中国常见的植物油类型：

菜籽油：微绿，口中有一点辣味，有黄色油沫。

花生油：油的颜色为淡黄色，闻起来有花生的味道，油泡沫略白。

大豆油：油色暗黄色，有强烈的豆腥味，入口有涩味，有白色油沫。

葵花籽油：色泽清亮透明，清香可口，烹饪不油腻。

香油：棕红色，气味和味道都很浓，适合调味。

棉籽油：色泽暗黄，入口无味，油沫呈黄色。

香油：微绿，有淡淡的香味，适合炒菜和煲汤。

近年来，我国食用植物油的消费需求一直保持刚性增长趋势，食用植物油行业整体也取得了快速发展。2011年，我国食用植物油产量达到1万吨，同比增长；表观消费量达到1万吨，同比增长；营业收入达到亿元，同比增长。

随着原材料的稀缺和成本的上升，政府为了维持社会生活的稳定而限制产品的价格。我国食用植物油行业毛利率仅维持在之间，成本控制能力较弱的企业面临亏损甚至破产的危险。而在产业链上有原材料和品牌渠道优势的企业更有优势。2011年，益海嘉里、中粮集团和鲁花集团的小包装食用油市场份额分别达到50、15和8，中国食用植物油行业呈现寡头垄断竞争格局。