2020年10月12日上午，“芭比汕头”在上交所a股主板上市，开盘后立即大涨，占据涨幅榜榜首，市值1亿！是无可争议的第一包子！

年销售额20多亿，门店3000多家，这是巴比馒头的基本菜。在后疫情时代，芭比的巨大成功给频繁关店的餐饮行业带来了巨大的信心提振和鼓励。

许多人在祝愿和羡慕的同时，还想问：

一个卖包子的能成功上市吗？用什么？

任何商业奇迹都是人创造的，博比的故事也不例外。与其他上市公司创始人光鲜亮丽的履历相比，博比的老板有些“格格不入”:

初中学历，农村娃，没钱，没资源，没人脉，连个上得了台面的工作都没有，连长相都难看。所以一个普通的不能再普通的安徽人现在身家30亿！

他究竟是如何创造出逆袭神话的？

解密|刘会平

从糕点师之乡走出来的包子王

在安徽省安庆市，宛河畔有一个名叫江镇的小镇，东距安庆市区约40公里，北距怀宁县50公里。这里风景秀丽，资源丰富，环境优美，人杰地灵。它还有一个好听的名字3354，中国面点师之乡。

自2020年10月12日起，它又多了一个名字，中国包子之王之乡。

初中辍学|不愿意画画|转糕点

刘会平于1977年出生于江镇。1994年，初中毕业的刘会平因为学习成绩不好，不想给本已贫困的家庭增加负担，决定外出谋生赚钱贴补家用。

苦于没有一技之长，17岁的画家刘会平经家人介绍，从老家来到外地谋生。他的第一站是山东，但一年半后，刘会平独自跑回了江镇。

面对父母的批评，刘会平说画画对他的健康太有害了，他不想再当画家了，但在家无所事事不是办法。刚听姐姐姐夫说开个包子店一年能赚一两万，刘会平就心动了，就跟着他们学做这个包子。

1996年，我去江苏常州读书。糕点工作并不比油漆工容易。每天晚上11、12点睡觉，凌晨2、3点起床，但刘会平很快适应了高强度的作息时间。爱上了这种糕点。

借500创业|连续失败|负债10万以上

97年，学了一年多糕点，借了几百块钱，租了一个不到3平米的小山墙，足够放一个案板和一个面缸。开始做老板，做员工，起早贪黑卖包子。

但由于开店经验不足，两个包子的口味还有很大的提升空间。果然，他们只坚持了2、3个月，就再也开不动了。他们第一次借钱创业以失败告终。

不死心的刘会东，后来和姐姐姐夫去了贵州，在广西南宁，甚至云南开了包子铺，都没有成功，至今还欠了很多钱。

1998年初，不服输的刘会平决定去上海试一试。带着东借西凑的4000块钱，他踏上了开往上海的火车。他出站的时候下着小雨，上海的高楼楼顶一眼望不到头。在那一刻，刘会平有点困惑，他不禁想，在这样一个繁荣的上海，有人愿意吃包子吗？

但是，开弓之前，没有回头路。最后，刘会平以6000元的租金拿下了上海长宁区一个菜市场的门面。在这么好的地段卖包子，这次总能赚到钱。当时，刘会平信心满满，但事与愿违。开业才半个多月，他就撑不住了，又倒闭了。

关门的那天晚上，刘会平在狭窄黑暗的巷子口哭了。这是第一次

借钱打了水漂，上海还能留下来吗？最困难的时候，在江苏工作的姐姐听说弟弟的事情，专程到上海，拉着他的手说：“做生意怎么能不吃苦呢？鼓起勇气，姐姐永远支持你！”

说着，她从包里拿出4000元钱，塞到刘会平手里。“拿着，继续干，不够我姐以后想办法。”在姐姐的鼓励下，刘会平振作起来。

他以为之前的店倒闭是因为不了解上海人的口味。后来经过一番研究，他发现炸店在上海更受欢迎，于是也跟着开了一家炸店。但也许是上帝故意反对刘会平。开业没多久，就赶上了“五号猪肉病”。绝望的上海人对油条的热情完全降到了冰点，整个上海的油条店生意变得萧条，刘会平也不例外。这一次，它又失败了.

经历了这么多次失败后，刘会平开始了彻底的反思。唯一好的是，虽然锅贴店倒闭了，但还没有之前的包子店那么差。他还有点积蓄，又可以折腾了。这时，刘会平比以前更加成熟了。

他放下当老板的架子，找了上海最好的包子店打工学习。经过几个月的学习，他终于知道了别人产品的优势在哪里，自己的包子卖得好也是情理之中。积累经验是不够的。后来他从包子店出来，把江浙沪的包子、馒头都吃了个遍，甚至去拜访面点老师学习.

好事多磨，他终于逐渐建立了自己的竞争产品！

咸鱼翻身|创业第一次成功

2001年，东山再起的刘会平找到了新店，第一次有了自己的正式名字——“刘大宝师傅”。生意开始也不好，但是三个月后，奇迹发生了。生意蒸蒸日上，刘会平和他的妻子终于迎来了创业的第一缕曙光。

确立了企业名称后，刘会平更加关注这家店铺。它很小，没有太多的装饰，但每天业务结束后，他会清理桌子的每个角落。人家一看，这么小的店，这么干净，包子好吃，位置好，口碑就慢慢开始了。

2002年，刘会平一次性还清了之前创业失败累积的10多万债务，还剩下30万。当时他并不满足于只开一家店。受到麦当劳和肯德基的启发，他下定决心搞连锁经营。

在深入研究了肯德基和麦当劳的商业模式后，刘会平决定的第一个项目是规划自己的品牌。想了几个月，没有结果。突然有一天，他的脑海里灵光一闪，出现了一个叫“博比”的名字。

巴比汕头|惊艳全场

2003年，刘会平赚到了他人生中的第一个一百万元！“刘师傅大包”正式更名为“芭比汕头”。

2004年初，芭比汕头有10多家直营店，加上20多家亲戚朋友的加盟店。芭比汕头连锁初具规模。此后生意不断攀升，门店连锁规模逐年扩大。营收和净利润也同比攀升。

2008年，刘会平注册成立上海中饮集团有限公司(下称“中饮集团”)，下辖芭比馒头等子公司。

20.芭比馒头年零售额超过15亿，芭比馒头门店数量达到1700多家。

，门店数量已经超过1800家。

20.芭比馒头全年业绩达19亿。

2017年，巴比汕头全年业绩达23亿。

2019年底，巴比食品加盟店2915家。

截至目前，巴比汕头年业绩已超过25亿。

……

凭借这一惊艳的表现，波比毫无悬念稳坐国内小笼包、馒头第一线上品牌！

到2020年，刘会平有3000家芭比连锁店。10月12日，随着芭比的成功上市，标志着一个包子帝国的崛起，刘会平也迎来了它人生的巅峰！

后记：

30亿身家，3000家店，30000个家庭.这是刘会平包子帝国的地盘。回过头来看，这个有着坎坷创业经历的农村娃的华丽转型，能否给我们留下一套可以借鉴的方法论？

成功不可复制，但经验值得学习。以芭比馒头为例，它的巨大成功可以归功于刘会平专业的面点技巧和在站稳脚跟初期铁人永不言败的精神。

从入行到创业，刘会平花了6年时间。

刘会平花了10年时间成功创业，成为全国连锁企业。

从全国连锁到上交所成功上市，刘会平已经走过了25个年头。