打造完整的金融生态圈。

餐饮业的“新物种”将来到杭州。

最快明年就能吃到文和友的小龙虾了。

30种地域美食，140种品牌餐饮，这个家里的“美食大集合”可以轻松吃遍全球。

没有奶茶，不爱社交的女生对温鹤友带来的长沙“妈妈茶”赞不绝口。

“我被这种啤酒冰茶的名字吸引住了。浓郁的啤酒味夹杂着甜味，入口顺滑冰凉，超级好喝。不愧是何炅杜安利的网络名人奶茶。”文友的摊位前，一个喝过“母茶”却不上瘾的女孩发出了灵魂拷问：以后想喝母茶，只能坐飞机去长沙？餐饮界的“新物种”什么时候会来杭州？

“我们目前正在杭州选址。如果一切顺利，明年这个时候大家就可以吃到我们的小龙虾了。”文友集团商业管理公司总经理刘海龙说：“我们来杭州，一定要做一个建设杭州人的超级文友。我们会把杭州各区县市的老字号都请到我们店里来，我们会帮助这些商家传承发展，各自开店。”