探寻陇西腊肉的秘密

探寻陇西腊肉的秘密

龙源爱——爱就是龙源。

龙源爱——爱就是龙源。

说到陇西腊肉，就不得不先说陇西了。陇西位于甘肃东南部，渭河上游。有三种地貌类型：山地、河谷盆地和黄土丘陵地。它是古代中原文化西传和西域文化东传的交汇点。前272年，秦赵浩棋设陇西郡(治狄道)，东汉末年，加南安郡，三国魏初迁陇西郡治吴象。此后，陇西一直是陇右的政治、经济、军事和文化中心之一。陇西特殊的自然、社会和人文环境为陇西腊肉的形成和发展提供了必要的客观条件。

说到陇西腊肉，就不得不先说陇西了。陇西位于甘肃东南部，渭河上游。有三种地貌类型：山地、河谷盆地和黄土丘陵地。它是古代中原文化西传和西域文化东传的交汇点。前272年，秦赵浩棋设陇西郡(治狄道)，东汉末年，加南安郡，三国魏初迁陇西郡治吴象。此后，陇西一直是陇右的政治、经济、军事和文化中心之一。陇西特殊的自然、社会和人文环境为陇西腊肉的形成和发展提供了必要的客观条件。

说完了龙溪，再来说说“腊肉”这个词。相传，在古代夏朝，人们在农历十二月祭祀神灵，称为腊月，所以十二月被称为腊月。据记载，早在两千多年前，张鲁被称为汉宁王，战败南下巴中。路过汉中红庙塘时，汉中人用最好的腊肉招待他；也有人说，清光绪二十六年，慈禧太后随光绪皇帝在xi安避难。陕南地方官员曾进贡腊肉御用，慈禧吃过后赞不绝口。

说完了龙溪，再来说说“腊肉”这个词。相传，在古代夏朝，人们在农历十二月祭祀神灵，称为腊月，所以十二月被称为腊月。据记载，早在两千多年前，张鲁被称为汉宁王，战败南下巴中。路过汉中红庙塘时，汉中人用最好的腊肉招待他；也有人说，清光绪二十六年，慈禧太后随光绪皇帝在xi安避难。陕南地方官员曾进贡腊肉为御用。慈禧吃了之后，赞不绝口。

腊肉因冬季腌制肉类而得名，风干或熏制。在严冬时节，以家庭为社会细胞的中国人会围坐在灯前，吃腊肉，放鞭炮，辞旧迎新。腊肉和各种腊肉制品的美味逐渐融入了家庭的元素和家庭的幸福。

腊肉因冬季腌制肉类而得名，风干或熏制。在严冬时节，以家庭为社会细胞的中国人会围坐在灯前，吃腊肉，放鞭炮，辞旧迎新。腊肉和各种腊肉制品的美味逐渐融入了家庭的元素和家庭的幸福。

加工腊肉的传统习惯不仅古老，而且普遍。在冬天的腊月，也就是在初春小雪到来之前，家家户户都杀猪宰羊。除了足够过年吃的鲜肉，剩下的都是用一定比例的辣椒、八角、茴香、桂皮、丁香等香料腌制而成。都是泡在池子里的。腌制一个月后，可以取出晒干两个月左右才可以食用。

加工腊肉的传统习惯不仅古老，而且普遍。在冬天的腊月，也就是在初春小雪到来之前，家家户户都杀猪宰羊。除了足够过年吃的鲜肉，剩下的都是用一定比例的辣椒、八角、茴香、桂皮、丁香等香料腌制而成。哪个

陇西腊肉从形成发展到现在的“百家争鸣，百花齐放”，经历了一个漫长的历史过程。在这个过程中，先民们充分发挥智慧，不断加工改进，逐渐形成了陇西腊肉独特的风味和加工方法，并由一些能工巧匠继承和发展，从小到大，从古到今，使陇西腊肉成为独具特色的名优特产。

纵观陇西腊肉的形成和发展过程，应该说“陇西腊肉”起源于古代腊肉，形成于魏晋，兴盛于隋唐，复兴于清代，发展于清末，繁荣于改革开放之后。

纵观陇西腊肉的形成和发展过程，应该说“陇西腊肉”起源于古代腊肉，形成于魏晋，兴盛于隋唐，复兴于清代，发展于清末，繁荣于改革开放之后。

改革开放后，民营经济政策逐步放宽，地方政府抓住国家促进民营经济发展的政策机遇，大力扶持腊肉产业。1998年，甘肃龙源清肉制品有限公司应运而生。2009年，公司投资1100万元在陇西县乔家坪建设了占地20667平方米(约31亩)、建筑面积6400平方米(含符合国家食品行业标准的肉制品生产车间3800多平方米)的肉制品加工基地。拥有国内最先进的水平。公司的“龙源清”和“陇西县”两大品牌，三十多种系列产品，顺利通过QS认证；“龙溪腊肉”获得原产地标记认证；“龙源清”于2008年9月被评为“甘肃省著名商标”。公司因质量过硬，深受用户信赖，形成了立足甘肃、辐射全国的销售渠道和网络，为地方经济的发展繁荣做出了积极贡献。公司被省、市、县、镇政府部门评为“先进企业”、“明星企业”、“重合同守信用企业”、“AA级信用企业”。

改革开放后，民营经济政策逐步放宽，地方政府抓住国家促进民营经济发展的政策机遇，大力扶持腊肉产业。1998年，甘肃龙源清肉制品有限公司应运而生。2009年，公司投资1100万元在陇西县乔家坪建设了占地20667平方米(约31亩)、建筑面积6400平方米(含符合国家食品行业标准的肉制品生产车间3800多平方米)的肉制品加工基地。拥有国内最先进的水平。公司的“龙源清”和“陇西县”两大品牌，三十多种系列产品，顺利通过QS认证；“龙溪腊肉”获得原产地标记认证；“龙源清”于2008年9月被评为“甘肃省著名商标”。公司因质量过硬，深受用户信赖，形成了立足甘肃、辐射全国的销售渠道和网络，为地方经济的发展繁荣做出了积极贡献。公司被省、市、县、镇政府部门评为“先进企业”、“明星企业”、“重合同守信用企业”、“AA级信用企业”。

龙源清腊肉是用蕨麻猪做的，因主食蕨麻等野菜而得名。其体型小，野性，活泼聪明，耐寒，耐粗饲，放牧性能强，生长缓慢，皮薄肉嫩，瘦肉多，肉质好，味道纯正，味道鲜美，无污染，是制作龙源清腊肉的不二之选。

龙源清腊肉是用蕨麻猪做的，因主食蕨麻等野菜而得名。其体型小，野性，活泼聪明，耐寒，耐粗饲，放牧性能强，生长缓慢，皮薄肉嫩，瘦肉多，肉质好，味道纯正，味道鲜美，无污染，是制作龙源清腊肉的不二之选。

龙源清肉制品有限公司拥有自己的草原牧场，为公司的原料提供了不可言说的功能。天然牧场，牧草丰富，纯天然无污染。牧场面积广阔，可以放养蕨麻猪。从远处看，煤球在草原上爬行，这是蕨麻猪特征形成的主要原因。

龙源清肉制品有限公司拥有自己的草原牧场，为公司的原料提供了不可言说的功能。天然牧场，牧草丰富，纯天然无污染。牧场面积广阔，可以放养蕨麻猪。从远处看，煤球在草原上爬行，这是蕨麻猪特征形成的主要原因。

陇西腊肉传统腌制工艺精良，其腌制工艺大致分为六步：一选肉、二搓糖、三沾盐、四压桶、五晾、六收。老艺术家还把流程概括为“杀猪到冷搓糖盐，肉腿之间压腿，半个月的后勤，收藏中的防油膏”。龙源清肉制品有限公司取这一古老技艺之精华，去其糟粕，形成了今天完整的生产体系，使龙源清腊肉名扬海内外。

陇西腊肉传统腌制工艺精良，其腌制工艺大致分为六步：一选肉、二搓糖、三沾盐、四压桶、五晾、六收。老艺术家还把流程概括为“杀猪到冷搓糖盐，肉腿之间压腿，半个月的后勤，收藏中的防油膏”。龙源清肉制品有限公司取这一古老技艺之精华，去其糟粕，形成了今天完整的生产体系，使龙源清腊肉名扬海内外。