大刀肉，辣条的一种。熟食采用油浸面粉，主要原料为面粉，制作过程中加入大量花椒和胡椒，味道辛辣，因此深受年轻人和儿童的喜爱。通常以块状或片状包装，开袋后即可食用。2020年6月17日，河南省市场监督管理局网站发布29批次食品不合格情况通报(2020年第23号)。

公告称，汤阴县欧多福大爱城店销售的一批标称泽恩食品科技有限公司生产的素肉(挤压饼)，过氧化值(以脂肪计)为，标准规定不超过。检验机构为中检集团中原农食品检测(河南)有限公司。

河南省市场监督管理局表示，对于抽检中发现的问题，涉及外省生产单位的不合格样品，已按规定移送相应省级食品监管部门调查处理；对涉及省内生产经营单位的不合格样品，已要求相关市场监管部门依法对涉事单位进行处理，责令其查清不合格产品批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因，进行整改，依法查处。

受生产条件限制，辣条通常采用手工制作，卫生条件差，产品质量参差不齐。随着社会的发展和工业化进程的加快，现在的辣条大品牌都是批量工业化生产，产品卫生和质量都比过去有了质的飞跃。所以购买辣条尽量选择知名品牌，不要贪图一时便宜损害身体健康。河南省市场监督管理局特别提醒消费者注意食品安全。如果他们遇到食品安全问题，请积极参与食品安全监管，并拨打投诉举报电话进行投诉或举报。